文 | 牌子君, 授权商务范发布
电视剧《三十而已》最近持续刷屏。除了爱马仕，富婆们聚在一起，还经常喝喝下午茶~
她们不仅品茶，还会品水，一言不合就能品出不同的TDS和酸碱度来，简直是“皇帝的新水”。
在王太太的品水会上，茶具也成了重要“角色”。
款式和花色都疑似Wedgwood的Anthemion Blue蓝耀金灿系列，每只售价145英镑（约合人民币1300元）。但仔细一看，杯炳虽然形状一致，材质却差别很大，难道是道具or山寨？
除了这个小细节，《三十而已》还有顾佳借助下午茶“策反”王太太的名场面。她一语道破low tea和high tea的区别，让强撑姿态的王太太好不尴尬↓
这些年，下午茶成了“贵妇”生活格调的重要组成部分，越来越多的小姐妹也约起了下午茶。但下午茶的讲究也很多，关于它的正确打开方式，今天就和牌子君一起来看看~
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· 熟知下午茶 ·
low tea、high tea不能傻傻分不清
我们如今喝的，大部分是英式下午茶。英国人喝下午茶可谓“巧立名目”，从上流社会的low tea，到平民阶层的high tea，从正式茶聚（tea party），到可以不喝茶只吃点心的餐饮（afternoon tea）都可以称为下午茶。
◆ low tea
在英式下午茶中，low tea是属于上流阶层的生活方式。《三十而已》中，顾佳还就low tea给闹笑话的王太太上了一课。
下午茶的起源，最早能追溯到1840年代。那时一般习惯在9点吃晚餐，但公爵夫人安娜·罗素（Anna Russell）总是在4点左右就饿了。她让女仆准备一些茶和点心，不少王公贵族开始跟风。
贵族王室耽于享乐，所以他们吃下午茶，总要坐最舒适的长椅沙发。在随手可取的矮茶几上，用各种高级精美的中国瓷冲泡红茶，佐以美味的甜点，慢悠悠地享用一餐。
点心+茶就是low tea的核心，里面的学问也有不少。比如说，在银质三层架上的点心，摆放顺序一般是最底层放三明治，中间层放英国传统点心司康，最顶层有一些小蛋糕和水果塔等。
食用顺序要从下往上、由咸至甜、由淡到浓。看查尔斯的下午茶现场，先消灭的就是最底层的三明治↓
英国女王并不care这种约定俗成的食用顺序。甜品控的她，三层架上装满了蛋糕，烤饼、覆盆子酱三明治等要另外摆盘上桌。
她对三明治也另有要求。一般都要把面包边全部切掉，双面都涂上黄油，再把它切成八个等边三角形，最后再装盘。
除了不走寻常路的王室餐厅，现在很多下午茶餐厅三层架摆放的点心也都不尽相同。英国礼仪专家威廉·汉森（William Hanson）提醒大家，这都不是事儿，时刻记住先礼让别人吃就好。
英式下午茶，离不开各式红茶。产自印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰高地红茶、伯爵茶等是餐桌常客。随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐，不喜欢牛奶的话，可以只加片柠檬↓
女王最爱的就是阿萨姆红茶和伯爵茶，尤其是用伯爵茶搭姜汁蛋糕，对她来说简直是绝配。就算有时因为赶公务来不及吃完，也要带到路上慢慢享用。
为啥下午茶界始终没有绿茶的姓名呢？萨拉·罗斯的《茶叶大盗》中，是这么解释的：英国商业间谍福钧几次来中国偷茶树，运往印度后，绿茶茶树没有存活，嫁接成功的只有红茶，从此红茶一家独大。
◆ high tea
《三十而已》中，暴发户王太太误以为high tea是high class's tea，把圈内富太们安排在高级、高档的高餐桌上，在莫奈的《睡莲》边，享用了一顿“佣人吃的”下午茶↓
