哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
一年一年过得很快，不知不觉就马上又到夏至了，一年很快就要过半，今年的夏天雨水特别多，湿气也重，加上气温又高，身体就会经常感到不舒服，有气无力的，建议在夏至到来时，若是不差钱，就多买点鸭子给家人吃，老人家常说鸭肉凉，夏天最容易上火，多吃些鸭肉能去火去惊，尤其适合胖子！鸭肉属于低热量高营养的食物，对于体重有负担的朋友也可以敞开了吃。
其实市面上的鸭肉价格并不是很贵，反而比鸡肉猪肉要便宜，如果遇到老婆婆自己喂养的不用饲料的鸭子，价格会略微高一些，但是鸭肉肉质特别鲜嫩，滋味鲜美，它含有大量的蛋白质和丰富的维生素，不仅能够提供给人体必要的营养素，还具有清热解暑的功效，夏天吃一些，能帮助我们在炎炎夏日获得凉爽舒适的感觉。
【辣烧鸭子】
用料：鸭子一只，青红辣椒适量，姜一块，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，桂皮一节，香砂几粒，干辣椒段适量，盐少许。
步骤：
1，鸭子要提前焯下水，做出来才不会有腥味，如果不会切可以让卖家提前切好，回家清洗干净，冷水下锅，加姜片，料酒，煮至水开关火，把鸭肉里的血水和脏东西煮出来，再清洗干净，用个沥水篮沥干下水分再来炒。
2，炒的时候先把油温烧到大概七八成热，下入姜片，香砂，桂皮爆香，紧接着把焯好水的鸭肉倒进来，大火爆香，这样也能把鸭肉里的水气炒出来。
炒到鸭肉的表面呈现出微微焦黄的状态，鸭肉的香味和香料的香味都散发出来就差不多了，这时候鸭子的水气基本也干净了。
3，加入一勺生抽，一勺老抽，一点盐，一勺料酒，一碗干辣椒段，把鸭肉翻炒上色，不能吃辣的朋友可以忽略掉辣椒，但是真的建议你们加辣椒，太香了。
4，然后倒入足量的清水没过鸭肉，接下来把水烧开，小火慢炖一个小时，如果赶时间也可以倒进高压锅里压上20分钟。
5，最后几分钟打开锅盖，给鸭子收汁，这样鸭肉的颜色会更漂亮 ，青红辣椒段和小葱在临出锅时再放入，鲜香辣的味道一下子就出来了。
6，这样烧出来的鸭肉鲜香入味，口口流汁，香辣解馋。
小贴士：
有人喜欢焯水，有人不喜欢焯水，家常菜根据自己的喜好来就可以了，我觉得如果是品质特别好的鸭肉才能做到不焯水，不然总有一股腥臊的味道，还是焯水后再炒比较香。
不喜欢吃辣的，忽略掉各种辣椒，其它步骤照常就可以了，也可以替换成不辣的辣椒来增加香味。
