民以食为天，中国人自己的快餐店崛起的故事，因为真的很难想象，麦当劳、肯德基等洋快餐在中国这么多年，俘获无数中国粉，最终击败它们的也是中国粉。有人称它是快餐界的“拼多多“，中国人自己的“肯德基”；
甚至有人调侃它的地位就像鸡腿之于沙县小吃那样，是永不磨灭的精神图腾，是召之即来的救命稻草。无论你如何描述，你都无法找到一个准确的定义，因为它就是那么地独树一帜。在中国的餐饮界也有这么一家餐饮企业，靠着“模仿”起家，背负“山寨”之名发家，终青出于蓝而胜于蓝！它就是华莱士。听华莱士这个名字，你会误以为它是国外的品牌，但是它和加州牛肉面一样，是个地地道道的本土品牌。最终却逆袭大牌、门店数量反超原版的国产品牌。
从最初“山寨”麦当劳、肯德基，到做成中国人自己的“洋快餐”，华莱士的增长速度异常可怕，有统计数据显示：这样一个靠模仿麦当劳、肯德基起家的快餐店，如今已经在全国范围内坐拥12224家门店！远超前两家，比肯德基和麦当劳加起来还要多，连外国人都经常去吃，简直不可思议。原创或模仿？
消费者认可最重要
美食界从来不缺模仿者，随着后起之秀的成功，人们已经忘记哪个是模仿者了，比如：可口可乐和百事，可比克和乐事，康师傅和统一。民以食为天！在中国，餐饮消费市场需求异常庞大，但是却有着一个奇怪的现象——小到街头小吃，大到连锁门店，每当市场上出现“爆款”时，就会出现无数质量参差不齐的“山寨”产品。中国人的模仿能力之强，让外国人都叹为观止，因为“前脚看到产品，后脚‘同款’就出来了”。但是，没有自己特色的山寨产品结局只有一个，那就是穷途末路！
要说起，快餐这个概念，炒火的的确是外国人。自从肯德基第一家店在1987年于北京拉开帷幕，人们才开始意识到，还有快餐这么个很好的品类，肯德基、麦当劳也是无数人儿时的回忆，洋快餐可以说在中国风风火火了几十年，一个个堪称洗脑式的广告，简直深入人心。快餐市场非常庞大
除了味道吸引人外，快餐凭借卫生、方便、品类多等特点，为人们在外出游玩以及工作中提供了很多便捷性与可选择性，身受国人喜爱。有数据显示，快餐在中国是一个异常庞大的市场。
它的市场份额占比达到所有饮食行业的2/5,也就说在中国有将近一半的人每天都会与快餐接触，人们热衷于这种可以提供快速选择的美食，必定时间才是最宝贵的，没有几个人在上班的时候愿意一个午饭等待一个小时。差异战略模式
农村包围城市的打法
与华莱士不同的是，肯德基是先从一线二线城市往下发展的，目前还有很多小城市没有肯德基门店，而华莱士就不一样了，不仅在一二线城市随处可见以外，甚至还深入到了各个小县城。毕竟物美价廉，小城市的人们也都消费得起，至于肯德基，太过于“昂贵”了！在肯德基一个汉堡最少也要17块钱，而华莱士一个汉堡却只要10块钱，当然，是在等量的情况下。
华莱士成立至今，华氏兄弟用了20年的时间将众多模仿者甩在身后，华莱士真正的转机在于，肯德基只能覆盖一二三线城市，华氏兄弟看到了四五线城市的人们对肯德基的渴望，从中捕捉到了巨大的商机，然后模仿他们的产品和经营模式，填补四五线城市的空白！起步之初
走自己的道路
2001年1月8日，华怀庆、华怀余两兄弟凑了8万元，在福州师范大学门口创建了一个快餐店，取了一个他们认为“中西结合”，却非常洋快餐的名字，华莱士。和肯德基卖同样的产品，在定一个价格，也和肯德基一样，在店里设一个简单的儿童乐园，然而华氏兄弟却发现，很多小城市消费能力也有限，10元一个汉堡对很多家庭来说仍有压力，再三思索后下了一个决定：做中国大众都能吃得起的平价汉堡“！
在许多小县城，伴随着大多数人的洋快餐不是肯德基、麦当劳，而是以“物美价廉”著称的华莱士，华莱士承载了他们对于洋快餐的记忆。比起前两者，华莱士最大的优势，就是两个字—便宜。破釜沉舟的华氏兄弟决定走自己的路，做中国人自己的汉堡，果断推出“特价123”促销，即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元，“赔本赚吆喝”的举动让华莱士收获了翻倍的营业额，企业迅速得到成长。策略定下来后，华莱士得到快速发展，短短几年内分店数量得以飞速扩张，很多二、三线城市人的记忆中，也有了一个陪伴自己长大的“洋快餐”。不断总结学习
全面升级，成功逆袭
即便后来，肯德基、麦当劳开始向二三线城市覆盖，依然不会影响华莱士的生意，因为先入为主太重要了。从2003年开始，华莱士算是真正走上逆袭之路了，连锁店相继开业。1年后，华莱士提升了自己的品牌形象，重新设计LOGO并入住商业街区，到了2006年进入品牌化经营阶段，此后，又用10多年时间，把自己打造成一个与肯德基、麦当劳不同的，“洋快餐”，在一线城市核心地段入住，成为高端大气上档次的快餐店代表。
华莱士杀入一线城市的时候，肯德基、麦当劳决心杀入二三线城市，到了那里，它们才知道什么是华莱士，做梦都没想到，竟然还有这么一位竞争对手存在，反观杀入一线城市的华莱士要顺风顺水许多，一线城市的消费能力太强了，只有新鲜感才能抓住他们的眼球，华莱士就是这么一匹黑马。据媒体报道，早在2014年1月，华莱士已拥有4800家连锁店，并超过肯德基，并跻身亚洲最大的快餐连锁企业之列。
2016年，华莱士成功上市，成为了国内快餐行业内数一数二的上市公司，年营收多达6个亿，旗下员工超过5万人。到了2019年，华莱士的门店数据惊人爆发，达到12224家！此时，昔日对手肯德基、麦当劳才只有6700多家与4200多家，肯麦相加都不在是华莱士的对手，中国本土快餐之王实至名归。消费结构发生改变时，历史沉淀已经变得不那么重要，重要的是，要能跟上历史变迁的脚步。小结：不管任何行业，永远都谈不上晚，只要找准切入点，大胆地去干，都有成功的可能。当然，华莱士目前虽然是中国市场上洋快餐品牌中成功的追赶者，但是，要登上“群餐之巅“还有很长的路要走。未来如何，让我们拭目以待吧！