经过一番说教（感觉这段剧情很扯），王太太也明白了high、low是指餐桌高度，在顾佳的指导下，王太太还在矮餐桌上置办了品水会来一雪前耻。
high tea其实就是工薪阶级在下午5点左右（也就是下班后），坐在高餐桌上吃的下午茶，它是一顿重餐，肉、鱼类菜肴是主打，还有各式蔬菜饼和小蛋糕。
比起精英社交聚会性质的low tea，high tea更像是工人阶级的家庭餐。为了省钱，大多数人会把high tea和九点钟的晚餐合并在一起吃，理解成supper更合适。
在偷来的中国茶树和印度阿萨姆红茶嫁接成功后，这种清新扑鼻、口感丝滑的茶也流入英国寻常百姓家，成为high tea的不二之选。
红茶下沉了，但昂贵的中国瓷器也只有王室和贵族能拥有。工薪阶级的人们在high tea时，只能用质量很差的英国瓷器，用热水冲红茶时总是会破裂。所以他们喝茶时，杯中一般会先加牛奶~
· 下午茶画风 ·
穿衣、打卡地了解一下
下午茶在上流社会中流行起来后，还逐渐加码，变成大型比美现场，贵妇绅士们华服珠宝一概不缺，连打卡地也是一个比一个豪华，仪式感很足~
◆ dress code
《三十而已》喝的下午茶，是比较正式的茶聚tea party，这些“富贵闲人”，个个都盛装出席。
她们会用一些精致的配饰来不动声色地比美，可能是经费有限，款式、价格都很亲民，并不贵妇。不过，配饰点缀相当优雅得体，普通人去喝下午茶也可以借鉴这个思路。
比如主办方王太太，戴爱马仕丝巾和Tiffany T系列手镯，最基础的要47600元。
嫁入豪门的十八线小明星于太太，穿CHANEL，手腕还有一只Chopard Happy Sport腕表，也是比较素的款，公价43800元，戴上显得灵动俏皮。
这种仪式感自古有之。贵妇们会为了一顿下午茶，专门换上华服和珠宝，把下午茶吃出时装秀的感觉来↓
讲述20世纪初期英国贵族生活百科的《唐顿庄园》中，有不少下午茶时刻。贵族们穿着缀满了蕾丝花边的长裙，搭配银质餐具，满满英式典雅范儿。
更正式一点，还要戴上手套和帽子，脖颈间的珠宝项链更是珠光宝气↓
在电影《The Queen》中，也有一段女王和菲利普的下午茶时间。两人皆着套装，女王还戴了一串珍珠项链，端庄优雅。
喝下午茶这段剧情也非常英国：民众对戴安娜之死不满，谴责王室的声浪越来越大，让王室公关部焦头烂额。在这紧急当口，菲利普端着茶杯催促女王，快点处理事务回来喝茶.......发生事情不要慌，先来杯茶再说↓
现实中，喝下午茶的look倒不至于那么珠光宝气。
不过很多餐厅也会制定dress code，去之前可以看看餐厅官网的提示。比如避免穿凉鞋、短裤等非正式服装，男士则建议穿衬衫、西装夹克。
没有特殊要求的话，穿着得体就行了。之前Selena Gomez在Savoy Hotel喝下午茶，就穿的很清凉，深V衬衫裙，性感大方。友人的条纹短袖也是相当美式休闲。
稍微加一点珠宝、配饰，会更有仪式感。像是Bvlgari的Divas' Dream系列耳钉、手镯，造型如同散开的裙摆，有辨识度又不会太抢风头。
◆ 打卡地
《三十而已》中家住顶层复式的王太太，经常找人来家里茶聚，一来笼络贵妇圈关系，二来不余遗力秀家产，可谓一举两得。在价值一亿的《睡莲》边喝下午茶，那是独属贵妇圈的风雅和富贵。
顾佳还专门盘了个甜品屋，准备用它圈住这些喜欢聚众喝茶打发时间的富贵闲人们。
牌子君打卡过的不少下午茶餐厅，其中不乏很多大家耳熟能详的Ritz Carlton, 华尔道夫，宝格丽等酒店下午茶，还有一些是我自己觉得比较特别的：
比如大名鼎鼎的Fortnum & Mason——英国女王最爱的那家，它位于伦敦Fortnum & Mason百货大楼4层，蓝白色调的装修风格十分适合拍照，由于十分火爆，需要提前预定。
