从“囤食物”再到“抢冰箱”,懒人经济带起保鲜技术新风向 | 公司汇

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2022年05月18日 17:23 投资时报

《投资时报》记者 杨帆

风口浪尖上的预制菜,还在一路狂奔。

“黑天鹅”的降临,让以餐饮为首的实体行业遭受了剧烈冲击,但希望往往与失望相依,在新的需求催动下,市场也孕育出新的机遇。一场由预制菜掀起的变革正席卷着整个餐饮行业。

近期,居家做菜成为新的趋势,防控常态化管理不仅改变了群众的消费习惯,囤积食品的刚性需求也呈爆发式增长。

除了我们耳熟能详的方便面、速冻水饺之外,简单易操作,好吃不麻烦的预制菜,正走上千家万户的餐桌,成为年轻人实现“厨房自由”的懒人神器。

“预制菜”概念炒热万亿大市场

据艾媒咨询《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》数据显示,2021中国预制菜行业市场规模已达3459亿元,较去年上涨18.1%。如果以今年增长率进行复合计算,未来的6年后,中国预制菜有望达到万亿级大市场。

广义上讲,根据对原料的加工程度,预制菜大致可分为即食、即热、即烹、即配这四大食品类别。自嗨锅、料理包、半成品菜肴等都属于预制菜范畴。而最近火热的预制菜概念实际指的是半成品菜肴,相比于料理包,半成品菜肴可最大程度还原食材的口感与新鲜。

实际上,预制菜在餐饮行业内并不新奇。在B端领域,预制菜已得到广泛应用。连锁餐饮企业普遍采用了预制菜+中央厨房+冷链物流的运营模式。北京冬奥会上,来自山东潍坊的预制菜也出尽风头,“红烧牛腩”、“牛肉水饺”等地道美食让各国运动员赞不绝口。

得益于年轻群体日益增长的消费诉求,预制菜在零售领域同样增势迅猛。多份报告指出,有8成的用户来自22-40岁年龄段。相比于外卖存在的健康隐患、自己做菜耗时长等问题。预制菜很好地解决了这类用户关注的饮食痛点。

要想抓住用户的心,先得抓住用户的胃。要想让预制菜不输堂食的风味,保证产品的新鲜口感极为重要。相关数据显示,预制菜的用户最为关注食材的安全性与新鲜性。

从企业角度来看,构建成熟的冷链仓储供应链,打造品质化、新鲜化的预制菜,才能让用户买的放心,吃的安心。而消费者想获得更好的用餐体验,一款深谙保鲜技术的冰箱更是不可或缺。

大容量生态原鲜冰箱——“预制菜”的最佳拍档

得益于预制菜的大火,今年的冰箱市场也有些不同寻常。

一般来讲,每年的3、4月份是冰箱的销售淡季,但自4月份以来,在各大搜索平台上,“冰箱”关键词热度均呈现大幅度上升趋势,另据天猫大家电行业相关负责人介绍,4月末的一周内,500 升以上的大容量十字门冰箱销售同比增长超 200%,短期内零售市场上正面临着“一箱难求”的现象。

一台什么样的冰箱,才是贮存预制菜的最佳答案?

在艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅看来,“备受热捧的预制菜存储要求,放大了消费者对食品冷冻冷储的需求。”速冻食品、预制菜销量的大增,也意味着用户对冰箱生态保鲜、净味除菌等方面的更高要求。

近年来,海尔、美的、容声、康佳等本土企业依托在行业内的持续深耕,在冰箱保鲜技术领域分别推出了自有囤鲜解决方案。其中,康佳凭借其自主研发的双15天生态原鲜技术,刷新了保鲜领域的最长时效,不仅荣膺“2021中国冰箱行业杰出保鲜力高端产品”奖,更连续两年摘得安徽省科学技术奖。

目前市面上大部分冰箱,对食材的有效保鲜最多不超过7天,如果把时间拉长到2周,食材也基本腐烂变质了,而康佳此前推出的智慧生态原鲜冰箱MASTER系列BCD-558WD4EBLP,凭借多维立体雷达感温、超冰温保鲜技术、AI独立控湿等核心功能,实现果蔬肉类等食材的15天长久保鲜。

保鲜时效翻倍延长,只为还原食材至臻本味

要想食材放的久,“干湿分储”很重要。

比方说像茶叶、红枣、桂皮等干货,需要在低湿度的环境中储藏,如果湿度过高,就会出现返潮现象,滋生出大量的细菌,从而加速食材的发霉变质。

反之像果蔬类食材,最适合在高湿度的环境中储存,如果湿度过低,就容易引发水分流失,导致蔬菜枯萎。康佳智慧生态原鲜冰箱搭载的湿控保鲜技术,能够根据食材的不同,提供其适宜的温湿度,从而达到精准保鲜的最佳效果。

为了解决冷冻肉类口感差,水分少的问题,康佳冰箱的冷冻仓内配置有5个高精度温度传感器,可以通过立体雷达监测智能计算,从食材的不同部位上精准测温,并利用超冰温保鲜技术及时回温处理,实现“肉类15天新鲜易切”。

不仅如此,康佳智慧生态原鲜冰箱MASTER系列BCD-558WD4EBLP更拥有342L冷藏室、191L冷冻室和25L变温室,558L超大容量给予消费者更大的储藏空间,满足一家三口的囤货需求不在话下。

全空间无菌净味,时刻守护健康生活

在用户日常应用场景中,冰箱串味可谓是消费者的一大痛点。康佳冰箱此次搭载的ION+全空间除菌净味科技,不仅解决了串味,更解决了细菌残留的问题。冰箱通过12V安全电压电离空气中的水分子,再以1.2亿个/秒的速度释放-0负氧离子,以离子级别大小充分渗透细胞壁,实现长达十年的有效杀菌,让食材时刻保鲜。

从冰箱屡获大奖,再到旗下新飞成功攻克冰箱深冷技术,康佳不忘初心,始终坚守以科技赋能品质生活的产品理念。借着居家做饭的东风正盛,康佳生态原鲜冰箱势必迎来新一轮爆发。

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