吃出富到流油的感觉!这个海鸭咸蛋鲜香味美,100只才挑10只

吃出富到流油的感觉!这个海鸭咸蛋鲜香味美,100只才挑10只
2019年11月14日 18:27 智谷趋势

看似平淡的美食总有着最长情的美味,比如一碗白粥配咸鸭蛋。

软软糯糯的白粥裹上咸香流黄的咸鸭蛋,一碗下去饱了肚子、暖了心,生活所有的疲惫都能瞬间治愈。

最近谷子我就因为一颗咸鸭蛋幸福到飞起。

这咸鸭蛋轻轻一戳,汪汪的黄油“biu”一下如火山爆发般瞬间喷涌而出,太让人振奋!

它是来自广西北海北部湾的“阿礁叔”海鸭咸蛋。

个头比一般咸鸭蛋要大,蛋白呈茶色无比柔嫩,而这橙红的咸蛋黄绵绵密密,简直就是极致诱惑!

市面上很多咸鸭蛋只能做到咸香,但这款海鸭咸蛋不仅咸香,还自带浓郁的鲜香。

一口下去,沙软细腻的蛋黄浸着黄油在齿间化开,紧接着一股鲜香在口中大肆乱窜,这口感简直堪比蟹黄!

它咸淡适中,我空口吃都觉得刚刚好,而这美妙独特的口感可来之不易。

用于腌制的鸭蛋不是普通的蛋,是放养长大的海鸭产的海鸭蛋。

这些海鸭都来自“海鸭圣地”——北部湾红树林,它们吃小鱼、小虾等海鲜自然长大,产的海鸭蛋无激素,天然鲜香。

海鸭蛋采用古法红泥腌制,无化学催熟、工业添加。100只鸭蛋里面只选10只,每个都是精挑细选。

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广西北海北部湾空气纯净、水源优质,远离工业无污染。

得天独厚的自然环境让这里拥有广阔的浅海和滩涂,更有鱼、虾、蟹等丰富的自然资源,是中国最优良的渔场之一。

北部湾还有重要的国家红树林保护区,它能为海洋动物提供良好的生长发育环境,那里的小鱼、小虾都长得特别好。

“阿礁叔”海鸭咸蛋的创始人徐世君从小就生活在北海北部湾地区,而一颗飙油的海鸭蛋,是他童年最美好的记忆。

“小时候没有太多好吃的,我奶奶会腌些海鸭蛋,那咸香味飘得啊,魂儿都没了!”他说。

为了延续这份美味,并让更多人尝到。徐世君找遍了那里整片红树林,终于找到了品质上乘的海鸭蛋,也只有像他这样的当地人才能知道。

产下这款鸭蛋的海鸭放养在北部湾红树林地区,它们每天都吃海鲜大餐:天然鲜嫩的鱼、虾、蟹、贝……通通吃了个遍!

这样长大的海鸭产的鸭蛋不仅鲜美,营养还特别丰富。

它富含卵磷脂、蛋白质,钙、磷、铁等多种微量元素及约10种维生素,营养简直爆表。

且胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%左右!

注:卵磷脂,又称蛋黄素,与蛋白质、维生素一起称为“第三营养素”。

这么好的海鸭蛋想要获得其实也不容易。

海鸭觅食有时要赶上20公里,遇上个潮涨潮落,有些小海鸭可能就有去无回了。

更别说再赶上多台风、多雨季节,在滩涂上觅食的海鸭失踪、死亡的几率就更大。

独特的放养方式、自然条件的限制,使得不能大规模放养海鸭,所以每只海鸭都极其珍贵。

且海鸭产蛋率低下,我们手里的每颗海鸭蛋可以说都是自然的馈赠。

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“阿礁叔”只以出生3天内的新鲜海鸭蛋为原料。

使用古法腌制,历经层层筛选、裹红泥、烤制等工序,才获得这鲜香流油、一口入魂的海鸭咸蛋。

海鸭蛋首先要历经5次筛选:2次灯检、3次手工挑选,100只才能挑出10只,真的是非常奢侈了!

小的、次的、蛋白和蛋黄合为一体的通通不要,只有重量在75~90g之间、完好的海鸭蛋才能被选中。

精心挑选的海鸭蛋,由拥有10年以上经验的老师傅进行腌制。

先裹上富含矿物质的天然红泥,后加入比一般盐要贵的精盐、纯净水,不含任何化学添加剂、催熟剂。

每只海鸭蛋都要历经400小时的腌制!期间还会随机敲蛋检查,以确保每只鸭蛋都是最好的状态。

海鸭蛋腌到恰到好处后还不算结束,下一步:4小时烤制。

烤制为海鸭咸蛋注入了灵魂,去掉了鸭蛋的腥味,最大程度逼出它的鲜美!

且经过烤制后,海鸭咸蛋的蛋白呈茶色,还带着淡淡的五香味。

蛋黄也更黄、吃着更加绵密,有味儿得很。

经过腌制、烤制后的海鸭咸蛋还要再经人工分级精心筛选,这样才能保证大家吃到的都是上好的咸鸭蛋。

且经过检测,它不含重金属、苏丹红有害物质,吃起来安全放心。

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谷子身边吃过这款“阿礁叔”海鸭咸蛋的人都是各种好评,不断回购:

“鸭蛋好香、流油到爆,就连蛋白都很好吃”

“感觉当零食吃都可以”

“吃着了这个鸭蛋,别的普通鸭蛋都不喜欢了”

“咸淡适中、鲜香美味,真的好吃”

这么好吃的海鸭咸蛋吃法也是多种多样。

配粥吃,那是天作之合。无味的白粥因为这只鸭蛋立马美味起来,一下喝上两大碗都感觉不够。

你还可以用整只鸭蛋来炒饭,真的堪称一绝!

微咸的蛋白、鲜香的蛋黄,裹着白米饭大火快炒,咸香、鲜香瞬间被激发出来。

完全不用再放其它任何调料,光这一颗海鸭蛋就能撑起这碗炒饭的所有美味。

谷子我还用其蛋黄小试牛刀,做了一道咸蛋黄鸡翅,不得不说也是赞得很!

蛋黄裹在鸡翅上,一口下去咸蛋黄沙沙的口感加上鸡翅的酥脆,实在太过瘾,完全不输外面炸鸡店里卖的。

用它配面吃、炒南瓜、裹粽子……也都通通美味。

每只海鸭咸蛋都是独立真空包装,干净卫生,也方便储存、携带。

“阿礁叔”还贴心地准备了9枚装、20枚装两种规格,大家可以根据自己的需要来选择哟~

不说了,这么好吃的海鸭咸蛋,我也要赶紧剁手去囤一些了!

To谷粉:

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