他们的茶点有甜、咸两种，甜的就是最传统正宗的英式下午茶，有三明治、司康饼，以及小甜点，咸口的就比较创新，客人必须每人点一份，吃完可以免费续。
茶水有很多种类，招牌类的都是来头很大的几款，比如女王最爱、威廉凯特大婚用茶等。里面服务生都很贴心，会询问有没有什么忌口或者过敏，也会根据客人的情况来调整搭配~
伦敦还有一家与Ritz Carlton媲美的下午茶，它来自The Goring酒店。对于执着于传统体验的人来说，这里百年历史的下午茶可以称得上是伦敦最佳~
包括伊丽莎白王太后、女王、凯特王妃都是这里的忠实拥趸。
在这里享用一顿下午茶，有49/59/69英镑的选择，基本上是有没有Bollinger香槟的区别。初次来，2人份的点49磅的就可以了，折合成人民币人均200+一位，算得上是很良心了。不过如果你不是酒店客人，一定要提前预定~
天气好的时候，还可以坐在户外享受小花园的美景。
The Goring的下午茶让牌子君回味至今：司康饼烘烤得酥松醇香，每一块味道足够独特的小点心都能做到甜而不腻，配上浓浓的茶香，相信非甜品爱好者也会赞不绝口~
要说纽约最著名的下午茶，非位于第五大道的The Tiffany Blue Box Cafe莫属了，那里不止可以享受“Tiffany的早餐”，还有下午茶。
店内风格蛮有辨识度的，从店内装潢到餐具、甜品，满眼都是Tiffany蓝。墙面还装饰着Tiffany的微型橱窗，里面有着各式珠宝单品和家居用品。据说设计灵感是让食客感觉自己好像在Tiffany的蓝色盒子里↓
Tiffany也在去年把蓝盒子咖啡店开到了上海，它延续了第五大道店的风格，入目Tiffany蓝浪漫又美好。
甜品的创作灵感来自Tiffany的珠宝，像芝士蛋糕Tiffany之心，就有着钻石的造型。还有一款Tiffany蓝盒，即是甜品，又像一个礼盒~
另外，牌子君之前还打卡过东京CHANEL餐厅，它是全球唯一家，坐落于东京银座Ginza Six商场对面的CHANEL大厦里。餐厅全称是Beige Alain Ducasse Tokyo，由品牌和法国米其林名厨Alain Ducasse合作开设。
优雅的米色是餐厅主色调，引人注目的还有电梯按键的Chanel Logo、卫生间的Classic Flap手袋，以及菜单、隔断的粗花呢编织元素，都颇有Chanel气息。
Beige Alain Ducasse的甜点，没有太多CHANEL标识，但因为周边无处不在的元素，出片率还是相当大的。
· 下午茶茶具 ·
自用、送人，牌面足
早在爱德华时代，下午茶就是贵族们炫耀自己高端茶具的不二之选。牌子君也盘点了几个厉害的品牌，自用、送人都是一把好手~
◆ Wedgwood
1759年，由Josiah Wedgwood创立于英国的Wedgwood，主要生产瓷器、陶瓷、奢华装饰摆件等。多年来，Wedgwood一直为英国王室、各国政要、著名酒店等提供瓷具或其他系列单品。
牌子君买过他家的花间蝶舞系列，精致貌美，杯口也很大，真是美貌和实用兼备。
好友范主也有两只漂亮的茶杯，一只墨绿，一只深蓝，来自茶香花园系列，花朵图案清雅而有中国意境，每次倒茶后香气缭绕，总感觉杯子透着一股沉静的魔力~
牌子君身边的朋友，也有在用《三十而已》中Anthemion Blue蓝耀金灿系列的真·同款。这系列是为庆祝品牌250周年推出的，设计灵感来自18世纪的新古典主义图案，浮雕女神、月桂叶、棕榈叶纹饰等神话气息满满，钴蓝杯身加上浮雕金装饰，典雅十足。
这系列的釉色相当细腻，不易留下茶渍。像这种杯边镶金的款式，其实是不能进洗碗机的，但她还是照放不误，几年了花色依然不变，质量也是蛮不错的。
