好消息
“食全食美石嘴山”
美食体验展销活动
将于2025年12月30日至2026年1月3日
10:30到21:30
在石嘴山万达广场3号门中庭开席
届时
全城的“特色美食”将集结于此
01 每家摊位每天可试吃
先免费品尝，喜欢再购买
对比不同风味，找到最爱
听摊主讲美食背后的故事
02 两种选择
即食体验：现做现卖，热乎出锅
年货储备：标准化成品/半成品，方便带回家
《旅游名菜》
沙湖大鱼头
宁夏沙湖旅游股份有限公司沙湖旅游分公司的沙湖大鱼头，是宁夏石嘴山沙湖独有的地标美食，更是荣登国宴的塞上经典，溯源20世纪90年代沙湖本土渔家烹艺。沙湖本是天然渔场，水域洁净且物产丰饶，湖中自然生长的花鲢大头鱼，因生长周期长、肉质鲜嫩无腥，成为烹制鱼头的绝佳食材。初代匠人应食客需求，将整鱼分制开创 “一鱼五吃” 技法，主打鱼头慢炖的做法就此扬名。沙湖旅游分公司承袭这本土精髓，甄选沙湖生态养殖的3斤以上优质花鲢鱼头，恪守鲜捕现烹、小火慢炖的核心技艺，炖出奶白醇厚的浓汤鱼头，肉质鲜肥嫩滑、胶原满满，最大程度锁住沙湖鱼鲜本味。这道美味凭地道风味成为沙湖旅游必尝招牌，尽显塞上湖鲜的独特底蕴与沙湖文旅的匠心传承。
特色椒盐羊排
石嘴山市文化旅游产业发展有限公司星海湖宾馆分公司的特色椒盐羊排，源承石嘴山本土矿区老味精髓，融合丝路椒盐烹艺与宁夏羊肉特色，是宾馆匠心打造的招牌硬菜。椒盐羊排技法随丝路商贸传入塞上，落地石嘴山后，经矿区匠人结合本地饮食特色改良，成为脍炙人口的经典老菜。宾馆甄选盐池滩羊精品羊排为主料，恪守本土煮制、挂糊、复炸的传统技法，搭配自研秘制椒盐粉料，融入石嘴山特色香料提味，烹出的羊排外焦里嫩、椒香浓郁，咸香适口且毫无膻味。坚守鲜选现烹、火候严控的核心特色，完美契合塞上喜香嗜鲜的口味偏好，成为星海湖宾馆宴席与食客必点的特色美味，尽显石嘴山羊肉烹艺的独特底蕴与文旅餐饮的匠心传承。
五花肉排骨烩菜
石嘴山市惠农区玺膳茶餐厅的五花肉排骨烩菜，源承塞上烩菜百年古法精髓，根植惠农工矿饮食底蕴，更是餐厅匠心改良、独树一帜的招牌暖菜。烩菜自古便是西北百姓的智慧美食，惠农因工矿聚居的特色，衍生出重油厚味、饱腹鲜香的烩菜吃法，五花肉排骨烩菜便是在此基础上融合创新而来。餐厅甄选新鲜五花肉与精排为主料，搭配本地沙糯土豆、劲道粉条、嫩滑豆腐等经典食材，以胡麻油煸香肉骨出浓汁，加入秘制料包文火慢烩。恪守骨汤打底、久炖入味的核心技艺，让肉香与菜香充分交融，汤汁醇厚浓郁、肉质软烂脱骨，完美契合惠农人喜香重味的饮食偏好。这锅烩菜暖身暖胃、鲜香十足，尽显塞上烩菜的质朴底蕴与玺膳茶餐厅的烹艺巧思，成为店内食客必点的经典美味。
飘香羊排锅
艺粥道粥底火锅店的飘香羊排锅，是融合粤式粥底火锅精髓与宁夏滩羊烹艺的创新招牌，更是门店深耕本土口味、匠心研创的特色锅底。粥底火锅本发源于粤地，以温润鲜香著称，羊排锅则承袭塞上百年清炖羊排古法，二者碰撞融合，成就独树一帜的风味。店家甄选盐池滩羊精品羊排为主料，经泡洗去腥、文火慢炖至肉质软烂脱骨，熬出浓醇鲜美的羊排原汤。又以慢熬米香粥底为基底，融入羊排原汤与秘制香辛料，煮出奶香交融、鲜醇不膻的汤底。羊排酥嫩入味，汤底绵密香浓，既保留粤式粥底的温润养胃，又契合塞上喜鲜嗜香的饮食偏好。这锅飘香羊排锅凭创新巧思与地道风味，成为店内爆款，尽显艺粥道融合南北烹艺的匠心与巧思。
