01
苏C VS 鲁C
近日，山东淄博烧烤频频“出圈”，不仅线上讨论热，线下也吃得欢，当地甚至推出高铁“烧烤专列”并为游客送上小礼物，被不少网友盛赞“诚意满满”。
与此同时，话题“徐州烧烤”最近也一度登上微博热搜榜榜首。原来，看到淄博烧烤火了，徐州网友多少有些心急。有不少网友在江苏省徐州市文广旅局官方微博留言，“徐州烧烤也有着悠久的历史，希望政府也能宣传一下”“快趁着热度把旅游宣传一下，咱可是烧烤发源地”……
徐州是江苏的“苏C”，淄博是山东的“鲁C”，同样都是各省的C位城市，都是烧烤闻名。
但这波短视频狂欢之前，徐州烧烤似乎更有名。豆瓣评分9.0分的纪录片《人生一串》，早就提过徐州烧烤。和新疆、东北烧烤的生猛齐名，徐州烧烤，颇具实力。
江苏是出名的吃辣弱省，徐州却独树一帜。夜幕降临，徐州连空气都是浓浓的香辣味。和淄博烧烤“小饼裹小葱”不同——“大乎的辣椒，大乎的油”，才是徐州标配。
徐州烧烤已有1900多年历史。在徐州民俗博物馆内，藏有出土于铜山境内的汉画像石拓片。这些汉画像石制作于东汉元和年间（公元84-87年），画面分为三层，最上面一层就是反映徐州人吃烧烤的情景。图中墙壁上挂着鱼、羊、鸡等各种肉，左边一人持刀解羊，另一人在火炉旁，左手握串在炉上翻弄烘烤，右手持扇子点火，凝神贯注，热气腾腾。
东汉庖厨图02
徐州烧烤的特色
徐州烧烤有深厚的文化底蕴，也是徐州独特饮食文化的体现，包括烧烤中对羊肉和调料的选用，都具有非常明显的地方特色。
大呼辣椒大呼油
“大呼辣椒大呼油，10个腰子10个球”，是徐州百姓对徐州烧烤的总结。
抹上大乎的油，再刷上一层刺眼的辣椒，浓香诱人的肉串，“好吃到想一猛子钉在徐州”。
羊肉是主角
徐州烧烤被称为中国羊肉串鼻祖，它是采用铁签烤制的，因此食材从里到外的烤制更加均匀，口感也更加丰富。徐州烧烤具有量大、生猛的特色，这在南方可是不多见的，这和以往人们印象里的江南美食可是完全不一样的。
徐州烧烤多以羊肉为主，羊肉串、羊眼、羊腰、羊蹄筋、羊尾巴等等，只要你能想到的羊身上的部位，都能在徐州烧烤里找到。
人均“烧烤大师”
在徐州，人人都是烧烤师傅。摆上几张桌椅，小炉子一架，烧烤的氛围就来了。食客到店里，先点上毛豆花生、茄子辣椒等凉菜，再点上羊肉、羊眼……耐心等待老板将食材烤至7分熟端上桌，接着自己动手将烤串烤至焦黄。
烤得老点还是嫩点，口味清淡还是浓郁，都可自行安排，此时也成为食客们展示厨艺的好机会。所以徐州人被称为人均烧烤“大师”。
03
好评店铺
在徐州，如果你问哪家店最好吃，一定是千人千个答案。徐州的烧烤没有差的，就看你好哪一口了。“家楼下的烧烤店”深入人心，每家烧烤店也都有各自特色，用自己的“拿魂菜”牢牢锁住食客的胃。
一家人烧烤
看过《人生一串》后，一家人烧烤就成了很多外地朋友来徐必打卡地之一了。一家人经营有自己的原则，每天只买进一只尚好的羊，所以羊尾巴、羊球、羊鞭、羊排，都是限量版销售，先到先得。
葱花白串是一家人的特色，有多少人去一家人吃烧烤，就是冲着那口葱花白串去的？
球王烧烤城大排档
球王烧烤是一家开了二十年的老店，住在天桥东附近的人，认准的就是球王烧烤。重新装修后的店铺更加宽敞明亮，依然是老式烧烤的矮凳和大厅中间升了级的大屏幕，摆在一旁鲜切的羊腰子可太吸引人了。
与油腰子相比，羊腰子更加考验大厨的“烤工”，新鲜的羊腰子放在火炉上，旺火烤制，大火烧脆外皮，炭火渗透内里，口感脆嫩，羊味道鲜香浓烈。
红棚子肚绷烧烤
过去它还只是建国西路上一家门脸不大，却被粉丝冠以「西区最好吃的烧烤」称号的小店，16年搬到段庄广场。
店中所用羊肉全部精选自羊身上最好的肚绷，当天现杀的小山羊绝对新鲜，烤出来不腥不膻，一把盐调味足矣，吃的就是原汁原味。
原庆云桥付姐手擀面烧烤
付姐最早就是靠手擀面起家，与徐州众多“烧烤起家、手擀面为辅”的烧烤店可是恰恰相反。
店里最有特色的就是手擀面，红红的辣油肉酱非常有辨识度！其味道是付姐一点点琢磨出来的。别人家能把手擀面样子模仿个大概，但只能得其形无法得其髓，只要吃过，一入口必然能吃出差别。
总要来趟徐州吃顿烧烤吧！
