哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
江西苍蝇小馆子里有很多好吃的招牌菜，我最喜欢吃的一个是用鸡蛋白和肉丸子一起烧出来的菜，看起来不起眼，因为它用到的食材很简单，也很常见，但是做出来的口感却十分特别，猪肉丸子先炸后烧，成品吸收了蛋白的鲜味，吃起来又焦又糯，香软下饭，蛋白经过汤汁的浸泡也十分有味道，因为孩子要吃，我没有放太辣的辣椒，如果再辣一些那就更过瘾了。
这道菜在家也是完全能复刻出来的，饭店路一盘又贵量又少，大家在家做，一次可以多炸一些肉丸子，自己吃的话，肉丸子可以做成纯肉的，比那些淀粉丸子要好吃很多，多做一些放到冰箱里冻起来，随时能拿出来煮这个菜吃，平时煮面煮米粉或者做汤都可以放一点，没有吃过这道菜的朋友建议你们一定要试试，真不愧是招牌菜！
【蛋白烧肉丸】
用料：猪肉一块，鸡蛋白适量，红辣椒一只，姜一块，大蒜两粒，木耳适量，大葱一节，盐适量，白胡椒粉少许，鸡精少许，老抽一勺，料酒一勺，白砂糖少许。
步骤：
1，三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉泥，最好用刀剁，到剁出来的口感更好吃。
剁好的猪肉泥里加入盐，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀并用手摔打上劲，就可以团成肉丸子了。
2，做好的肉丸子下油锅炸，油温大概五成热的时候放入，中小火慢慢炸，炸至丸子定型后再多炸一会儿，直到丸子表面焦黄状再捞出来备用。
3，油锅烧热，下入姜蒜，煮熟的鸡蛋白，肉丸子，红辣椒，翻炒出香味。
鸡蛋白就是水煮的鸡蛋，用刀切开去掉蛋黄，只留下蛋白使用。
4，加入适量的清水，老抽，料酒煮开，水开后下入切小的木耳，来点盐调味，盖上锅盖焖煮几分钟。
5，最后开大火收个汁，出锅前撒上大葱来提味。
小贴士：
剁肉泥的时候，如果想让口感嫩一些，可以加些生粉进来，红薯粉玉米淀粉也都可以，粘性也会更强一些；
鸡蛋白留下，蛋黄很多朋友会问去了哪里，我一般留下来做成饼干，或者直接吃掉。
最后我加了大葱提味，你也可以换成小葱，蒜苗，芹菜段等，各有不同的风味。
