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端午节之前的我们一直下雨，依照多年的“经验”在我们端午节“煎嘚”补天之后。果然大放晴了，虽然是晴转多云但太阳总算露脸了。一改阴霾人也舒爽多了，不过依照以往的经验就要进入“高温期”了。大家要做好防暑降温的工作，避免中暑。
在今天的美食分享中要向大家推荐的是一道非常营养的美食，它的口感醇香好吃还特别营养。
其制作完全没有难度，只需这样那样菜就完成了。对于食欲比较低，营养摄取不足的人来说。这是一道很好的菜肴，既能补充蛋白质还可以补充能量。在消耗比较大的这个季节无疑是一个非常好的选择，话不多说大家看看做起来。
藕碎肉饼蒸
食材：肉糜200克、莲藕半小节、鸡蛋1个、葱白1个、生粉半小匙
调味：鸡精1小匙、蚝油1小匙、味精1撮、盐1小匙、胡椒粉2转、姜汁少许、蒸鱼豆豉汁1匙
烹饪步骤：
1、在肉的选择上首推“前腿肉”主要的原因，在于肉质比较弹性吃起来的口感会更好。肉买回后用温水清洗一遍然后剁成肉糜，如果不想动放绞肉机也是可以的。
但手工剁的会更好吃，剁的时候要注意“用刀背”剁这样剁出来的肉糜才会好吃。不管是做这个菜，还是自己做肉丸子等，记得用刀背或者一把铁尺之类的东西。剁之前如果肉上面有些筋膜，记得先剔除。
2、再来这一食材不是萝卜碎，而是莲藕碎丁。把莲藕去皮清洗一下，然后切成薄片再改刀成丝最后切成苍蝇一般的小小丁。这个藕丁可以放最后才处理，因为藕容易氧化。如果你提前处理好，有可能氧化变色造成食欲感降低。
3、把莲藕小丁置于盆中，加入肉糜及一个鸡蛋一个葱白。然后加入鸡精、蚝油、胡椒粉、姜汁及一小撮的味精及盐。接着还需要加入少许的生粉调和口感，最后开始顺时针搅拌。搅拌至食材全部融合，并且有粘稠的感觉即可。顺时针一直搅动，搅拌到“发胶”发粘就是最好的状态。
4、根据宽口碗或是小盆的大小，取适量的藕丁肉糜平铺一层。在铺的时候要注意肉糜的厚度，避免过厚影响蒸制的时间。铺的时候记得厚度要一致，如果做的量比较大。想一家人一起吃那就换个平盘，别堆积得太厚造成不熟或者烹饪的时间增加。
接着在碗中的凹处打入一个土鸡蛋，然后转碾少许的白胡椒粉作为去腥提味的调味。待锅中水煮沸，把碗置于蒸笼上锅大火蒸个十分钟即可。
5、拿出后碗中正常会有些许的水，可以把水倒掉。然后沿着鸡蛋的一周，倒入一圈的蒸鱼豆豉汁就能上菜了。非常好吃的一道家常美食，你该试试。
地主小贴士：
1、肉糜要打细一些口感才会好
2、莲藕丁要切小一些口感才好
3、如果小孩子不喜欢葱白，可以不加。
