秋去冬来
今天（11月7日）6时20分
赣州正式进入节气
这阵子
赣州的天气实在是太好了
阳光明媚，气温宜人
每天的心情都是美美哒~
未来几天的天气依旧晴好
非常适合进行秋游、洗晒
赣州具体七天天气预报
今天立冬
咱赣州人吃点啥？
冬日滋补
牛羊鸡肉必不可少
赣南牛肉巴
赣南牛肉巴，即腊牛肉，是赣南地区的特色美食。它以新鲜牛肉为主料，经过腌制、晒干等工序制成，口感香韧有嚼劲，风味独特。腊味浓郁的牛肉巴既可作为下酒菜，也是馈赠亲友的佳品，深受当地人和游客的喜爱。
制作：精选牛肉切片腌制，加入盐、糖、米酒、五香粉等调料，腌制入味后晾晒至半干，再入锅蒸软炒制，最后加入辣椒粉、芝麻等提香。
于都利村牛肉
于都利村牛肉是赣南客家菜“十大名菜”之一，起源于赣州市于都县利村乡。这道菜以牛肉为主料，搭配薯粉、姜片、蒜片、猪油等辅料炒制而成，口感嫩而有嚼劲，辣而鲜美，是备受食客喜爱的传统美食。
制作：将牛肉切片腌制，用猪油爆炒姜、蒜、小米椒和油麦菜后，加入牛肉快速翻炒，调味加酱油和料酒，最后淋明油即可。
瑞金牛肉汤
瑞金牛肉汤又叫“兜汤”，是红都瑞金最具特色的传统美食。以新鲜的牛肉、牛骨、牛筋为主要原料，经过精细的制作工艺，再配以多种中草药和香料熬制而成，具有补中益气、强身健骨等功效，深受广大消费者的喜爱。
制作：取新鲜牛肉切块，加入红薯淀粉按揉，随后与生姜一同下锅，加水大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，汤色清澈而浓郁。随后加入葱花、香菜、辣椒酱等调料，根据个人口味调整，最后撒上少许胡椒粉增香。
宁都三杯鸡
宁都是客家祖地，宁都“三杯鸡”，地道的客家味道，以其肉质鲜嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名。
制作：烹制三杯鸡时，先把宰杀洗净的鸡斩成小块，置于砂钵中，不放汤水，只配一杯米酒、一杯香油、一杯酱油；烧煮时，先用旺火烧开，再用文火烩。等鸡肉收红，卤稠汁浓，就做好了。
客家熏鸡
全南客家熏鸡是一道色香味俱全的客家名肴，见证了客家的历史，饱含着客家人浓浓的“乡愁”情怀，2010年被列为省级非物质文化遗产。
制作：
1.取出1只家养嫩鸡，将鸡宰杀去毛，掏出内脏后洗净。
2.将洗净的鸡放入80℃以上的热水中，以中火煮约15分钟，之后捞取立即将盐抹入鸡身内外，抹盐时要注意盐要抹均匀，之后将抹制的鸡腌制一天。
3.在铁锅锅底铺一层大米，大米上空悬挂几支小竹板，将腌制好的鸡放入竹板上。
4.点燃灶内薪柴（以农家薪柴熏制味道更佳），用旺火烤约5分钟，然后抽出部分薪柴，改用小火烤约10分钟，最后改用微火烤约10分钟，在熏制过程中，可见白烟弥漫，闻见香味四溢。
5.取出烤好的鸡，即可淋上香油，拌着调料食用，也可放入黄酒姜蒜辣椒炒着吃。
冬天
喝一碗热气腾腾的汤
也是不错的选择
三鲜猪血
三鲜猪血汤又叫杀猪汤，是全南饮食文化建设中不可或缺的一部分。全南人的早餐习惯吃猪红汤，由猪血、猪肉、猪肝、小肠等现煮，刚刚出锅的时候味道最好吃，鲜嫩可口。
制作：就是这样一碗简单的三鲜猪血汤，制作可谓是非常的讲究了。汤底一定是骨汤，有辣和不辣两个版本。为了保证食材的新鲜，凌晨3点就要前往屠宰场取猪血。猪血软滑爽口，猪杂新鲜，瘦肉嫩滑，适中的辣味增添了更丰富的口感，汤鲜味美。
安远三鲜粉
相传，明朝江南才子唐伯虎云游至安远府时，客家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤，盛在煮熟后的客家米粉上作为接待主食。唐伯虎大赞，为之取名“三鲜”，至此，“安远三鲜粉”名扬天下，传承至今。
制作：安远三鲜粉开始制作前，先要把粉煮软，再用清水漂洗，漂至晶莹剔透，色如珍珠。接着将三鲜勾芡，淀粉必选土产——细腻的番薯粉。高汤则是用老母鸡、筒骨温火慢熬八小时，醇香四溢，色如乳汁。高汤沸腾，撒上适量盐，再将勾芡好的“三鲜”以白灼之法烹饪，两分钟即可出锅，一碗安远三鲜粉便做成了。
客家薯酒
赣南米酒的饮法很多，加入赣南特产脚板薯做成“客家薯酒”就是其中一种。薯酒是啥？薯酒其实是米酒加脚板薯制作而成。
制作：薯酒并不仅仅只是酒，也是饭桌上的一道美味佳肴。毛薯去皮之后，将它在一种弧形的铁具上反复搓揉，“打浆”。拿一只毛薯在“刷子”上来回摩擦，毛薯很快变成了浓浆，往里面加入大米磨成的粉。这之后便是油炸，将锅里的油烧热，用调羹舀起一勺勺薯泥，就是一道美食了。
看完这些美食
你是不是肚子饿了？
你的家乡，立冬吃什么？
欢迎大家在评论区补充留言
来源：赣南日报综合
编辑：张安然 编校：李曦
