广西菜路书✖️梧州纸包鸡（历史篇）梧州纸包鸡历史悠久，但许多人并不知道纸包鸡的由来。纸包鸡不止是梧州的一种文化，更是美食文化中的“中国实力”。它的故事，要追溯到近百年前。梧州纸包鸡最早起源于清代，创于民间。据史料记载，自清代咸丰年间起，梧州纸包鸡就被列为梧州府府台宴请宾客的主菜，距今已有150年以上的历史。至民国时期，梧州北山脚下的一处幽静雅致之地，有一个名为环翠楼的官办酒楼。这里有一位厨艺高超的厨师，名叫官良。他善于创新，不断探索各种美食的制作方法。他从选材、配料、刀工、调味、火候等方面，提升了纸包鸡的制作工艺，他选用了当地优质的三黄鸡，配以各种调料进行腌制，然后用玉扣纸将鸡块包裹成荷包状，放入油锅中炸制。这样烹制出来的鸡肉，滚油不入内，味汁不外泄，金黄酥脆，皮爽肉嫩，骨酥味浓，香气四溢。然而，起初纸包鸡并不为外人所知，仅限于款待达官贵人。据民间传说，20世纪30年代，素有“南天王”之称的中华民国粤军统领陈济棠，在一次宴请宾客时，特意加设了一道梧州纸包鸡作为压席菜。这道菜的独特口感和美味瞬间征服了在场的所有宾客，让人们对梧州纸包鸡刮目相看。陈济棠的宠妾莫秀英更是对这道菜赞不绝口，她曾在梧州品尝过纸包鸡，对其念念不忘。这次宴请后，梧州纸包鸡的名声逐渐传开，成为了广西乃至粤港澳及东南亚地区的知名美食。随着时间的推移，梧州纸包鸡的制作工艺也不断完善和发展。从选料、腌制、包裹到炸制，每一步都讲究精细和匠心独运。如今的梧州纸包鸡，已经成为了这座城市的一张美食名片，吸引着无数食客前来品尝。#广西菜路书##梧州纸包鸡##广西非遗美食#
