但是当所有人都看到机会的时候，其实机会已经不复存在了，由于火锅比较简单，也意味着整个开火锅店的门槛就相对比较低，也就是说有钱都能干。这就意味着整个火锅的竞争的白日化。而且火锅这个品类顾客对品牌的依赖性特别强，所以说非品牌的火锅干起来并没有大家想象的那么简单。尤其今年的火锅店会更难做，受疫情影响，整个餐饮行业都不景气，但是火锅店生意会更难。
为何如此？
现在已经5月中旬了，餐饮生意还没有完全恢复。可想而知到6、7、8月份整个餐饮行业生意会如何了。转眼间火锅店马上又要进入淡季了，开火锅店的朋友们你想好如何度过了吗？预测：等到6、7、8月份餐饮行业会倒闭一大批火锅店。
对于火锅店店面倒闭，是很多经营者不想面对的，但是很多经营者都存在一些问题导致了火锅店生意失败。
一，品牌问题
对于火锅店的生意，在很多方面其实是因为火锅店的火锅口味决定的，而火锅店的一个口味，在很多时候，都是因为火锅品牌的问题，对于一个比较好的火锅品牌，口味是比较好的，内部的经营和管理也是非常合理的。对于市场方面的经营也是非常有经验的，相应的火锅品牌生意也是比较好的，相对于比较差劲的没有相对名气的火锅品牌，在这几个方面都是做的比较差的，相对应的生意也是比较差劲的。
二，选址问题
对于火锅店面的选址问题，跟普通的奶茶店当然会有很大的差别。本来就缺乏品牌性的时候，选择一些地段非常繁华的，房租也非常高昂，很多火锅店开不了多久即转让。对于店面的选择，其实没有必要选择在那种特别繁华的街道，对于那种街道，相应的费用会比普通店面高很多很多，对于这部分钱，完全可以省下来去做其他的事情。对于火锅店店面的选择，推荐的地址应该选择在离比较重要的商圈不远的位置，因为在这样的一个位置，对应的房租费相对来讲是比商圈里面要便宜一点的，并且靠口味吸引，对于消费者来讲，从商圈内购物完，到火锅店来吃饭所要走的路程也会少很多。很多吃完饭后的消费者还是愿意去散散步的。
三，食材、产品问题
在疫情期间，所有行业都挺难的，餐饮业更是难上加难。一些老板为了控制成本，在食材、产品方面做文章。前段时间，刚倒闭的一家火锅店，调查之后发现这些问题：我们从顾客和服务员的口中了解了下实情。
顾客A：原来刚开店的时候我就去吃过这家店，味道不错，价格也合适，可是后来去吃的时候菜品竟一次比一次少，连喝的酒都越来越淡，我怀疑老板酒里兑水了，所以就不去这家店了。顾客A的说法记者在服务员口中得到了证实：老板想赚钱想疯了，让我们用大盘子装菜，分量少但是也有很多人看不出来，另外酒里也稍微兑点水，不是资深品酒人也根本发现不了。顾客B：这家店食材越来越不新鲜了，最后一次我明明点了一份鲜虾，吃的时候虾肉硬硬的不说，还有点冷冻久了的霉味……在闹市区两个月就闭店了，我也是第一次听说，肯定也有很多人品尝出来食材的问题了吧，倒闭了活该！这么坑顾客，当顾客都是傻子呢？
同样对于B的说法，服务员也是无奈的解释到：老板认为生意很火爆，所以每天都进货了很多食材，自从产品分量、质量的事情后，来吃的人渐渐没那么多了，所以导致很多食材吃不完，但是采购订货不专业，食材还是那么多，到后来剩下的食材堆积在那，老板又舍不得扔掉，就让我们先上这些之前的食材……
四、营销模式问题
既然投资者开一家火锅店，那么就必须让更多的人知道投资者的火锅店的产品，很多投资者在开火锅店之后不懂得宣传，这样即使你的味道再好，也是很难吸引更多的消费者的。很多老板的经营都是处于被动状态，马上快六一儿童节了，通知经理，我们要不做个活动吧，结果就是赠送打折。临近端午节的时候，看到别人家在送粽子。于是，给经理讲，我们准备点粽子，在端午节的时候，送给顾客。
这是很多餐饮老板出现问题，看到人家店铺做啥活动，他就做啥活动，没有一点新意，没有一点差异化，照搬别人的东西过来，没有营销思维与计划性。综合以上几点，是大部分火锅店倒闭的原因。奉劝大家趁现在火锅店还有点人气，赶紧做营销，做引流，做留客、做锁客，把现有的顾客留下来，一旦进入淡季之后，所有的火锅店都会拼命做活动，而且是一家比一家便宜，再说这个淡季持续从6月会一直持续到9月份，这几个月，怎么熬？熬着的话，光是人工工资，房租、水、电、气都会把店面熬的精疲力尽了，没有一家餐饮店能靠硬扛把生意给熬起来的。
所以，我们要趁现在餐厅还有一些人气，就提前做好留客锁客，把人气锁住，等到餐饮淡季真来临的时候，心就不会慌。
小结：今年可以说是餐饮行业最难的一年，也是火锅店生死攸关的一年。如果火锅店想活命不想看着自己投资几十万、上百万打了水漂，那就提前做好准备吧！未来几个月会有更多的火锅店倒闭！我希望不是你，记住今年餐饮行业保命最重要。你准备好了吗?
