中酱:好酱油至少要酿一年

中酱:好酱油至少要酿一年
2024年11月20日 10:29 唐天下

酱油吟

中酱传承岁月长,精挑豆麦酿琼浆。

春临制曲生机蕴,夏至发酵韵味彰。

秋滤精华凝厚味,冬捞冰屑聚浓香。

一年匠意成佳醅,满盏鲜醇誉四方。

过去车马很慢,从南到北,数月有余。那悠悠的时光,仿佛是大自然手中的丝线,细细编织着生活的每一处纹理,也见证着像中酱这般酿造好酱油的漫长与执着。

在那样缓慢的岁月里,每一滴好酱油的诞生,都是一场与时光的郑重约定。春去秋来,四季更迭,都化为了酱油缸中那一抹醇厚味道的注脚。

当第一缕春风轻拂过大地,精选的饱满黄豆与颗粒饱满的小麦,便被精心地混合在一起,如同举行一场庄重的仪式,开启了这场历时一年的酿造之旅。制曲的日子里,匠人们守着那一方天地,看着曲料在温暖与湿润中慢慢滋生出细密的菌丝,仿佛能听见时光在角落里低吟浅唱,那是一曲关于传承与耐心的歌。

夏日的骄阳似火,炽热的阳光毫无保留地倾洒在老砂缸上,缸里正进行着热烈的发酵,逐渐蜕变为酱油半成品。微生物们在这热烈的氛围里欢快地忙碌着,它们不知疲倦地分解、转化,将黄豆和小麦中的精华一点点释放出来,融入那渐渐浓郁的汁液之中。而这一发酵,就是数月的光景,任外面的世界车水马龙、风云变幻,这一方酿造的小天地里,只有时间在缓缓流淌,沉淀着愈发醇厚的味道。

等到秋意渐浓,金黄的落叶在风中打着旋儿飘落,那便是到了收获的时节 —— 秋淋。匠人们用传统的工具,小心地将经过漫长发酵的酱油半成品进行淋油,让那饱含着岁月韵味的液体,缓缓滤去杂质,汇聚成一泓色泽浓郁的精华。每一滴落下的酱油,都似是时光的馈赠,承载着春夏的期盼与付出。

寒冬腊月,大雪纷飞,世界仿佛都被按下了静音键。此时,那酿好的酱油安静地待在缸中,在寒冷的气温下,表层慢慢凝结出一层剔透的薄冰。匠人们不惧严寒,依着古老的 “冬捞冰” 技艺,轻轻地捞去那层薄冰,好似是在为酱油褪去最后一丝浮躁,让它的风味愈发纯粹,口感更加醇厚悠长。这一捞,捞起的是一年的匠心独运,留下的是那足以慰藉味蕾的醇厚滋味。

而如今,时代的车轮滚滚向前,日行千里早已不是梦想,信息在瞬息之间便可传遍大江南北。可中酱依旧坚守着这份古老的酿造传统,那至少一年的酿造时光,未曾因外界的快节奏而有丝毫削减。好酱油就如同岁月酿造的诗篇,需用耐心去书写,用时间去打磨,才能在舌尖上绽放出那令人沉醉、回味悠长的韵味,才能让每一个品尝它的人,透过那浓郁的酱香,触摸到往昔岁月里的那份质朴与坚守,领略到时光沉淀下来的美好与珍贵。

在这匆匆忙忙的现代世界里,中酱的好酱油宛如一颗璀璨而又温润的明珠,以它独有的节奏,散发着传承千年的魅力,让每一次品味,都成为一场与旧时光的重逢,与匠心的对话。

财经自媒体联盟更多自媒体作者

新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部