糖醋黄河大鲤鱼
河天下鲜香小馆的糖醋黄河大鲤鱼，源承鲁菜经典糖醋鲤鱼古法，深耕黄河石嘴山段鱼鲜特色创新改良，是小店匠心打造的招牌河鲜大菜。糖醋黄河鲤鱼本发祥于山东泺口，凭外焦里嫩、酸甜鲜香的特质沿黄河流域流传，石嘴山黄河段所产大鲤鱼金鳞赤尾、肉质肥嫩无腥，为烹制此菜的上品食材。小店甄选黄河现捕鲜活大鲤鱼，恪守炸熘定型的传统技法，炸出鲤鱼跃龙门的经典造型，又结合塞上口味微调糖醋酱汁，做到酸甜适口、咸鲜交融，锁住鱼肉细嫩本味。色泽金黄诱人，料汁醇厚挂味，尽显黄河鱼鲜的独特底蕴，也成为店内彰显本土河鲜烹艺的代表美味。
裕豪红扒牛头
宁夏裕豪餐饮有限公司的裕豪红扒牛头，融北方红烧牛头古法与鲁菜红扒精工技艺，结合宁夏本土饮食特色创新而成，是品牌匠心打造的宴席头牌硬菜。红扒牛头技法源承千年游牧烹艺，古时便为塞上招待贵客的珍馐，又吸纳鲁菜“红扒” 浓油赤酱、明油亮芡的精髓，经裕豪匠人潜心改良落地宁夏。店家甄选宁夏优质黄牛整头，恪守燎毛去腥、骨汤慢炖、老卤收汁的核心技艺，辅以十余味秘制香辛料文火焖扒数小时，烹出的牛头色泽红亮油润，肉质酥烂软糯、胶质醇厚，酱香浓郁且毫无腥膻。这道菜寓意鸿运当头，契合塞上喜浓味、重吉庆的饮食文化，凭地道风味与精湛烹艺成为裕豪餐饮的招牌大菜，尽显宁夏融合烹艺的匠心与塞上大菜的豪迈底蕴。
黄渠桥爆炒羊羔肉
平罗县众民羊羔肉餐厅的黄渠桥爆炒羊羔肉，是宁夏区级非物质文化遗产传承美味，溯源平罗黄渠桥近百年烹艺，更是餐厅三代匠人守正传承的招牌名菜。这道美味发祥于古丝路节点黄渠桥镇，民国时期当地饭馆便以清炖、黄焖手法烹制羊羔肉，1945年回族名厨马绍章革新技法，以猛火爆炒定型，成就如今的经典风味。餐厅承袭正宗古法精髓，严选黄河岸边两三月龄的滩羊羔，恪守猛火快炒、焖烩相融的核心技艺，搭配本地羊角椒、花椒秘制调味，烹出的羊羔肉色泽棕红、肉质鲜嫩无膻，香辣醇厚不柴。作为黄渠桥爆炒羊羔肉非物质文化遗产传承代表，餐厅坚守选料与烹艺的正宗本色，让这道塞上名肴香飘平罗，尽显宁夏美食的独特底蕴与匠心传承。
乳鸽拉条
塞味杨仨乳鸽香餐厅的乳鸽拉条，是扎根石嘴山惠农本土、匠心独创的特色招牌，更是融合塞上爆炒烹艺与西北手工拉条精髓的经典美味。乳鸽吃法本多以清炖滋补为主，餐厅立足本地嗜香辣、重酱香的口味偏好，打破传统吃法局限，将粤式乳鸽鲜醇特质与西北拉条面食文化相融，创新研创出这道特色佳肴。店家严选鲜嫩乳鸽切块猛火爆炒，佐秘制香料与本土羊角椒炒出浓郁酱香，搭配现拉现煮的手工拉条，加入脆爽油炸蚕豆提味，让筋道拉条裹满醇厚鸽肉酱汁。菜品做到酱香浓郁、香辣适口，乳鸽鲜嫩紧实，拉条爽滑入味，兼具肉香与面香的双重风味。这道独创美味凭地道口感成为餐厅头牌，尽显杨仨乳鸽香的烹艺巧思，更是惠农本土特色美食的亮眼代表。
传统风味暖锅
