短短3天火爆重庆,当月净利润就达到5万。这份小吃如何运作的?

短短3天火爆重庆,当月净利润就达到5万。这份小吃如何运作的?
2018年06月07日 18:24 陈宗泽860626

导读:

一份小吃,短短3天火爆重庆,排队甚至堵塞交通,引起了周边商家的投诉。

13平米的小店,单日营业额就达到6000-7000人民币。开业第一个月,单店的净利润就达到了5万。第二个月净利润就控制到了8万。毛利润达到70%。

这家小吃店,就是目前在重庆非常火的——蛋爱上洋芋

“蛋爱上洋芋”成立于2017年10月,开业仅仅3天生意就爆火。甚至因为排队,导致路边产生堵塞的现象,引起周边商家投诉。

10元一份的小吃,第一天营业额就做到6000-7000元人民币。第一个月的净利润就达到5万元。第二个月净利润就达到了8万以上。毛利在70%以上。

为什么一家小吃店会有如此大的吸力?“蛋爱上洋芋”的成功秘诀是什么?

先找店铺,再选项目

选好项目,再开店。几乎是所有创业者的普遍思维。

而“蛋爱上洋芋”创始团队恰恰相反,他们是:先寻找好的店铺,再考虑选择合适的项目。

“蛋爱上洋芋”认为:小吃创业,选址才是最关键的。

“酒香不怕巷子深”很有道理,但是90%小吃创业者都做不到。所以,他们认为无论做什么小吃项目,选址是成功的第一步。没有好的人流,一切都免谈。

所以,一开始,他们并没有立刻决定要卖什么产品,而是先寻找好的店铺。

市场是检验产品的唯一标准

我们在选择一个小吃项目时,经常考虑的问题是什么?

口味!对吗?可为什么你觉得好吃的东西,也卖的不好呢?

蛋爱上洋芋认为:市场是检验顾客认可的唯一标准。

好吃,但卖的不好,肯定不行!那怎么办?

答案是:试卖。

初期,“蛋爱上洋芋”团队也并不清楚,哪一款小吃好卖,哪一款不好卖。

那怎么办?答案是:一个一个上架试。

就这样,在短短10天里。他们一共上架了四种不同种类的小吃。连门头都换了4次。整的周边商家都有些发懵。

到了第10天,他们上架了一款“蛋包土豆泥”的小吃,迅速吸引了顾客的注意力,瞬间爆火。当天就产生了6000多的营业额。

在上架的第3天,由于顾客排队堵塞了交通,甚至引起了周边商家的投诉。

“蛋爱上洋芋”认为:市场是检验顾客认可的唯一标准。当店铺选择没有问题时。想的再多,都不如拿到店铺里卖了试一试。

产品确实具备一定的“吸引力”

“蛋+土豆”做成的一份小吃,究竟是怎么样的一种绝配。你想象过吗?

在没有见过之前,确实很难想象。不要说在我们江苏,就是在小吃泛滥的重庆,之前都很难看到。

而这也恰恰给了顾客一个去消费的理由。

对于很多吃货而言,一款重来没有见过,又看着不错的小吃,本身就非常具备吸引力。非常有可能产生“尝一尝”的想法。

而一旦我们有这种想法,就会大概率的产生消费行为。事实也确实如此。

“蛋爱上洋芋”认为:“没见过+好奇心+看着还不错”,是很多年轻人尝试消费的第一动力。如果产品本身又能够满足他们口味时,那么他们就会产生持续性的消费力。

买10赠7的促销手段

“买一赠一”是很多商家都在使用的手段,可并不是对所有商家都有效。

为什么会这样?答案是:你送的东西,对顾客来说要不要都无所谓。

“蛋爱上洋芋”认为:既然要送,就一定要送超过顾客内心价值的产品。

当赠送的产品高于顾客预期时,顾客对产品的认可度就会进一步加深。

“蛋爱上洋芋”怎么做的呢?买“10元”送“7元”

买一份10元“蛋包土豆泥”,就送一杯7元的澳洲烤奶,非常直观。相当于花10元钱,可以得到17元的东西。

澳洲烤奶的市场价格,吃货们也非常清楚。因此,顾客会真实感受到便宜。

顾客要的不是便宜,而是“占”便宜。我想就是如此吧。

网络传播助推

优衣库创始人柳井正曾经说过的一句话:当好的产品做到极致时,产品本身就会充满了可传播的信息。而在移动互联网时代,我觉得更是如此。

比如:有人买了一份蛋爱上洋芋,会拍一个照片发到朋友圈。

或者拍一些照片,发一个大众点评等等。

而这些,都在自觉或不自觉中帮“蛋爱上洋芋”做了品牌宣传。形成进一步裂变。

所以,这个时候。一份食品是否好吃,造型是否上相,就尤为重要。因为,这意味着你的品牌,是否具有更广泛的传播率。

总  结

我觉得“蛋爱上洋芋”的成功抓住了2个非常重要的核心点:

1、选址没有问题。2、产品经过了市场的验证。

当这两个都两个都没有问题的时候,项目就已经成功一大半了。

来源:店铺智慧  作者:陈宗泽  未经运营,禁止任何平台转载

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