烧烤几乎是每座城市的标配，为什么西昌烧烤却能“杀出重围”，成为众多游客心中念念不忘的“白月光”，更一跃成为城市旅游的美食名片？从路边摊到“流量密码”，这背后藏着属于西昌烧烤的“城市发展经”。
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小渔村烧烤，经典流传
谈及西昌，烧烤无疑是一张不可或缺的城市名片。从路边摊到城市标识，西昌烧烤“战绩”可查。2021年6月，西昌火盆烧烤成功入选西昌市第二批非物质文化遗产代表性项目，同年7月，荣登四川省省级天府旅游美食候选名单。2025年2月4日，出现在大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》第2集“烟火”板块。
这其中，不得不说的就是小渔村烧烤，毕竟是西昌土生土长的烧烤界“老大哥”。据悉，小渔村烧烤发源于上个世纪的80年代末，形成了当前闻名州内乃至全国的小渔村烧烤名片，如今除小渔村外，邛海周边和市区均有不少以“小渔村烧烤”为招牌的店铺。
小渔村烧烤因为好吃、便宜，吸引着来自天南海北的顾客围坐在一起撸串，夜幕下的霓虹灯、烤架升起的炊烟……都氤氲出“最抚凡人心”的烟火气，也让小渔村烧烤如此“吃香”。
海丰村党委书记兼村委会主任何友宾介绍：我们最大的特色就是食材均来自邛海，例如烤鱼片、烤鱼肚、烤鱼排还有邛海醉虾。因为邛海水质好，鱼虾肉质鲜美，烤出来更是麻辣鲜香，享誉省内外。
对一个城市发展而言，“噱头”只是牵引器，有了“噱头”之后持续的关注度还需要持续获得好口碑。为此，西昌将注意力转移到完善基础设施方面，提升食客体验，让“一时红”成为“一直火”。2024年，西昌市川兴镇海丰村基础设施改造项目（一期）开工建设，经过精心设计与打造，打造烧烤广场和烧烤一条街，成为邛海国家级旅游度假区的核心美食名片区域。
“打造好之后完全改善了我们的生活，特别是经营环境得到全面改善，我们村还成立了管理委员会，目的就是给广大省内外游客留一个好印象。”
在小渔村，多是以家庭为单位的“老字号”，渔村烤匠的老板何晓玲就是其中之一。“我是地地道道的小渔村人，今年50多岁了，从事烧烤行业有35年了，以前是在邛海边上和水上划着小船卖烧烤，现在政府给我们修建了烧烤广场，我们就到这里重新开烧烤店。”
何晓玲说，烧烤好吃的秘诀之一就是食材新鲜，再加上良好的环境打造以及烧烤节等文旅活动的举办，让他们赚得盆满钵满，日子红红火火。“连着两年举办烧烤节，再加上政府宣传，小渔村的烧烤知名度越来越高。今年春节期间不仅气候好，再加上烧烤节活动的加持，来我们这里吃烧烤的人越来越多，我们这群烧烤人也愿意把更多、更好的食品奉献给大家。”
据统计，小渔村烧烤一条街和烧烤广场从事烧烤经营的烧烤铺、烧烤摊和烧烤门面达95户，直接从事经营人员超400人，不仅有力解决了就业问题，也增加了村民的经济收入。
何友宾表示，老百姓利用闲置的房屋开门营业，增加了村民收入也带动了海丰村旅游业发展。老百姓每月的营业性收入从两千多元增加到了两万元左右，村集体经济收入从以前每年20万元左右，增长到2024年的150万元。
展望未来，海丰村正站在一个新的起点上，蓄势待发，将以海南乡大石板乡镇振兴为榜样，不断创新烧烤技艺，打造出独一无二的美食体验，继续演绎西昌的烧烤传奇。
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搭乘文旅东风，双向奔赴
小渔村烧烤产业的发展经历了路边摊、小有规模、规范化经营三个阶段，带来的经济发展有目共睹。“窥一斑而知全豹”，目前西昌市烧烤产业规模庞大，在西昌市市场监管部门登记的烧烤相关市场主体已超过3000家，年营业收入接近20亿元，带动了数万人就业。
在流量为王的时代，小红书、抖音等各大社交平台上关于西昌美食推荐中，烧烤必不可少。西昌获得了“流量”青睐，通过“烧烤+文旅”的模式持续加强IP塑造，成功把流量变现，变成城市发展的真金白银。
西昌将烧烤产业与文旅产业深度结合，打造了一系列以烧烤为主题的文旅活动。2024年2月23日首届大凉山烧烤节热闹开场，持续一个多月的集中“宠客”，人气爆棚。9个月后，“享冬季暖阳 品凉山烧烤”第二届大凉山烧烤节再次登场，西昌的5个分会场火力全开，游客在品味烧烤、欣赏美景、聆听音乐、享受阳光的同时，体验各类民俗活动，冬日之旅更增添了热辣滚烫的烟火味。
西昌市烧烤产业商会秘书长肖平说：“西昌在文旅宣传过程中，将烧烤作为文化符号植入城市形象，扩大知名度。通过举办‘大凉山烧烤美食节’推动烧烤产业从街头摊贩向品牌化、连锁化发展。”
烧烤行业的良性发展也打造出美食名片，吸引游客流量 ，西昌烧烤以渔家“串烧”“火盆烧烤”“彝家风味”为特色，融合彝族饮食文化，成为游客必体验的“味觉符号”，成为社交媒体上的热门打卡内容，带动“美食旅游”热潮。其次，延长旅游消费链条 ，烧烤业态聚集区如17度商业街区形成“夜市经济”，带动周边餐饮、住宿、交通、手工艺品销售等产业。同时，烧烤也成为一种文化体验的载体 ，部分烧烤店融入民族文化、歌舞表演等元素，使游客在饮食中感受民族文化，增强旅游的沉浸感。
西昌市通过线上线下相结合的方式，发放烧烤节专属消费券、加大对“烧烤+文旅”模式的宣传力度，不断拓展消费新空间，满足消费者的综合体验感，焕发消费新活力。与此同时，西昌市烧烤产业商会积极发挥作用，让美食招牌更亮。
肖平表示，在日常工作中会加强对烧烤店就餐环境以及食材质量的把控，确保每一份烧烤都符合卫生标准，让食客们吃得放心。其次，规范烧烤制作流程，提高烧烤的品质和口感。此外，我们还会组织各种培训和到省内外烧烤名城交流活动，提升烧烤从业者的专业水平和服务意识，共同推动西昌烧烤的发展。
如今，李小肠、胡四哥、周兵烧烤、黄牛筋等烧烤品牌已在川渝地区声名远扬，吸引着大量外地游客慕名而来。西昌烧烤凭借自身魅力就这样“烤”进千家万户，“烤”出了城市美食的金字招牌。
