云山掌灯宋韵餐厅,隐匿于四眼井苍翠山林之间。来这里不但有精致的美味,也能沉浸式体验宋人无比风雅的精致生活和各种仪式感。
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如果你来云山掌灯赴宴,走在山路还未进门,宁静与雅致的氛围瞬间弥漫四周。户外景致错落有致,假山流水相映成趣,鱼池波光粼粼,瑜伽平台静谧而富有生机。
每一步都仿佛穿越至一幅精致画卷,曲径通幽,引人深入。
平台之下,茶园翠绿,茶香隐隐;
举目远眺,远山如黛,山风轻拂,云卷云舒。
这里,宋风雅集的韵味被巧妙地融入每一处细节,完美呈现。
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步入餐厅,宋代美学的独特魅力会在各处不经意展现。餐厅以宋代文人“烧香点茶,挂画插花”的四般雅事为灵感,分别用暗香、簪花、点茶、雅集为四个精心设计的包厢命名。不同的雅事主题还有相对应的独特刺绣墙纸,营造出别具一格的文化氛围。
焚香是宋朝文人雅士在嗅觉、味觉、视觉、心灵上,不可或缺的文化形式与心灵活动。在一楼的“暗香”包厢,餐厅挑选了一款源于宋代的香氛,并使其弥漫整个餐厅,让顾客有一种穿越时空的宋代风情体验。
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在宋代,插花盛于民间,男子戴花是当时的时尚潮流。儒士总是把哲思与花木、与大自然相联系,常以花影人,用插花来表达内心世界。
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餐厅会定期邀请专业插花师前来,为餐厅各个角落精心插花装饰,而“簪花”包厢的灵感则来源于北宋“四相簪花”的典故,让宾客在赏花品茗中感受典雅与尊贵。
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茶文化是中国传统文化的重要部分,《鹤唳华亭》《大宋宫词》《御赐小仵作》《知否知否应是绿肥红瘦》这些热播剧中都有关于宋人独特点茶法的情节。
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如果你爱茶,订“点茶”包厢就对了。餐厅会邀请专业的茶艺师,献上精彩的点茶表演,你可以亲身体验到宋朝大剧《梦华录》中赵盼儿宋代茶艺的独特魅力。
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云山掌灯比邻满觉陇,附近不远有被誉为“天下第三泉”的虎跑泉,餐厅除了拥有自己的一片茶园,也延续了宋代龙井贡茶虎跑水的绝妙搭配,让客人体验流传近千年的杭州味道。
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在三楼的“雅集”包厢,不仅可以品茗,更是可以挥毫泼墨的雅致场所。茶桌旁设有书写区,顾客们可以在此挥毫书写,书法作品完成后还可挂在墙上,为包厢增添一抹独特的文化气息。
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说到云山掌灯的菜式,也是可圈可点,既有杭帮菜的传承,又有各菜系的融合创意,许多经典菜肴在这里会结合新的食材和做法重新演绎,致敬传统又不落俗套。而且每道菜品都配以不同的词牌名,让宋词之美和佳肴一同在盘中展现。
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青玉案·油鸡纵蟹肉响铃
干炸响铃是杭州1956年评定的36道名菜之一,云山掌灯的大厨用油鸡纵菌和蟹肉制作了馅芯,为这道传统菜提升了更鲜美的口感和层次丰富的质感,吃起来似曾相识,却有完全不同的体验。
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相见欢·玫瑰烟脂茭白
云山掌灯的厨房团队一直坚守“不时不食”的原则。茭白是江南三大名菜之一,现在正是茭白上市的时候,吸收了火龙果汁的茭白薄片被卷成玫瑰花的形状,视觉的美感拉满,让人不忍举箸。
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南乡子·香茅焗靑头老鸭
杭州人超爱吃鸭子,夏天更是吃鸭子的大好时节。相对于传统的老鸭煲、酱鸭、卤鸭,这里的鸭子用上了泰国菜中的看家香料——香茅,并采用焗的手法,让靑头老鸭这种家常食材有了满满的东南亚风情。
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好事近·蜂巢百花酿俄罗斯参
云山掌灯的大厨对食材的选用非常广泛,这道菜用名贵的俄罗斯参裹面入热油煎,口感脆绵有度,香气层次递进。正如宋代林洪“雪翻夜钵截成玉,春化寒酥剪做金”的诗句。
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除了以上介绍的四道菜,云山掌灯还有许多精致美味的菜式。在摆盘方面,厨师将传统宋代美学与现代烹饪艺术相结合,精致的瓷器、流畅的线条和简约的图案,仿佛一幅幅宋代画卷在餐桌上缓缓展开。让每一位顾客在品尝美食的同时,也能感受到宋代文化的独特魅力与雅致氛围。
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用餐结束,云山掌灯的管家会贴心地提灯送客,为满满仪式感的宋韵雅致宴做一个完美的收尾。这样的体验,让人恍惚间有穿越的感觉。你,肯定会想再来的。
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