热天要多吃蒸菜，这菜蒸一蒸，8分钟就好，又鲜又解馋，家人爱吃。天越热，就越是容易没胃口，热天就爱吃一些清新爽口、酸辣开胃的食物。吃饭的人都没胃口了，下厨的人就更难过了，因为热天在厨房里开火做菜，就更热，炒个菜下来汗流浃背的，所以一到热天，我都喜欢选择一些简单快手的菜肴来做，尽量减少自己在厨房里久呆的时间，各种煲汤、炖菜、蒸菜都是不错的选择，食材往锅里一放，然后时不时的来看看就可以了，不用一直呆厨房里，少油烟还省事。
蒸菜是我们家夏天最喜欢的烹饪方法，蒸不仅能保留食材本身的鲜美口感，营养还不容易流失，简单快手少油烟，我也最乐意做了。很多食材都可以用来蒸，有清蒸、也有搭配各种配菜和酱料一起蒸的，都各有风味。我们家人爱吃肉，基本上是每一餐无肉不欢的那种，但也是讲究荤素搭配着吃才更健康。蒸肉菜也是我最爱做的，之前跟大家分享的香芋蒸鸡备受喜爱，这里要分享的夏季营养开胃蒸菜是：剁椒蒸鱼腩。剁椒蒸鱼头是一道非常经典的蒸菜，这里只是鱼头换成鱼腩，做法简单，肉厚刺少，小朋友也能放心食用。
剁椒蒸鱼腩的做法也特别简单，选择没有小鱼刺的鱼腩，切成小块，搭配上配料腌制一下，用生姜蒜末剁椒和配料一起调一个剁椒料汁，淋在鱼腩上，沸水下锅蒸个8分钟出锅，上桌撒上葱花淋上热油即可上桌享用了，色泽红彤彤的，看着就特别诱人，鱼肉鲜香入味，吸收了剁椒的酸辣风味，鲜美到流口水，特别开胃又下饭，每回做这道菜，都能多吃两碗稀饭。这菜香极了，蒸一蒸8分钟上桌，鲜美到直流口水，好吃停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。
【剁椒鱼腩】准备食材：鱼腩适量、剁椒酱2勺、大蒜、生姜和葱适量。准备配料：油适量、生抽少许。详细做法：1、鱼腩洗干净切块，放入盘子里待用。大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花、生姜洗净切碎待用。
2、碗里加入2勺剁椒酱、蒜蓉、姜末和葱白。
3、再加入一勺生抽，将所有配料搅拌均匀待用。
4、处理干净的鱼腩装入碗里，把调好的剁椒配料平铺在鱼腩面上。（剁椒和配料里本身已经有足够的咸味了，所以不需要再添加盐调味，以免太咸了）。
5、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，把鱼腩放入锅里隔水蒸煮8分钟。（切的鱼腩比较小的话可以蒸6分钟，关火再焖2分钟也可以）。
出锅撒上少许的葱花，淋上热油即可上桌享用，这样一道家常版的：剁椒蒸鱼腩就做好啦，这样做出来的鱼腩鲜香嫩滑，鱼肉吸收了剁椒和配料的香味也变得特别鲜香入味，剁椒的酸辣口感让整一道菜吃起来特别开胃，夏天没胃口的时候，来上一盘这美味，准能让你食欲大开，做法还特别简单，蒸一蒸8分钟就出锅了，鲜美到直流口水，我们全家人都很喜欢这道菜，选择没有小鱼刺的鱼腩，小朋友也可以放心食用，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。Lily美食谈烹饪小贴士：1、鱼腩建议选择没有小鱼刺的，可以用四大家鱼的鱼腩，草鱼、脆皖鱼最佳，深海的海鱼也是可以的，根据个人的方便和喜好来选择。2、鱼腩也可以提前用少许盐、料酒和生姜腌制一下，去腥提香，鱼肉也更容易入味。3、这里是剁椒的酸辣口感，很香很开胃但并没有很辣，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的小米椒一起蒸，也是非常下饭的。
