哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
前些天跟朋友在一家中西融合餐厅用餐，吃到了一份非常好吃的香煎鲈鱼，89一份小小的一条，今天买到了特别新鲜的黄花鱼，立马就想到用黄花鱼来复刻一份，黄花鱼的价格可比鲈鱼贵多了，这样算下来，在家复刻出的餐厅同款，岂不是省下了至少一百块啊，关键是这个做法实在好简单，只要你家里有锅就能做出来，平底锅还是炒锅都能用。
我今天用的是黄花鱼，你也可以用鲈鱼甚至鲫鱼，只不过鲫鱼的刺要多一些，总之，只要是肉质比较细嫩又肥厚的鱼都可以，也不要太大，不然一口锅装不下，相对来说，黄花鱼的口感最好，营养价值也最高，在一些比较高级的餐厅都会用到黄花鱼，价格也好提上来一些，黄花鱼的鱼肉洁白紧实，有天然的海洋香，含有优质的蛋白质，多种维生素以及烟酸，钙，磷，铁，钾等微量元素，经常吃对老年人和儿童都有益处，且这种鱼肉多刺少，非常方便食用。
【香煎黄花鱼】
用料：黄花鱼一条，盐一勺，洋葱一块，姜一块，小葱两根，干辣椒段适量，熟芝麻适量。
步骤：
1，黄花鱼一条，处理干净后在鱼身打上均匀的花刀，因为鱼要稍微腌制一下，这样比较容易入味。
2，接下来准备腌鱼的料，我用了一块切碎的洋葱，姜丝，葱花，舂成泥状更容易释放出香味，然后加少许盐，一点点清水稀释下，调料汁就做好了，自己做的没有太多添加，都是新鲜的食材。
3，把刚才舂好的调料倒在鱼身上，用手里里外外涂抹均匀，腌制大概20分钟，腌好以后用流动的清水冲洗掉，并用厨房纸巾或者干净的抹布擦干表面的水分。
4，煎鱼的锅最好是不粘锅，成功率可以达到百分之百，油锅烧到大概六成热，下入干净的鱼来煎，刚放下来后不要随意翻动，就慢慢等它煎至焦黄定型，然后再翻面。
5，翻面的时候可以不用锅铲，直接掂锅就能翻面了，不太熟练的朋友可以借助锅铲，把鱼两面都煎到焦黄的状态。
6，煎好的鱼来回翻面也不怕破，对半切开的鱼也很好熟，表面焦黄里面也熟透了这时来上一点姜丝蒜末，干辣椒段，再撒上熟芝麻，小葱，香味很快就激发出来了。
7，可以用锅铲把香料稍微往旁边推一推，更容易炒出香味，香味出来就出锅，不要把香料煎到太老。
小贴士：
用不粘锅，对于新手朋友来说，成功率要比铁锅高得多，一般做这种煎的食物，我也习惯用不粘锅，一是成功率高，二是油烟比较少，三还省油，只用一点点油就能轻松搞定了，你们也去试试看。
