冬已至，火锅旺季来临。都市时报记者通过实地走访盒马鲜生、百盛超市、吴井路130号海鲜农贸市场、五里多农博广场等商超、农贸市场了解到，商家纷纷备战火锅季，不仅专门设置了火锅食材专区，方便顾客一站式购买火锅食材，包括煮火锅需要的蘸料、底料、辅料都分门别类陈设齐整。采访中，不少消费者表示，最快不到30分钟的时间就能采购完毕煮火锅所需食材，太方便了。
盒马鲜生
火锅关联商品共370余个
11月26日上午11点，记者来到位于顺城的盒马鲜生，超市相对农贸市场的品类陈列不同，会创新性采用主题陈列的方式进行商品排布，大概4—5个陈列区就聚合了几乎所有消费者需要的火锅食材。肉类主要以肉片为主，区分为冻品肉卷和鲜切肉，并且可以包含最多3种部位的混拼。工作人员告诉记者，盒马鲜生目前最畅销的火锅单品“全家福鲜切牛肉片”69.9元就能买到450克包含牛腩、牛腱、牛肋条三个部位的肉片，给消费者提供了方便、快捷、实惠的选择。
除此之外，潮汕牛肉火锅肉片（三拼）匙柄、肥拼、五花趾59.9元/340克；根茎组合（四拼）藕片、白萝卜片、土豆片、莴笋片9.9元/400克；蔬菜菌菇拼盘11.9元/410克；豆制品组合（三拼）冻豆腐、响铃卷、腐皮19.9元/318克。价格亲民，不到百元就能搞定2—3人的一顿火锅大餐。
另外，记者观察到，超市也会针对昆明消费者涮火锅时比较喜欢的叶菜、根茎类蔬菜进行去皮、清洗、打包，这一番操作，更加方便了消费者在家煮火锅的便捷性。记者随机采访了几位正在选购“免清洗蔬菜组合装”的顾客，发现青睐此类产品的消费者较年轻。利用午休时间来购买火锅食材的唐女士表示，天气降温，在家边煮火锅边刷剧是超级温暖的事情，下班回家还要拣菜、洗菜太费时间，盒马鲜生这种洗好、拣好、搭配好的蔬菜食材太方便了，汤一烧开，一股脑倒进去，简直是今晚闺蜜火锅聚会的绝配。
超市的火锅底料也更加丰富，据盒马市场部负责人介绍，今年盒马鲜生通过市场调研后，在常规的菌菇汤底、麻辣汤底、牛油汤底之外新增了贵州酸汤、渣渣牛肉火锅、椰子鸡等新品锅底，真正做到一站式购齐。
盒马市场部负责人介绍说，今年昆明第一波降温是国庆期间，大部分超市在九月底就进行了火锅相关的陈列和市场准备，火锅类目在西南地区有较强的用户心智，所以是常年进行陈列和备货的，只是在冬天会进行集中陈列，以此方便消费者。目前盒马鲜生超市在陈列的各类火锅关联商品超过6个类目共370余个，包含肉禽、蔬菜、蘸料、锅底，分温层还有冻品、鲜品等。近一个月受降温影响，昆明区域盒马鲜生的火锅品类销售势头增长较好，主要和降温及本地居民对火锅的认可度有关。
柏联广场百盛超市
有日韩泰等国的火锅底料
记者来到位于柏联广场的百盛超市，一走进超市，首先映入眼帘的就是醒目的标识“人间滚烫，世间万物皆可涮，昆明百盛超市火锅季”，一侧，分类排列齐整的新鲜蔬菜、火锅底料、牛羊猪肉、速冻丸子……“花枝招展”地挑逗着消费者的肠胃。
百盛超市部门负责人向记者介绍说：“我们超市会根据二十四节气设置不同的主题板块，立冬的时候就设置了火锅专区。从开设到现在，销量十分可观，每天来专区挑选购买的顾客络绎不绝。火锅专区包括了底料、蔬菜，肉禽、丸子等等，给消费者提供火锅一条龙服务。”
记者在火锅底料专区看到，专区内陈列着口味丰富的火锅底料，价格在9—20元一袋不等，有些袋装内还分有小块底料独立包装。专区销售员告诉记者，底料专区品种多样，有清汤锅底、番茄锅底、麻辣锅底，针对年轻人的口味，还有日、韩、泰等国家的锅底，可以满足不同年龄段的消费者。紧靠着火锅底料的就是蘸水调料，价格在3—14元一袋，想要干碟蘸料还是油碟蘸料都能自行选择。