大武口区隆湖再兴餐厅张俭暖锅的传统风味暖锅，是扎根石嘴山的非物质文化遗产美味，溯源宁夏隆德百年暖锅古法，更是张俭家族三代匠心传承的经典。这道暖锅源起陇东民间，因隆德冬季严寒而生，凭借炭火暖锅、荤素同炖的特质，成为当地团圆待客的必备佳肴。20世纪90年代，张俭携家族技艺迁居石嘴山，守正改良适配本地口味，恪守安口窑砂锅烹煮、木炭煨炖的古法，甄选五花肉、手工丸子、本地粉条与老豆腐等食材，按“底吸味、上提鲜” 层层码放，辅以秘制高汤慢熬。烹出的暖锅汤汁醇厚香浓，肉质酥烂不腻，素菜吸饱鲜醇滋味，兼具暖身暖胃与团圆吉庆的美好寓意，获评大武口区非物质文化遗产技艺，成为石嘴山极具代表性的传统风味美食。
三羊开泰
宁夏枫华豪泰大酒店有限公司的三羊开泰，源承《易经》“三阳开泰” 吉祥文化，融合塞上滩羊烹艺与中式宴席大菜精髓创新而成，是酒店匠心打造的宴席头牌珍馐。此菜取“羊” 通“阳” 的美好寓意，自古便是祥瑞吉庆的象征，落地宁夏后，酒店结合本地饮食特色潜心改良，成为彰显塞上风味的经典名菜。店家严选盐池滩羊精品羊排、羊腿、羊腩三味核心食材，恪守鲜焯去腥、文火慢炖、老卤收汁的精工技法，辅以十余味秘制香辛料吊鲜增味，烹出的菜品肉质酥烂鲜嫩、汤汁浓醇鲜香，三味羊肉各展风味又相融共生。菜品兼具滋补养生与吉祥寓意，完美契合塞上喜鲜嗜香、重吉庆的饮食文化，成为酒店宴席与高端宴请的招牌大菜，尽显宁夏融合烹艺的匠心与塞上宴席的豪迈底蕴。
（排名不分先后）
《旅游名小吃》
惠农宴花馍大集
惠农宴花馍大集的美食渊源，可追溯至黄河流域千年花馍民俗。相传古时祭祀需以活物献祭，百姓不忍伤及生灵，便以小麦面粉揉塑成鸟兽、祥物模样替代，蒸制而成的花馍就此诞生，兼具祭祀祈福与日常食用的双重功能。三国时期，诸葛亮以面塑人头替代蛮地生人祭祀的古法，更让花馍技艺广为流传。这门技艺沿黄河传至宁夏惠农，当地百姓世代承袭，逢年过节、婚丧寿诞必蒸制枣山、寿桃、生肖等花馍，寄予蒸蒸日上、吉祥顺遂的美好祈愿。如今惠农以这份深厚民俗为根基，打造宴花馍大集，让千年花馍从农家灶台走向市集，既留存着黄河农耕的乡土本味，更成为承载地域文化、传递美好期许的特色美食符号。
金牌酱猪手
金牌酱猪手的渊源，可追溯至明清民间酱卤古法，更藏着讨喜的吉祥佳话。相传唐代起，民间便有“朱题”谐音“猪蹄”的说法，赶考之人必食猪手，盼金榜题名、步步高升，这份美好寓意代代相传。平罗县泽明苑食府金牌酱猪手，是食府深耕八载的招牌力作，藏着本土烹卤巧思与代代传承的味觉坚守。食府匠人恪守平罗卤味微辣醇香的风味精髓，承袭本地七八十年代土厨卤制古法，甄选本土鲜猪前蹄，经燎毛洗净、冷水焯水去腥，再以八角、桂皮等十余味香料，搭配平罗本地辣椒秘制卤汤，文火慢卤数小时收汁入味，成就酱香浓郁、软糯弹牙的独特风味。这道招牌菜既是食府坚守老手艺的匠心之作，更契合平罗人喜香嗜鲜的口味偏好，稳居食府头牌，成为平罗人宴席与日常餐桌的经典美味。
平罗干捞面
