哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
这几天雨水比较多，路过菜市场的时候看到很多卖小鲫鱼的，都是他们自己打捞来的野生小鱼，品种多到叫不出名字，我最喜欢买的就是这种小鲫鱼，这种小鱼喜欢生活在水草丰富的小河里，好的水质养出来的个头不大，肉质却极其细嫩，吃起来没有一点泥腥味儿，营养丰富一点也不输大鱼，含有丰富的蛋白质，钙质以及多种矿物质，十分滋补，最主要的是价格还便宜，几块钱就能买上一斤，回家炸一下就能直接吃，或者跟我一样烧一下，做成下酒菜，特别受欢迎。
这种小鲫鱼虽然刺跟大鲫鱼一样多，但是却不扎嘴，烧的时候先用油煎一下或者炸一下，把鱼骨炸焦炸脆，这样再做的时候就是酥香的，很多老字号的店铺里用它来做酥鱼，深受食客们欢迎，自己在家做可以根据自己的喜好，当零食吃还是红烧煮汤都可以，今天分享一道辣烧小鲫鱼的做法，也是我们家人最喜欢吃的一种做法，酥香鲜美，比大鲫鱼好吃一百倍，趁着现在量大价格还便宜，你们也可以多买点吃吃。
【辣烧小鲫鱼】
用料： 小鲫鱼适量，姜一块，大蒜几粒，干辣椒段适量，豆瓣酱一勺，盐少许，生抽一勺，清水适量，小葱两根。
步骤：
1，小鲫鱼处理干净，去掉鱼鳞，我要用不粘锅来做，所以把边边角角的硬刺也全剪掉了，这样就不怕把锅刮花。
2，配料准备好，姜可以稍微多点，干辣椒段建议要，不能吃辣的朋友可以忽略掉。
3，锅里放比平时炒菜多一些的油，下入沥干水分的小鲫鱼煎，煎的时候尽量铺开，我今天买的鱼多，所以分了两锅煎，这样能保证煎出来的鱼是一条条单独的，不然一次放入太多容易粘连在一起。
用不粘锅成功率高也比较省油，如果喜欢油炸也可以多倒点油把小鲫鱼炸一下，煎炸的目的都是让小鲫鱼的骨头变得焦脆酥香。
4，鱼刚放下去的时候不要随意翻动，这样就也不会破皮，条条完整，煎到一面金黄定型了再去翻面，把另一面也煎黄煎透，小鲫鱼刺多，但是刺也细嫩，煎炸以后就成焦脆的了。
5，煎好的鱼先盛出来备用，锅里留点油，下入姜蒜和辣椒段爆香。
6，根据自己的口味，我还加了一小勺豆瓣酱，全部炒香以后下入炸好的小鱼，来点生抽增香。
7，然后倒入适量的清水，少许盐，中小火炖煮几分钟，这样就把鲫鱼的香味炖出来了，临出锅的时候撒上一把葱花，直接能给人香迷糊。
8，出锅的时候根据汤汁来看，收到自己喜欢的浓度就可以出锅。
小贴士：
小鲫鱼一定要煎透或者炸透，不然吃的时候会有很多小刺，煎炸之后连骨头都是香的，直接可以一口吃下去。
