大家好，我是洪洋！不知道您和我有没有过一样的想法？每天最发愁的就是做早餐，要是出去买，还总觉得不卫生，到头来还得自己做。早餐的作用不可忽视，因早餐我们不能凑合。早餐一般情况下我家都会做面食，再配上稀粥，咸菜，简单又好吃。最近我家迷上了一款用大米和鸡蛋做的早餐饼，香喷喷的，特别的好吃，今天就把做法分享给大家。
1、首先我们要把大米洗净，这里我用了1小碗的大米，洗净后用清水浸泡2个小时，然后把水倒出去，加入2个鸡蛋，再直接倒进破壁机，按果蔬件榨成米浆，榨好的米浆再用笊篱过滤一下，然后加4克的酵母，适量的白糖，爱吃甜的就多放点一些，搅匀后再逐渐的加入面粉，这里我大约加了250克左右，一直搅拌至没有干面粉，然后扣上盖，放到冰箱保鲜层开始冷发酵一晚上。
2、第二天早上把面糊提前10分钟拿出来，然后我们来切一些南瓜丁，当然也可以放紫薯丁，胡萝卜丁等，冷发酵一晚上的面糊体积明显变大，并且里面有丰富的蜂窝组织，我们把它多搅拌一会，排排里面的空气，然后倒入南瓜丁，再次搅拌均匀。
3、电饼铛预热，抹上一层油，然后倒入一半的面糊，面糊的上面也抹一层油，这样可锁住面饼中的水分，扣上盖小火焖3，4分钟，再翻面，小火烙2分钟就差不多了，用铲子按一下，饼快速回弹，就说明它已经做好了。
4、我们把饼直接放到面板上，切成自己喜欢的形状就可以了，用大米做的早餐饼，特别的松软，里面还有浓浓的大米香，淡淡的南瓜香，特别的有营养，家里有老人和小孩的一定要试试哦！几块大米南瓜饼，配上一碗稀饭，或者是豆浆，牛奶，来上个荷包蛋，再来盘小咸菜，一顿营养又美味的早餐就做好喽！
食材清单（大米1碗，面粉250克，白糖适量，南瓜1小块，鸡蛋2个）洪洋温馨提示：1、大米要提前浸泡2个小时，那样榨出来的米浆活更细腻一些2、为了增加口感，您可以加两勺奶粉，里面的南瓜丁也可以随意调换3、如果不想早上吃，就自然发酵，大约1个小时左右，就能发酵好4、吃不完趁有余温的时候把饼装进保鲜袋，就算凉了也不会硬的好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留的赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！本文由“洪洋美食日记”原创制作，未经允许严禁搬运抄袭