平罗干捞面根植于宁夏黄河岸边的农耕饮食底蕴，是平罗人代代传承的经典面食，更是刻在乡土里的味觉记忆。早年黄河沿岸百姓以面食为主食，因劳作繁忙且惜汤省料，便将手工擀制的筋道面条煮熟沥干，拌入本土羊角辣椒熬制的红油与酸甜鲜香的秘制西红柿酱，一碗滋味浓郁的干捞面就此诞生，既饱腹又便捷，成为农家日常与市集街巷的风味美食。历经岁月沉淀，平罗人不断打磨手艺，坚持手工和面、擀面、切面，让面条保有爽滑筋道的本味，酱料配比也愈发精妙，酸辣相融、浓淡相宜。这碗朴素的干捞面，藏着黄河儿女的饮食智慧，更承载着平罗人的乡愁情怀，如今已是当地独具特色的风味名片，鲜香滋味代代流传。
三栋楼凉皮
大武口的凉皮江湖里，“三栋楼凉皮”是绕不开的传奇，它的根，藏着石嘴山的移民故事。明清时陕西移民将凉皮技艺带入西北，“一五”时期，支宁建设者汇聚大武口，让这门手艺在此落地生根。1990年，匠人扎根大武口三栋楼片区搭起帐篷，用贺兰山泉水与本地高精粉，融合移民面食功底与西北口味偏好，改良出筋道透亮的面皮。和面、洗面、慢蒸，每一道工序都藏着匠心；平罗辣椒炸制的红油香辣醇厚，秘制料汁酸甜鲜香，浇在薄透的面皮上，成就了独树一帜的风味。三十余年过去，帐篷小店变成了知名门店，“良心食材”的初心从未改变。对归乡的大武口人来说，第一口凉皮是久违的慰藉；对远方食客而言，它是带着移民交融记忆的舌尖美味，更是石嘴山凉皮风味里最鲜活、最地道的篇章。
海宝辣糊糊
20世纪80年代，石嘴山的街头巷尾兴起一种独特小吃——辣糊糊。以平罗羊角辣椒研磨成粉，用胡麻油炝制出油亮鲜香的糊状底料，搭配牛筋面、土豆片等食材涮煮，香辣微甜的风味，成了市井烟火中最诱人的滋味。2014年，孙海斌带着对这份本土美味的热爱，在大武口开出首家海宝辣糊糊小店。他遍研西北辣香精髓，反复改良底料配方，剔除多余油脂，打造出无油鲜香、香辣不燥的特色锅底，更独创麻油原汤蘸料，让风味层次愈发醇厚。从三十余平的小店到如今的特色美食名片，孙海斌始终严选食材、坚守匠心。一口热辣的辣糊糊，裹着石嘴山人的饮食偏好，藏着市井小吃的蜕变传奇，成为大武口最具代表性的风味之一。
特色肉粘饭
黄河岸边的塞上平原，农耕与游牧文化交融，孕育出这道传承百年的“懒汉饭”——肉粘饭。旧时物资匮乏，黄河沿岸人家为了饱腹又省工，将本地新米、盐池滩羊肉与沙糯土豆、清甜胡萝卜同锅焖制，肉香与米香深度交融，口感绵密黏糯，既饱腹又滋补。平罗县德蕙食府将这份家常滋味打磨成招牌。甄选宁夏盐池滩羊肉丁，搭配平罗本地新米与应季蔬果，用胡麻油先煸香食材，再倒入熬制数小时的鲜醇肉汤，文火慢焖至米肉相融、黏稠入味。每一粒米饭都吸饱了肉汁的鲜香，羊肉软烂不腻，土豆胡萝卜软糯香甜。这碗藏着塞上饮食智慧的肉粘饭，从农家餐桌走进食府，成为平罗食客心中无可替代的地道美味，暖身又暖心。
搅团
搅团是西北大地流传千年的经典风味，溯源相传为三国时期诸葛亮屯兵岐山时所创。彼时军士久居边塞，厌倦了单一面食，诸葛亮便巧思将杂粮粉搅煮成团，制成软糯饱腹的吃食，因浇汁环绕的吃法得名“水围城”，这一做法也沿黄河流域传至塞上。平罗县怡香园食府唐华首府店承袭这份本土精髓，摒弃传统单一做法，甄选宁夏本地荞麦面、玉米面配比和面，恪守“千次搅打、小火慢熬” 的古法核心，搅出筋道爽滑、软糯不粘的地道口感。搭配秘制酸香料汁与油泼辣子，口感软糯筋道、酸辣开胃。这碗搅团褪去粗粮粗糙感，兼具家常温情与匠心巧思，成为店内食客必点的特色美味。
