《投资时报》记者 杨帆
风口浪尖上的预制菜，还在一路狂奔。
“黑天鹅”的降临，让以餐饮为首的实体行业遭受了剧烈冲击，但希望往往与失望相依，在新的需求催动下，市场也孕育出新的机遇。一场由预制菜掀起的变革正席卷着整个餐饮行业。
近期，居家做菜成为新的趋势，防控常态化管理不仅改变了群众的消费习惯，囤积食品的刚性需求也呈爆发式增长。
除了我们耳熟能详的方便面、速冻水饺之外，简单易操作，好吃不麻烦的预制菜，正走上千家万户的餐桌，成为年轻人实现“厨房自由”的懒人神器。
“预制菜”概念炒热万亿大市场
据艾媒咨询《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》数据显示，2021中国预制菜行业市场规模已达3459亿元，较去年上涨18.1%。如果以今年增长率进行复合计算，未来的6年后，中国预制菜有望达到万亿级大市场。
广义上讲，根据对原料的加工程度，预制菜大致可分为即食、即热、即烹、即配这四大食品类别。自嗨锅、料理包、半成品菜肴等都属于预制菜范畴。而最近火热的预制菜概念实际指的是半成品菜肴，相比于料理包，半成品菜肴可最大程度还原食材的口感与新鲜。
实际上，预制菜在餐饮行业内并不新奇。在B端领域，预制菜已得到广泛应用。连锁餐饮企业普遍采用了预制菜+中央厨房+冷链物流的运营模式。北京冬奥会上，来自山东潍坊的预制菜也出尽风头，“红烧牛腩”、“牛肉水饺”等地道美食让各国运动员赞不绝口。
得益于年轻群体日益增长的消费诉求，预制菜在零售领域同样增势迅猛。多份报告指出，有8成的用户来自22-40岁年龄段。相比于外卖存在的健康隐患、自己做菜耗时长等问题。预制菜很好地解决了这类用户关注的饮食痛点。
要想抓住用户的心，先得抓住用户的胃。要想让预制菜不输堂食的风味，保证产品的新鲜口感极为重要。相关数据显示，预制菜的用户最为关注食材的安全性与新鲜性。
从企业角度来看，构建成熟的冷链仓储供应链，打造品质化、新鲜化的预制菜，才能让用户买的放心，吃的安心。而消费者想获得更好的用餐体验，一款深谙保鲜技术的冰箱更是不可或缺。
大容量生态原鲜冰箱——“预制菜”的最佳拍档
得益于预制菜的大火，今年的冰箱市场也有些不同寻常。
一般来讲，每年的3、4月份是冰箱的销售淡季，但自4月份以来，在各大搜索平台上，“冰箱”关键词热度均呈现大幅度上升趋势，另据天猫大家电行业相关负责人介绍，4月末的一周内，500 升以上的大容量十字门冰箱销售同比增长超 200%，短期内零售市场上正面临着“一箱难求”的现象。
一台什么样的冰箱，才是贮存预制菜的最佳答案？
在艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅看来，“备受热捧的预制菜存储要求，放大了消费者对食品冷冻冷储的需求。”速冻食品、预制菜销量的大增，也意味着用户对冰箱生态保鲜、净味除菌等方面的更高要求。
近年来，海尔、美的、容声、康佳等本土企业依托在行业内的持续深耕，在冰箱保鲜技术领域分别推出了自有囤鲜解决方案。其中，康佳凭借其自主研发的双15天生态原鲜技术，刷新了保鲜领域的最长时效，不仅荣膺“2021中国冰箱行业杰出保鲜力高端产品”奖，更连续两年摘得安徽省科学技术奖。
目前市面上大部分冰箱，对食材的有效保鲜最多不超过7天，如果把时间拉长到2周，食材也基本腐烂变质了，而康佳此前推出的智慧生态原鲜冰箱MASTER系列BCD-558WD4EBLP，凭借多维立体雷达感温、超冰温保鲜技术、AI独立控湿等核心功能，实现果蔬肉类等食材的15天长久保鲜。
保鲜时效翻倍延长，只为还原食材至臻本味
要想食材放的久，“干湿分储”很重要。
比方说像茶叶、红枣、桂皮等干货，需要在低湿度的环境中储藏，如果湿度过高，就会出现返潮现象，滋生出大量的细菌，从而加速食材的发霉变质。
反之像果蔬类食材，最适合在高湿度的环境中储存，如果湿度过低，就容易引发水分流失，导致蔬菜枯萎。康佳智慧生态原鲜冰箱搭载的湿控保鲜技术，能够根据食材的不同，提供其适宜的温湿度，从而达到精准保鲜的最佳效果。
为了解决冷冻肉类口感差，水分少的问题，康佳冰箱的冷冻仓内配置有5个高精度温度传感器，可以通过立体雷达监测智能计算，从食材的不同部位上精准测温，并利用超冰温保鲜技术及时回温处理，实现“肉类15天新鲜易切”。
不仅如此，康佳智慧生态原鲜冰箱MASTER系列BCD-558WD4EBLP更拥有342L冷藏室、191L冷冻室和25L变温室，558L超大容量给予消费者更大的储藏空间，满足一家三口的囤货需求不在话下。
全空间无菌净味，时刻守护健康生活
在用户日常应用场景中，冰箱串味可谓是消费者的一大痛点。康佳冰箱此次搭载的ION+全空间除菌净味科技，不仅解决了串味，更解决了细菌残留的问题。冰箱通过12V安全电压电离空气中的水分子，再以1.2亿个/秒的速度释放-0负氧离子，以离子级别大小充分渗透细胞壁，实现长达十年的有效杀菌，让食材时刻保鲜。
从冰箱屡获大奖，再到旗下新飞成功攻克冰箱深冷技术，康佳不忘初心，始终坚守以科技赋能品质生活的产品理念。借着居家做饭的东风正盛，康佳生态原鲜冰箱势必迎来新一轮爆发。
