广西菜路书✖️梧州纸包鸡（营养篇）纸包鸡堪称梧州传统节庆美食文化的第一道菜。梧州纸包鸡独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。梧州纸包鸡所选用的小母鸡，选取2斤重左右的项鸡（岑溪古典鸡，清远鸡，或农家走地土鸡等好鸡种，绝对不能用机械化养鸡场圈养的饲料鸡），肉蛋白质的含量比例较高，原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。 且种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。但纸包鸡但忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。梧州纸包鸡的传统制作技艺出自梧州人民的长期实践，每道工序都凝聚了悠久的历史和独具风味的地域特色，具有较高的工艺、文化、营养、历史价值。#广西菜路书##梧州纸包鸡##广西非遗美食#