红汤羊杂
红汤羊杂是塞上宁夏极具代表性的经典美食，其渊源可追溯至元代军旅智慧，更融着西北百姓的饮食巧思。相传成吉思汗西征途中粮草告急，随军厨子将原本丢弃的羊头、羊肚、羊肠、羊肝等下水捡拾回来，洗净烩煮成汤，意外成就鲜香滋味。这吃法随丝路烟火传至宁夏，当地百姓因塞上苦寒，便在汤底加入本土红辣椒与秘制香料熬煮，首创红汤做法，既能驱寒暖身，又让羊杂鲜香更浓。西夏白记羊杂碎的红汤羊杂，是扎根石嘴山大武口二十余载的本土招牌。店家坚守手工精洗、骨汤慢熬、红汤现调的核心特色，甄选盐池滩羊羊杂，经数十遍搓洗去腥锁鲜，以羊骨慢炖出醇厚汤底，搭配本地羊角椒熬制秘制红油，熬出红亮香浓、辣而不燥的红汤基底。羊杂脆嫩无膻，汤汁鲜醇暖胃。二十余载坚守老手艺，让这碗红汤羊杂成为大武口地标美味。
孜然辣椒饼
惠农区徐氏多米钢厂凉皮店的孜然辣椒饼，是扎根石嘴山惠农钢厂本土的独创招牌，溯源三十余载厂区烟火，更是徐家匠人贴合钢厂职工口味、匠心研创的经典美味。20世纪80年代，钢厂片区聚居着大批工矿职工，徐氏祖辈以凉皮小摊起家，为适配职工大口饱腹、喜香辣重味的饮食需求，在凉皮标配小吃基础上，独创出孜然辣椒饼这一特色单品。店家坚守手工现烙、料足味浓的核心特色，甄选惠农本地高筋面粉和面，揉制出暄软劲道的饼坯，刷上徐家秘制孜然辣酱，撒满本地羊角椒碎与熟芝麻，炭火慢烙至外皮焦香、内里松软。饼香裹挟着浓郁孜然辣香，鲜辣醇厚不燥口。这道从市井小摊走出的美味，藏着惠农的工矿情怀与饮食巧思，如今更成为当地特色美食名片，尽显塞上风味的豪迈与鲜活。
臊子面
臊子面是西北传承三千余年的经典面食，源起西周岐山，最初名为“嫂子面”，后因方言谐音演变为臊子面。相传周文王幼时失怙，全靠嫂子悉心抚育，一次他出征染疾卧床，嫂子亲手擀制筋道细面，熬制鲜香肉丁浓汤，一碗热面下肚便豁然痊愈。文王感念恩情，将这碗面定名“嫂子面”，以彰嫂恩。另有传说，武王伐纣凯旋，因犒军人数众多，厨师将蛟龙肉剁成臊子熬汤浇面，让全军共享美味，这吃法也自此流传民间。高老庄面馆臊子面，源承西北臊子面古法精髓，扎根本土焕新风味。店家承袭塞上臊子面熬制技艺，甄选本地鲜切肉丁慢炒成臊子，佐时令鲜蔬熬出酸香醇厚汤底，搭配手工擀制的筋道细面，酸辣鲜香、汤浓味正。面馆坚守匠心老手艺，将这碗地道臊子面打磨成招牌，尽显西北面食精髓与本土风味特色。
捞汁毛肚
捞汁毛肚是南北风味交融的经典创新美食，溯源兼具东北捞汁古法与川渝毛肚食俗的底蕴。早年间东北江畔渔民因缺柴少火，便以醋汁拌食生鲜食材去腥，独创清爽鲜香的捞汁吃法，这一质朴食法随饮食交流传遍各地。而毛肚食俗始于清末重庆码头，纤夫们将无人问津的牛毛肚拾回烫煮，成就鲜香弹脆的经典滋味，后毛肚食法沿川渝风味传至大江南北。平罗县十月私房菜的捞汁毛肚，融川渝毛肚经典吃法与塞上风味巧思，是店内匠心独创的招牌凉菜。店家甄选脆嫩鲜毛肚，承袭捞汁酸甜鲜辣的精髓，结合平罗本地嗜香喜鲜口味，秘制专属捞汁，酸辣清爽、鲜香解腻。毛肚脆嫩入味，料汁醇厚挂味，成为店内特色爆款，尽显私房烹艺与本土风味融合的巧思。
