一、塔斯汀的崛起之势
塔斯汀在短短两年时间里如同一匹黑马，在快餐界强势崛起。从 2012 年品牌首店落户南昌，到 2022 年全国门店数量刚刚超过 1200 家，再到今年年初开设了 5000 多家分店，这惊人的发展速度令人瞩目。
塔斯汀的崛起并非偶然。一方面，它精准地抓住了消费者的需求。随着消费升级，人们对于快餐的要求不再仅仅是便宜和快捷，更注重品质和特色。塔斯汀以 “中式汉堡” 为切入点，用手工现烤的饼胚代替传统面包胚，口感有嚼劲且散发着黑芝麻香气，再搭配北京烤鸭、梅菜扣肉等中式馅料，以及薯球、红枣黑米浆等具有中国风味的小吃饮品，这种大胆创新满足了消费者对于新鲜感和独特性的追求。
另一方面，塔斯汀在营销策略上也独具匠心。它避开主流媒体，主攻小红书、抖音等平台，通过发布省钱点餐攻略、直播带货等方式，吸引了大量年轻消费者。直播间人满为患，团购套餐销量火爆，单月最高销售额达 7000 多万。
此外，塔斯汀的门店装修采用国潮风格，以大红色为主色调，墙壁上挂满中国风漫画和书法，Logo 以中国醒狮为原型，展现出浓厚的中国文化氛围。这种独特的风格不仅吸引了消费者的目光，也增强了品牌的辨识度。
总之，塔斯汀凭借精准的市场定位、创新的产品和营销策略，在短短两年内实现了从小众品牌到热门品牌的华丽转身。
二、成功因素解析
（一）独特产品策略
创新中式汉堡：塔斯汀的手擀现烤堡胚传承中华面点技艺精髓，经过 “擀、撒、抻、烤” 四个步骤精心制作，筋道有嚼劲。搭配国味内馅，如北京烤鸭、麻婆豆腐等特色汉堡，将中式菜肴融入西式汉堡框架，为消费者带来全新味觉体验。目前已推出多种特色汉堡，丰富了产品种类，满足不同消费者的口味需求。
价格亲民：塔斯汀主要售价在 12 元 - 18 元之间，价格亲民降低了消费者尝鲜成本。采取差异化定价策略，在中下沉市场有竞争优势，满足了下沉市场消费者对性价比的追求。
持续推新：塔斯汀不断扩展产品种类，将中国博大精深的美食文化、国内特色食材融入其中。在堡胚不断升级的基础上，推出板烧凤梨中国汉堡、酸菜烤肉中国汉堡等新品，提升了中式汉堡的可能性。
（二）精准市场定位
下沉市场战略：塔斯汀走 “农村包围城市” 路线，主攻二三线及以下城市。据窄门餐眼 2024 年 3 月数据显示，三线城市占比 24.28%，四线及以下城市占比 23.31%。下沉市场固定成本相对低，为餐饮企业留下了更大的利润空间。塔斯汀切中下沉市场消费需求，在县城市场取得成功后逐步进军一线城市。
避开激烈竞争：与华莱士类似，塔斯汀在门店分布和选址上避开一线城市的激烈竞争。选择下沉市场挖掘新的市场增量，以川渝、湘赣、闽粤为据点快速向周边辐射，75% 的门店开在了二、三线及以下城市。
（三）营销策略多样
社交媒体热度高：塔斯汀在小红书、抖音等平台热门，通过发布省钱点餐攻略、直播带货等方式吸引了大量年轻消费者。直播间人满为患，团购套餐销售火爆，单月最高销售额达 7000 多万。据品牌官方快手小店主页显示，已经售卖 60 万单的团购商品，其中单价 19.9 元的人气辣堡四件套销量高达 29.7 万单。
国潮风格吸引：门店和包装充满中国元素，如醒狮图案、毛笔字、流苏等。以大红色为主色调，墙壁上挂满中国风漫画和书法，展现出浓厚的中国文化氛围。享受国潮红利，增强品牌辨识度，吸引消费者目光。
（四）食品安全保障
严格自查：塔斯汀官方公众号每月公布食品安全自查工作，主动公开人员管理、设备管理、物料管理、环境管理等信息，以及消杀记录、废油回收记录等。公示存在问题的门店，保持顾客投诉渠道畅通，接受顾客监督。
健全体系：建立企业责任体系，交由主要负责人对企业食品安全工作全面负责，并在总部配备食品安全总监，在各级子公司配全食品安全员，协助主要负责人做好食品安全管理工作。制定严格标准化、细致流程化的食品安全排查清单，从生产环境条件、进货查验、操作流程、贮存控制、人员管理、油脂管理等方面，全方位对门店环境、食品安全隐患进行及时有效的科学排查。制定分时段、分级反馈制度，确保排查得到有效贯彻执行。
