9月12日，贵阳市教育局召开全市中小学（幼儿园）学校食堂及配送企业集中约谈会，就食品安全管理、卫生标准等进行再部署、再安排，进一步督促各相关部门落实食品安全主体责任，细化校园食品风险隐患防控措施，强化“日管控、周排查、月调度”机制，坚决筑牢校园食品安全防线。
▲会议现场贵阳市教育局副县长级督学李玮，市市场监督管理局食品安全总监李东升出席。市教育局相关处室、各区（市、县）教育局、市直属学校、配餐企业的相关负责人参会。
▲李玮讲话
▲李东升讲话校园食品安全事关学生身体健康，会议要求——
教育行政部门要履行行业主管责任，积极谋划辖区年度重点工作，组建一支专业的食品安全队伍，开展食品安全督查培训等工作；要与市场监管等部门形成联动执法、监管合力的体系，严格落实对校外供餐单位建立定期考察、动态管理、备案审查和联合检查机制，组织开展校外供餐单位食品安全风险隐患排查治理，全面保障学生就餐安全。
校外供餐单位要夯实食品安全主体责任，举一反三，切实将食品安全工作放在首位，建立健全贯穿原料采购、储存、加工制作、供应全过程的食品安全风险防控机制，确保原料可靠，过程可控，问题可查，全程可追溯；要遵守行业准则，全面优化供餐管理，保障学生餐吃得营养实惠，确保学生就餐质价相符，严格按照学校学生就餐服务需求，为学校供餐各环节、全过程提供服务，严格执行“一校一车”定点配送，配餐到学校的每一餐食符合食品安全标准，配送餐食的包装餐盒、箱符合国家食品及包装标准要求，餐食的外包装及标签明确生产单位名称、地址、联系电话、生产日期和进食时限等信息。同时，学校要对配送到学校的每一餐食进行检查验收，核对餐盒标签信息，必须确保没有问题才能提供给学生。对不合格食品要坚决退回，按照留样要求对各餐食进行留样管理，并完善记录。
各级各类学校要压紧压实校园食品安全主体责任，明确校长作为学校食品安全第一责任人，按照相关工作要求，保障各项校园食品安全管理制度落到实处；要依法配备食品安全总监和食品安全员，确保责任到人；要足额配备食堂从业人员，并认真做好从业人员岗前食品安全知识培训，确保从业人员持证上岗，严格开展每日工作人员健康晨检，不合格人员不得上岗；要加强食品加工操作全过程监督管理，持续对食材采购、验收、贮存、加工、消毒、供餐等重点环节进行严格督促检查，规范开展相关工作；要及时完善“三防”措施（防鼠、防蝇、防尘），及清洗消毒管理。
▲会议现场为切实做好校园食品安全风险防控，会议要求，各校、各配餐企业要将禽蛋与其他食材分开存放，加工人员触摸鸡蛋等禽蛋后，手部应进行清洗消毒，佩戴手套才能进行食品加工制作；严禁加工制作冷食类、生食类、裱花蛋糕、鲜榨果蔬汁、豆浆等高风险食品；严禁使用四季豆、发芽马铃薯、野生菌；保持加工间环境卫生，生熟分开，生熟砧板、刀具分开使用与存放，避免交叉污染；要全面开展风险隐患排查，严格执行“日管控、周排查、月调度”。
会议强调，各级各类学校要全面推进“互联网+明厨亮灶”建设，确保视频画面必须同步至省、市平台，实现从原材料配送至学生就餐全过程的实时视频监控，保障好家长和学生的知情权、参与权和监督权，不断强化学校食堂食品安全监管力度；要落实“五公开”要求，务必要对食堂公示栏进行全面清理和更新；要加强应急处置预案可操作性，确保每一项措施都具有明确的执行标准和责任分配，并定期组织应急演练，让所有参与人员熟悉预案内容，提高应对突发事件的实战能力；要建立供餐满意度测评制度，在本学期结束供餐前对各校各企业饭菜质量全覆盖开展满意度调查，组织师生对饭菜质量、数量、价格、卫生和服务等进行测评，将测评结果进行公示，并及时与供餐企业进行沟通，在测评过程中学生多次反映质量差、口味差的，取消其为学校供餐的资质，实施“一票否决”，全力筑牢校园食品安全防线，守护师生“舌尖上的安全”。
编辑：吴艺舟
审核：干江沄