烩肉
烩肉的源头可追溯至北魏《齐民要术》记载的“胡烩肉”，是北方游牧民族与农耕文明交融的饮食产物，以肉类与谷物同烩，适配古时食材储存与补充能量的需求。宋元时期，民间“一锅烩”的烹饪智慧逐渐普及，既为简化工序，又能让食材滋味交融。明清“走西口”“闯关东”移民潮中，河套地区将腌猪肉与酸菜、粉条烩煮，中和油腻；宁夏、甘肃则以羊肉为主料，融入馍条、粉丝，适配边塞气候。阿丹李字烩肉店的烩肉，源承宁夏本土烩肉古法精髓，是石嘴山本土风味招牌。店家甄选盐池滩羊肉为主料，承袭塞上慢炖烩煮老手艺，搭配本地时蔬与秘制料包，文火慢烩至肉烂汤浓、鲜香醇厚。肉质软烂不柴，汤汁浓郁回甘，凭地道本土风味成为店内头牌，尽显塞上烩肉的正宗底蕴。
招牌牛肉拉条子
牛肉拉条子，是塞上移民饮食交融的经典佳作，根植于丝路面食技艺，更藏着石嘴山工矿岁月的烟火温情。早年西北拉面技艺沿黄河古道传至塞上，又逢20世纪五六十年代，各地支宁建设者汇聚石嘴山，将兰州拉面技法、新疆拉条子手艺与本地饮食风味相融，催生出独具特色的牛肉拉条。平罗县盛祥烩肉馆始终坚守手工现拉、鲜炒臊子的核心工艺，精心挑选平罗本地高筋小麦粉，经过盐水和面、醒面揉制等工序，拉制出粗细均匀、筋道爽滑的面条；选用新鲜黄牛肉爆炒成醇厚臊子，辅以平罗本地辣椒增添香气，使面条充分裹满浓郁肉汁，呈现出咸香鲜辣、入味十足的独特风味，堪称塞上面食与本土烩肉技艺完美交融的典范之作。
平罗扁豆凉粉
平罗黄河沿岸的水土，特别适配扁豆生长。旧时百姓巧用耐旱耐碱的本地扁豆，研创出手工制作凉粉的古法，这门技艺如今已获评石嘴山市级非物质文化遗产。泽明苑食府恪守平罗百年手工老艺，甄选黄河岸边的优质小扁豆，经石磨磨粉、慢火熬煮、静置凝形，做出的凉粉晶莹爽滑、筋道不碎，自带扁豆的清香。搭配食府秘制酸辣料汁—— 融合平罗本土香醋的醇厚、羊角椒油的香辣与蒜泥的鲜香，酸辣开胃、清爽解腻，完美还原地道乡土本味。这碗承载着平罗饮食底蕴的扁豆凉粉，是石嘴山非物质文化遗产传承的鲜活见证，尽显塞上风味的独特韵味。
酱香羊头
酱香羊头，根植塞上游牧与农耕交融的饮食底蕴，早在西夏时期，塞上牧民便善用羊头烹制吃食，以简单卤煮去腥提鲜，这质朴技法随黄河烟火代代相传。马黑蛋羊杂碎是一家有着三十年历史的老店，已经传承了四代。店家承袭塞上游牧民族惜食巧烹的智慧，将羊头这一鲜美食材精工细作，逐步打磨出专属酱香风味。甄选盐池滩羊羊头为主料，经燎毛刮净、面粉白醋搓洗去腥，再以十余味香料熬制传世老汤，文火慢卤至酱香入骨。卤出的羊头色泽红亮、肉质软烂脱骨，咸香醇厚且毫无腥膻。四代人坚守手工老艺，让这道酱香羊头成为门店当之无愧的招牌。
麻辣羊蹄