除此之外，肉类、丸子类也是涮火锅必不可少的食材。超市销售人员介绍说：“肉类种类繁多，有牛羊肉卷，也有新鲜的猪牛羊肉和高端的和牛。牛羊肉卷超市按照不同的分量包装好并算好价格，消费者可以按照实际需要拿取，价格大概在20—35元一盒，精品的牛羊肉卷价格稍贵在60—70元一盒。还有丸子，我们不仅有单独种类的售卖，还有火锅丸子综合种类的售卖，一包价格为16.5元/400克，把消费者爱吃的丸子集合在一起，购买一包就能满足各种口味需求。”
记者注意到，超市内蔬菜种类也很丰富，普通蔬菜和有机蔬菜分类摆放，价格方面，针对涮火锅常吃的蔬菜，其中，香菜18.8元/公斤、豌豆尖24.8元/公斤、番茄13.8元/公斤、苦心包菜8.9元/公斤。
吴井路海鲜农贸市场
打包带走的羊汤锅很受欢迎
和超市专门设置“火锅专区”不同，农贸市场食材方面的陈列，大多还是以垂直品类商品为主，例如，肉类档口是整块肉、部位肉的陈列；蔬菜档口则是按照时令菜进行陈列。如果消费者想要购买火锅底料、蘸料则需要到干货档口进行购买。
吴井路海鲜农贸市场虽然并未专门设置火锅食材专区，但不乏火锅食材的售卖，前来选购的消费者也很多。
在一家专门卖速冻食品的商铺，店铺老板向记者介绍道“前来购买丸子类食材的顾客大多喜欢散称，这样可以选择的丸子种类就很多。昆明一降温，购买的顾客就会多，有些火锅店也会来进货。店铺里还售卖火锅底料，价格5—30元不等。”
记者还注意到，该农贸市场有几处售卖羊汤锅的商家生意也不错。黑山羊熟羊肉的价格160—200元一公斤，生鲜黑山羊肉大约60元一公斤。羊汤可以打包带走，商家会把羊肉和羊汤分开装，并且配好蘸水，方便顾客带回家食用。“冬季进补，买点现成的熟羊肉，回家用羊汤再煮点蔬菜，一顿鲜美的滋补羊肉火锅就速成了。”一位正在购买羊肉的女性顾客告诉记者，羊肉火锅也是云南人冬季喜爱的火锅之一。
吴井路海鲜农贸市场的蔬菜也是琳琅满目，薄荷1元一两、茼蒿8元/公斤、白萝卜2元/公斤、红薯5元/公斤、番茄6元/公斤、笋15—20元/公斤、海白菜12元/公斤；涮火锅常用食材，牛肉65—68元/公斤、毛肚55元/公斤、黄喉45—50元/公斤、散称丸子大约18元/公斤、小酥肉24元/公斤。
五里多农博广场
不想逛市场 线上也能买
记者还走访了五里多农博广场（以下简称“农博广场”），农博广场内商品种类丰富多样，虽未设置火锅食材专区，但是和火锅相关的食材、底料、蘸料也一样能购买齐全。散称丸子的价格大约19元/公斤，火锅底料价格5—20元不等。
记者观察到农博广场售卖猪肉的商家相对较多，煮火锅熬汤用的筒子骨价格20元/公斤，排骨40元/公斤。进入冬季以来，售卖羊肉的店铺生意也相对红火。商铺老板告诉记者，冬天买羊肉的消费者比较多，店铺的羊肉卖得也比较便宜，羊肉的价格为68元/公斤，羊肉卷的价格为38元/500克。
农博广场售卖的蔬菜品种也很丰富，价格亲民，例如：娃娃菜4元/公斤、胡萝卜8元/公斤、土豆2.5元/公斤。粉丝价格4—15元不等；石屏包浆豆腐4元/200克。同时，记者了解到农博广场在线上也有店铺，不想逛菜市场的消费者可以根据自己的需求在美团进行购买。
都市时报全媒体记者：尹安达 钱晨 实习生：王敏卓 严蕊
责编：莫开井