◆ Fortnum & Mason
说到王室特供，前面提到的Fortnum & Mason下午茶，他家的瓷器也很受当地人认可。哈里和梅根大婚，瓷器就选自他家的定制款~
这家百货公司成立于1707年，距今有上百年历史了，拥有女王和查尔斯的双重认证。
好友范主入手了Camellia系列的双人Gift Set。这系列的花纹灵感来自Diamond Jubilee Tea Salon手绘壁纸，清新文艺。她还单配了一只High Tea双层Cake Stand，和一个银质茶漏，可以简单地来个双人下午茶了~
跟Camellia系列花色相近的Cloverleaf系列，也蛮好看。所使用的三叶草花纹，灵动又可爱，让人看着颇有食欲~
◆ Meissen
在英国以外，德国有一个品牌的瓷质餐具也很有名，那就是1710年，由奥古斯都二世成立的Meissen。
它是欧洲第一家陶瓷制作工厂，不仅历史悠久，且工艺精湛，在全球的瓷器市场中都占据很重要的位置，有些作品已经成为陶瓷界的藏品，因此有人将这个品牌称之为“瓷器界的劳斯莱斯”。
▲ 左，Meissen工匠；右，Meissen瓷器从成立到今天，Meissen家的瓷器都备受贵族、名人和明星们喜爱。
像老佛爷卡尔·拉格斐就会用他家的瓷质餐具和金银餐具，坐在他最喜欢的雕像前享用美食。哪怕独自在家吃饭，也要很有仪式感。
不过，既然受到这么多识货之人的追捧，他家的价格自然不会太低，餐具价格从29欧元到1190欧元不等，但鉴于颜值真的很高，工艺又受认可，所以如果买到喜欢的还是值得的~
牌子君就被他家的Messien Collage系列所吸引，既有传统工笔画的精致和生趣，又有现代的元素、色彩和构图，感觉每一个单品都好看，完全是逼死选择困难症的节奏...
当然，即便没有这些色彩斑斓的图案，他家的餐具也很有看头。
比如Wave系列，瓷白的外观，因波浪般的纹理而显得富有生气，在阳光下熠熠生辉。即便画上一大朵颜色娇艳的花儿，也并不艳俗，反而像一幅国画般清幽有韵 。
◆ Royal Copenhagen
Royal Copenhagen，是由丹麦皇太后茱莉安·玛莉于1775年在哥本哈根创立的瓷器品牌。logo上的皇冠代表王室御用，三条水波纹则代表围绕丹麦三个海峡。
品牌在1885年推出的Blue Fluted Plain唐草系列，是Royal Copenhagen的代表作之一。设计师将唐草的局部花纹解构，经典蓝白两色和花纹搭配，既有古典美，又不失北欧风的简约。
小伙伴小桶最近就买了唐草系列的咖啡杯和甜品碟，使用蓝色釉下彩工艺的纹样，或浓或淡，精致又有层次感。小桶尤其喜爱左下全花边的盘子，边缘做成蕾丝镂空效果，有种中西合璧的古典美~
而作为丹麦国宝、今之古董的Flora Danica丹麦之花系列，工艺更为复杂。
这原本是1790年，最爱奢华瓷器的俄国女皇叶卡捷琳娜二世向品牌订制的一套瓷器。使用了釉上彩技法，先烧瓷胎，再着色。花卉图案都来自丹麦植物百科全书《Flora Danica》中所描绘的野生植物，繁复又独特。
丹麦之花系列，花色柔和又有韵味。细节也不容小觑：杯碟的锯齿边缘都由匠人一点一点雕刻出来，然后再由描金师手描24K金，韵味十足。每只单品都过万，是王公贵族、社会名流的首选，之前牌子君还看到范思哲别墅中有一套~
好啦，关于下午茶的打开方式，牌子君就先盘点到这里。你喜欢下午茶文化吗？欢迎来留言区一起讨论~
ps. 关于如何英国礼仪，之前还写过《上流社会礼仪指南：如何优雅吃小豌豆、喝下午茶？》等文章，在商务范主页对话框中回复“优雅”就可以查看了。
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