早年在宁夏，羊蹄多被视作边角食材，石嘴山匠人却结合本地嗜辣的饮食特色，不断革新卤制技艺，让麻辣羊蹄成为塞上经典小吃。张老大羊杂碎店的麻辣羊蹄，便是这门手艺的佼佼者，深耕数十年，初心不改。严守本地古法技艺，甄选宁夏新鲜羊蹄，经燎毛去垢、清水浸血、沸水焯腥的精细预处理，去除所有腥膻；再以花椒、本地羊角椒为核心，搭配十余味秘制香辛料熬制卤汤，文火慢卤三小时，让羊蹄充分吸收酱汁滋味；最后裹上秘制麻辣酱汁收汁，做到麻香醇厚、辣而不燥。卤好的羊蹄蹄筋弹牙软糯，胶质满满，每一口都让人回味无穷，成为石嘴山市井烟火中最受欢迎的爆款美味。
手撕椒麻鸡
平罗县禧缘礼宴餐厅的手撕椒麻鸡，源承新疆经典椒麻鸡古法精髓，融合宁夏平罗本土饮食特色创新而成，是餐厅匠心打造的宴席招牌凉菜。这道佳肴本诞生于新疆昌吉，凭借麻香浓郁、鲜辣爽口的特质沿丝路传入塞上，禧缘礼宴深耕本地口味偏好，对传统做法全新改良。店家甄选散养土鸡，经清汤慢煮锁鲜后手工撕丝，以平罗本地羊角椒、优质花椒秘制椒麻酱汁，搭配西北特色皮芽子提香，做到麻而不燥、辣而回甘，肉质紧实弹嫩又入味。契合平罗人喜鲜嗜香的饮食习惯，成为宴席冷盘头牌，尽显餐厅融合南北风味的烹艺巧思，更是平罗礼宴餐桌上不可或缺的经典美味。
冷串
平罗县小张串串店的冷串，源承平罗本土独有的冷串古法，是扎根平罗市井烟火的经典风味，更是小店匠心坚守、自成特色的招牌美味。平罗冷串脱胎于塞上辣糊糊饮食文化，自20世纪90年代便风靡当地街巷，凭借冷串浇汁的独特吃法，成为刻在平罗人骨子里的味觉记忆。小张串串店承袭这份本土精髓，深耕平罗嗜香辣、重鲜醇的口味特色，恪守手工鲜煮、冰镇锁脆的老手艺，甄选本地土豆片、牛筋面、豆皮等经典食材，烫熟后冰镇保鲜，锁住脆嫩本味。店家秘制酸辣浓稠酱汁，融合平罗羊角椒与孜然的地道香气，淋于冷串之上，酸辣爽口、酱香浓郁，裹汁入味不腻口。小店坚守平价亲民的初心，将地道平罗冷串风味打磨得愈发醇厚，成为当地食客解馋打卡的必吃美味。
玫瑰鲜花饼
宁夏嘉禾花语生态农业有限公司玫瑰鲜花饼，缘起2017年石嘴山惠农的生态创想，是盐碱地生香的塞上风味佳作。创始人深耕乡土，立志让贫瘠盐碱地焕新，远赴各地引种试种，联合宁夏大学科研团队攻克培育难题，成功驯化出耐寒、耐旱、耐盐碱的冷香玫瑰，在贺兰山下浇灌出千亩玫瑰花海。匠人承滇式鲜花饼古法精髓，融塞上生态理念创新工艺，甄选清晨带露的本土鲜玫瑰瓣，拌以宁夏天然蜂蜜糖渍成馅，手工擀制层层酥皮，慢火烘焙锁留馥郁花香。饼皮酥松掉渣、馅料清甜不腻，褪去甜腻更添塞上清润本味。这枚鲜花饼扎根惠农沃土，凝萃生态种植与匠心烘焙的巧思，既承载着盐碱地振兴的乡土情怀，更成为石嘴山独具特色的生态风味名片。
烩小吃
宁夏河套平原的多民族饮食文化交融，孕育出平罗烩小吃这道经典美味。它自古便是平罗百姓餐桌上的暖身佳肴，更是当地宴席里不可或缺的特色汤菜，藏着塞上百年的饮食智慧。平罗县怡香园食府唐华首府店，恪守烩小吃的古法精髓。甄选本地夹板子、手工老豆腐、劲道粉条、沙糯土豆等经典食材，以鲜醇骨汤为底，搭配秘制香料包文火慢烩；坚持现烩现煮，让各类食材充分吸饱汤汁鲜香，做到汤浓醇厚、食材软糯入味。一口热汤下肚，暖意融融，既体现了回汉饮食文化的包容共生，又彰显了塞上烩菜的独特底蕴，是怡香园食府最具代表性的本土美味。
（排名不分先后）
快@你的饭搭子
一起“开炫”
来源：石嘴山网
