2024年4月19日
21时59分33秒
雨生百谷
谷雨到来
谷雨
节
气
“谷雨宜晴花乱开,
一壶春色聚书斋。”
谷雨时节,柳絮飘飞
牡丹吐蕊,秧苗初插
温度回升,雨水充沛
万物迎来最佳的生长时节
西安发布联合本土插画师
二乔先生特别呈现
“长安二十四节气”系列海报
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本期“唐妞”和“唐宝”
与你在终南山南五台
赏一场春末的雨
谷雨是春天的最后一个节气
也是春夏交接时期
雨水的逐渐增多
滋润了草木、谷物和蔬菜
这个季节的时令蔬菜
可谓是“万蔬皆鲜”
人们当然不可错过
西安发布
“二十四节气里的长安‘食’光”
年度系列策划
带你在鲜蔬制成的麦饭中
品味“舌尖上的千年古都”
回味历久弥新的节气故事
“今天咱就吃‘美饭’!”
每到谷雨前后
很多西安家庭
都会在计划食谱时念着这句话
陕西话发音的“美饭”
其实就是“麦饭”
这是一道以野菜或时令蔬菜
为主料加面粉制成的
西安特色名小吃
麦饭在西安人春天的餐桌上
可谓是“司空见惯”
但其背后的历史和演变
却不一定被人熟知
《后汉书·冯异传》记载:
“光武对灶燎衣,异复进麦饭、菟肩。”
陆游的《戏咏村居》之一写道:
“日长处处莺声美,岁乐家家麦饭香。”
五千年前,小麦由西亚从西北地区进入中国,“麦饭”的称谓开始出现,当时泛指所有小麦制成的饭食,也被称为“粒食”。到了汉代,由于石磨的普遍使用,有了小麦的大面积种植和石磨的“面粉”之后,原始意义上“粒食”的“麦饭”,才成为了如今面食意义上的“麦饭”。
现在西安人老少咸宜的麦饭,在谷雨前后鲜蔬大量上市时最为盛行。人们将菜蔬用干面粉和好,再蒸而食之,“成就”一道既简单又美味、既营养又健康的绿色食品。
值得一提的是,麦饭极具“包容”的特质,几乎所有春季时蔬都能拌和着面粉而蒸制。
白蒿、榆钱、苜蓿、荠荠菜、苋菜,甚至是豆角、土豆、茄子……皆可做成营养健康又可口的麦饭。不过要说春季最受西安人追捧的一款麦饭,槐花麦饭绝对独占鳌头。蒸好的槐花麦饭可以即食品味“原鲜”,也可浇或蘸由蒜泥、酱油、盐、醋配好的调料汁,还可结合油泼辣子,使“老陕”风味更加浓郁。
一口美味一口鲜
一眼回眸一眼春
由中共西安市委宣传部指导
西安报业传媒集团策划
西安发布推出的
“我‘拍了拍’西安”
城市摄影师分享系列融媒报道
用镜头带你留住今年
西安的春光和云影
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芳菲歇去何须恨,
夏木阴阴正可人。
转眼间
我们就将要和春天告别
然而时光无法轻易带走的
是这一整季的辛勤和美好
我们也将坚实地步入
下一个更加热烈的篇章
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