预制菜是否成趋势?听听好牛中央厨房怎么说

预制菜是否成趋势?听听好牛中央厨房怎么说
2022年08月30日 10:12 商业观察

预制菜已成趋势?听听好牛中央厨房怎么说......

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本文先从什么是预制菜说起。

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经过预加工。

用现代标准化通过中央厨房集中生产;科学包装;采用急速冷冻技术(零下18度)保存。

以及时保障菜品的新鲜度和原味。

预制菜省去了食材采购的烦恼,简化了制作步骤。

只需通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

这几年陆续也有常温料理包陆续加入市场。

单从营养保留层面来讲,冷冻料理包要优于常温料理包。

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预制菜越来越火了。

随着人员工资的不断提升,厨师在餐饮成本上的比重越来越高,这对高端的中式餐厅影响不大。

但是对于中低端的中式快餐馆来说,负担越来越大,成本越来越吃不消了。

同时,冷链物流也在迅猛发展。

这两个现象的出现,让预制菜成为了中低端中式餐饮的出路。

不仅如此,预制菜在C端市场也同样火爆,深受年轻一代的追捧。

根据盒马鲜生的数据显示,95后消费者购买半成品菜的比例达到65后的两倍。

无需自己买菜、切菜、做菜。上班族们下班后热一热,就可以享受到美味的热腾腾的饭菜。

预制菜也被C端消费者亲切地称为“懒人菜”。

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预制菜的万亿风口要来临了?

早在20世纪60年代,伴随着世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功。

各种类型的预制菜就已经在起源地美国开始实现商业化经营。

20世纪80年代,预制菜在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起。

日本预制菜在上世纪70年代末、80年代初高速发展,每年以20%以上的速度递增。

在2000 年前后,中国陆续出现了预制菜生产企业。

市场虽起步较晚,但如今的发展十分迅速。

中国作为世界第二大经济体和全球最大的消费市场,有行业人士预计,中国预制菜行业市场规模有望达到万亿规模以上。

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好牛中央厨房 ,预制菜一站式采购平台

现今预制菜市场大部分都是面向消费者端,而好牛中央厨房却与众不同,面向餐饮商户发展。

好牛中央厨房客群涵盖早餐店、饭店、小吃店、快餐店等。其自主研发的预制菜一站式采购平台,更是为餐饮商户带来了诸多便利:

方便

好牛中央厨房派专业的采购团队对厂家资质及规模全方位进行甄选,整合上百家源头工厂,全平台菜品超4000道,涵盖8大菜系,各类预制菜、料理包、小碗菜都能找到。

此外,好牛中央厨房与京东达成战略合作,餐饮商户只需在平台下单,京东便会直接从源头工厂全程冷链配送到店。餐饮老板再也不用东奔西跑耗时采购。

简单

全品类菜品加热即食,小白都可操作,客户边点菜,美味边上桌!

快捷

出餐速度决定了店铺的客户留存率,好牛预制菜可以实现3分钟出餐10份,减少客户用餐等待时间、外卖取餐时间,留存率大提升。

实用

无需厨师,在时间、成本控制上跑赢竞争对手。

口味稳定

中央厨房标准化制作,保证配料统一、份量统一、口味统一。

省事

好牛中央厨房预制菜,全部免洗切,省时省力又省事。

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