作者 |餐饮老板内参 七饭
卖不动了！今年月饼真卖不动了！
没人买啊，除了有公司采购来定了一些，基本上没人买。今年盒子做的还小，出去送礼吧，有点不够大气。
月饼还比去年降了50多块，但加上折扣算下来，一块月饼要三四十了。大家都穷了，前几年还能卖上一两盒，今年是一点也卖不动了。
月饼的话题开了头，某连锁咖啡品牌店员吐槽的话就没断过，月饼早早就摆上了台，虽然不和绩效挂钩，但今年的月饼生意依旧很愁人。
谈到月饼，所有做月饼的餐饮人都很愁，有人干脆放弃了，“去年就卖不动了，今年干脆不卖了。”
难卖的还有酒店的月饼，曾经抢手的北京王府半岛酒店奶黄月饼，今年开始“大促销”。买够一定的量，就送房券、套餐券。高高在上的酒店月饼，今年价格也开始大跳水，主推两三百的月饼。
但凡你的朋友圈有酒店人，就能看到他们早早地在朋友圈卖月饼，每日雷打不动地晒月饼，文案华丽，月饼华美，但少有人问津。
为啥酒店这么执着地卖月饼呢？相关从业者透露，卖月饼是酒店挣钱的大头，比餐饮和住宿的利润都高，差不多净利润都在40%以上。所以卖月饼是大事，中秋节前一个多月就开卖，战线越拉越长。
但今年的月饼形势比去年还严峻，“没想到熬过了试用期，却倒在了卖月饼上”，“我一个新来的，没人脉，也没客源，我的月饼销售额，到底怎么卖啊？关键我还不是销售啊。”社交媒体上满是这种心酸的吐槽。
靠联名卖月饼？今年不太行了
月饼越难卖，餐饮人的斗志越高昂，花样越多，联名大法“出击”。
奈雪的茶搭上了去往霍格沃茨的魔法列车，推出了和哈利波特的联名点心礼盒，还有透卡、冰箱贴、徽章等各种周边。
稻香村和《黑神话：悟空》推出了联名礼盒，“齐天揽月，直面天命。”月饼造型也按照游戏里的天命人、虎先锋、黄眉来打造，哪个boss打不过了，可以先吃个月饼补补能量。
这之外，还有广东酒家 X M豆，美心X 狐妖小红娘，新雅Xhello kitty，但总体看下来，无论联名的数量还是声量，都比去年弱了不少。
除了死忠粉之外，很少消费者会冲着联名买单，特别是要买盒月饼，联名效应在今年渐渐失效。
理性回归
消费者不看包装，只看月饼
去年大家都去精神病院（上海市精神卫生中心）买月饼，今年大家都奔向了贵州省院买月饼。人们带着小板凳、小杯子，凌晨就开始排队，队伍绵延百里，交通近乎瘫痪。
没有华丽的包装，只有一个塑料盒子和塑料袋，为啥能长年卖爆，经久不衰呢。
答案是用料精细，好吃不贵。无论是宣威火腿八瘦二肥的比例，还是高原土蜂蜜和现熬猪油，都让月饼香气扑鼻，口感清甜。
一盒月饼65元，量大实惠，品质又好，自然卖爆。爆火的“贵州省医月饼”揭示了今年月饼的一个大趋势，舍弃包装，回归本质。
不少消费者开始走进面包店或者超市，买那种散装月饼，没有过度包装，装个塑料袋子就能拎走，价格也就三四块，最高能到七八块，比加上礼盒包装的月饼不知道便宜了多少倍。
月饼消费，理性正回归。中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示，预计今年中秋月饼产量在30万吨，销售额在200亿元左右，相比2023年持平或略有下降。
月饼“瘦身”已经成了一种大趋势，当前激烈的月饼矛盾就是人民朴素的月饼需求与商家越发花里胡哨的月饼包装。根据中国焙烤食品糖制品工业协会公布的信息，今年主流月饼礼盒消费最为集中的价格带在70～220元之间，与去年80～280元的区间相比，整体价格下调。
此外，超过500元的月饼基本退市。国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、国家市场监督管理总局联合发布了《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。
夹带“私货”的天价月饼一去不复返。
“其实我们今年的月饼卖的还行”，一昆明老字号的营销负责人提到，今年推出的大多是性价比比较高的礼盒，加上消费者对老字号的认可，所以今年月饼生意还不错，没有太大落差。
或许抛开华丽的包装与猎奇的口味，传统、质朴的月饼才是消费者的心头所好。
