导读：
一份小吃，短短3天火爆重庆，排队甚至堵塞交通，引起了周边商家的投诉。
13平米的小店，单日营业额就达到6000-7000人民币。开业第一个月，单店的净利润就达到了5万。第二个月净利润就控制到了8万。毛利润达到70%。
这家小吃店，就是目前在重庆非常火的——蛋爱上洋芋
“蛋爱上洋芋”成立于2017年10月，开业仅仅3天生意就爆火。甚至因为排队，导致路边产生堵塞的现象，引起周边商家投诉。
10元一份的小吃，第一天营业额就做到6000-7000元人民币。第一个月的净利润就达到5万元。第二个月净利润就达到了8万以上。毛利在70%以上。
为什么一家小吃店会有如此大的吸力？“蛋爱上洋芋”的成功秘诀是什么？
一
先找店铺，再选项目
选好项目，再开店。几乎是所有创业者的普遍思维。
而“蛋爱上洋芋”创始团队恰恰相反，他们是：先寻找好的店铺，再考虑选择合适的项目。
“蛋爱上洋芋”认为：小吃创业，选址才是最关键的。
“酒香不怕巷子深”很有道理，但是90%小吃创业者都做不到。所以，他们认为无论做什么小吃项目，选址是成功的第一步。没有好的人流，一切都免谈。
所以，一开始，他们并没有立刻决定要卖什么产品，而是先寻找好的店铺。
二
市场是检验产品的唯一标准
我们在选择一个小吃项目时，经常考虑的问题是什么？
口味！对吗？可为什么你觉得好吃的东西，也卖的不好呢？
蛋爱上洋芋认为：市场是检验顾客认可的唯一标准。
好吃，但卖的不好，肯定不行！那怎么办？
答案是：试卖。
初期，“蛋爱上洋芋”团队也并不清楚，哪一款小吃好卖，哪一款不好卖。
那怎么办？答案是：一个一个上架试。
就这样，在短短10天里。他们一共上架了四种不同种类的小吃。连门头都换了4次。整的周边商家都有些发懵。
到了第10天，他们上架了一款“蛋包土豆泥”的小吃，迅速吸引了顾客的注意力，瞬间爆火。当天就产生了6000多的营业额。
在上架的第3天，由于顾客排队堵塞了交通，甚至引起了周边商家的投诉。
“蛋爱上洋芋”认为：市场是检验顾客认可的唯一标准。当店铺选择没有问题时。想的再多，都不如拿到店铺里卖了试一试。
三
产品确实具备一定的“吸引力”
“蛋+土豆”做成的一份小吃，究竟是怎么样的一种绝配。你想象过吗？
在没有见过之前，确实很难想象。不要说在我们江苏，就是在小吃泛滥的重庆，之前都很难看到。
而这也恰恰给了顾客一个去消费的理由。
对于很多吃货而言，一款重来没有见过，又看着不错的小吃，本身就非常具备吸引力。非常有可能产生“尝一尝”的想法。
而一旦我们有这种想法，就会大概率的产生消费行为。事实也确实如此。
“蛋爱上洋芋”认为：“没见过+好奇心+看着还不错”，是很多年轻人尝试消费的第一动力。如果产品本身又能够满足他们口味时，那么他们就会产生持续性的消费力。
四
买10赠7的促销手段
“买一赠一”是很多商家都在使用的手段，可并不是对所有商家都有效。
为什么会这样？答案是：你送的东西，对顾客来说要不要都无所谓。
“蛋爱上洋芋”认为：既然要送，就一定要送超过顾客内心价值的产品。
当赠送的产品高于顾客预期时，顾客对产品的认可度就会进一步加深。
“蛋爱上洋芋”怎么做的呢？买“10元”送“7元”
买一份10元“蛋包土豆泥”，就送一杯7元的澳洲烤奶，非常直观。相当于花10元钱，可以得到17元的东西。
澳洲烤奶的市场价格，吃货们也非常清楚。因此，顾客会真实感受到便宜。
顾客要的不是便宜，而是“占”便宜。我想就是如此吧。
五
网络传播助推
优衣库创始人柳井正曾经说过的一句话：当好的产品做到极致时，产品本身就会充满了可传播的信息。而在移动互联网时代，我觉得更是如此。
比如：有人买了一份蛋爱上洋芋，会拍一个照片发到朋友圈。
或者拍一些照片，发一个大众点评等等。
而这些，都在自觉或不自觉中帮“蛋爱上洋芋”做了品牌宣传。形成进一步裂变。
所以，这个时候。一份食品是否好吃，造型是否上相，就尤为重要。因为，这意味着你的品牌，是否具有更广泛的传播率。
总 结
我觉得“蛋爱上洋芋”的成功抓住了2个非常重要的核心点：
1、选址没有问题。2、产品经过了市场的验证。
当这两个都两个都没有问题的时候，项目就已经成功一大半了。
来源：店铺智慧 作者：陈宗泽 未经运营，禁止任何平台转载
财经自媒体联盟
第一财经日报 
每日经济新闻 
贝壳财经视频 
尺度商业 
财联社APP 
量子位 
财经网 
华商韬略 
4000520066 欢迎批评指正
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
