“馍”作为西安人最重要的主食
占据餐桌长达数千年之久
正所谓“给西安人一个馍
ta 可以夹起全世界”
各种夹馍就像西安人的性格
外表实在
内心却非常丰富细腻
前不久
#花干鸡蛋夹馍YYDS#登上热搜
再次印证了大家对“夹馍”
这种美食形式的喜爱
这次，就让小编带大家一起
见证“馍都”的传说
快看看有没有你的“心头好”上榜吧！
谈起西安的夹馍
首先想到的就是腊汁肉夹馍
作为陕西传统特色美食之一
自然是西安美食打卡的首选
一款好夹馍的诞生
都是从打饼开始的
说起夹馍用的白吉馍
“铁圈，虎背，菊花心”
皮薄酥脆，内心软绵
这是每位西安师傅的烙馍标准
肥瘦相间的猪肉
配入多种调料
小火炖煮直至肉块软烂入味
剁碎后加入馍中
记得一定要让师傅
多浇一勺肉汁哦
咬上一口，保证满嘴流油
腊牛肉夹馍
古城西安最具特色的小吃之一
历史悠久，驰名中外
腊牛肉夹馍用的馍有别于白吉馍
使用的是口感更为筋道的饦饦馍
对！著名的羊肉泡馍用的就是它
不过夹馍所用属于半发面馍
口感既绵软又有嚼劲
刚出炉的饼子热气腾腾
夹上软烂的腊牛肉
肉香、料香
扑面而来~
笼笼肉夹馍与经典肉夹馍不同
选用五花肉为原料
辣子酱、大米、五香粉等
以黄金配比搅拌均匀
裹上纱布上笼蒸制而成
揭开笼盖，飘香四溢
肉色油润，食欲满满
馍馍与蒸肉在笼屉中同时焖蒸后
也变得绵软可口，入味三分
在寒冷的冬日
咬上一口热乎乎的笼笼肉夹馍
整个冬天都变得
暖意洋洋~
蛋菜夹馍也叫“炸弹夹馍”
是近些年西安最流行的网红小吃之一
号称“热量炸弹”
烙好的馍中刷满秘制辣酱
放入两枚金晃晃的咸蛋黄
切碎铺满
再来上一层玫瑰咸菜
点缀几粒酥脆的花生米
最后夹上一个煎蛋
蛋黄的咸香伴随着玫瑰咸菜的甜辣
入口满是幸福感
各种食材的巧妙结合
堪称人间美味~
说到辣子夹馍
不得不说说这个“锅盔”
上面的歌谣指的就是陕西锅盔馍
用它配辣子是最地道的关中吃法
辣子配馍即是一道菜
无论是夹绿辣椒还是辣椒酱
都会让你吃得过瘾
辣得痛快~
在西安的早市上
菜夹馍永远是最受欢迎的早餐
五颜六色的小菜
是多少都市“打工人”早起的动力
好料还得好馍配！
香脆的油酥饼是菜夹馍的标配
每一口都酥香掉渣
在嘴中噼啪作响
一个菜夹馍下肚
开启元气满满的一天
推荐配方：
土豆丝+胡萝卜丝+白菜丝+洋葱+青椒
千万别忘了再来点
口感酥脆的锅巴
绝对是菜夹馍的点睛之笔~
当当当，花干鸡蛋夹馍登场！
花干作为相对朴素的食材
入味是其最大的特点
在与腊汁肉的共同卤煮下
浓郁的肉汤浸入花干中
筋道弹牙的口感配上纯纯的肉香
咬上一口所有味蕾都沦陷了~
麻辣脆爽的土豆片
配上热乎乎的大白饼
西安人把碳水玩得明明白白
将花干和土豆片蘸上浓浓的酱汁
再加上火腿和鸡蛋
一个全套豪华版土豆片夹馍就诞生了
麻酱的醇香+辣酱的火热
看上去就让人食欲大开
一口下去
既绵软又爽脆
层次感油然而生
不禁感叹
人间美味哪~
这么多美味也只是
“夹馍家族”的冰山一角
更多种类的夹馍已经给大家罗列好了
一定要抽空品尝一遍哦
也别忘了在评论区留言
说说哪款夹馍是你心目中“No.1”