（五）文化内涵挖掘
品牌升级：2023 年 7 月，塔斯汀对品牌进行了 3.0 升级，提出 “就是中国胃，就爱中国堡” 概念，对其产品差异化优势包括 “手擀现烤” 和 “中式馅料” 两大特色作出进一步提炼。去年 12 月，品牌 IP 塔狮焕新亮相，造型灵感取自近代功夫代表 —— 中国醒狮，通过 IP 塔狮还原堡胚制作过程中的 “擀撒抻烤” 核心场景，强化塔斯汀中国汉堡对于手擀现烤堡胚的坚持。
传承文化：新的 IP 塔狮在性格和形象上更加丰富、饱满，既保留了传统醒狮忠义勇敢的文化内核，同时又自带深受年轻人喜爱的网感 —— 爱吃爱睡、肚皮圆圆，可飒爽也可呆萌。未来，塔狮将与更多 IP 进行联动，以表情包、IP 周边、线下事件营销、美陈装置打卡等形式，传播中国传统文化，为传统美食与消费者架好桥梁，扩大与消费者的触达边界。
三、未来挑战与展望
（一）面临挑战
1、加盟门槛高：塔斯汀对于加盟商的要求较为严苛，年龄为 80、90 后，至少需要 3 人合伙；签约意向合同找到店面后，需三人培训一个月；门店面积不低于 65㎡；总部要求加盟商名下至少有一家连锁门店，无经验者的加盟申请很可能被驳回。较高的准入门槛可能会限制一部分潜在加盟商的加入，影响品牌的扩张速度。
市场竞争激烈：随着塔斯汀的快速发展，竞争对手也纷纷涌现。贾国龙中国汉堡、肯德基等品牌都加入了中式汉堡的竞争。价格战已经影响了肯德基利润，塔斯汀也面临着巨大的竞争压力。例如，肯德基在江西南昌、九江、新余限定上新了饼汉堡，后又扩展到全国门店，主打性价比。此外，西式快餐市场已经被麦当劳、肯德基和华莱士等品牌占据主导地位，塔斯汀要在激烈的市场竞争中脱颖而出，需要不断提升自身的竞争力。
2、食品安全问题：塔斯汀曾被爆出过吃出生鸡肉、有门店使用的煎炸用油抽检不合格、冷藏柜中存放的牛肉风味能量棒超过保质期等食品安全问题。食品安全是餐饮企业的生命线，一旦出现问题，不仅会影响品牌形象，还会失去消费者的信任。
3、加盟费用高：相比前些年，加盟塔斯汀的费用明显提升。加盟费、保证金、品牌使用费、设计费、装修费用、设备费用、材料费用等共约 45 万，加上房租，整体投入会在 60 万以上。除了以上费用，塔斯汀还会收取一定比例的管理费。高投入成本、回本周期较长以及投资风险自担，这些现实因素均需加盟商进行仔细考量。
（二）未来展望
1、持续创新产品：塔斯汀应继续发挥其在产品创新方面的优势，不断推出新的中式汉堡口味和小吃饮品，满足消费者日益变化的口味需求。例如，可以结合不同地区的特色美食，推出具有地域特色的中式汉堡，如四川火锅汉堡、东北酸菜烤肉汉堡等。
2、拓展市场份额：虽然塔斯汀在二三线及以下城市取得了一定的市场份额，但在一线城市的市场占有率还有待提高。未来，塔斯汀可以加大在一线城市的市场拓展力度，通过开设更多的门店、加强品牌宣传等方式，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
3、加强品牌建设：塔斯汀可以进一步加强品牌建设，提升品牌形象。例如，可以通过举办文化活动、与知名品牌合作等方式，传播中国传统文化，增强品牌的文化内涵。同时，加强品牌管理，确保每一家加盟店都能维持相同高标准，防止因个别门店事件影响整个品牌形象。
4、提升服务质量：餐饮行业不仅要注重产品质量，还要注重服务质量。塔斯汀可以通过加强员工培训、优化服务流程等方式，提升服务质量，提高消费者的满意度。例如，可以推出会员专属服务、定制化服务等，满足消费者的个性化需求。
塔斯汀在未来的发展中面临着诸多挑战，但也充满了机遇。只要塔斯汀能够不断创新、加强品牌建设、提升服务质量，就一定能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。
