在赤水河左岸，有一座现代与艺术相结合的庄园依山而建。漫步其中，空气中弥漫着“复杂”的香味，细嗅之下，酱香、陈香、曲香、老坛香相互交织，这是高端酱酒的“味道”。这庄园便是郎酒庄园，历时超10年打造，郎酒的每一瓶高端酱酒诞生在这庄园之中。
“今天再次站在吴家沟，宣布4万吨产能投产，内心十分激动和复杂。我到郎酒20年，没有一天放弃过扩产、储酒。”郎酒集团董事长汪俊林在10月14日的重阳下沙大典上感慨万千。
在当日，吴家沟·二期、二郎·红滩生态酿酒区正式投产，投产后，郎酒酱酒产能达到4万吨。预计明年重阳，庄园内五大核心产区都全面建成投产后，能达成高端酱酒年产能5.5万吨的目标。辛丑重阳下沙，注定标记在郎酒的历史上。
△2021郎酒重阳下沙大典上吴家沟生态酿酒区·二期、二郎·红滩生态酿酒区正式启用
如果说，在郎酒庄园中一瓶酱酒经历的至少历时7年的“生、长、养、藏”，呈现的是郎酒的“品质”，今年重阳下沙后，4万吨投产则强势宣示郎酒的产能与规模。
想成为行业的领头羊，品质与产能缺一不可，这也是企业最大的护城河。
高端酱酒代表茅台未来长期规划的产能是5.6万吨，从体量来看，郎酒完成规划后，将成为与茅台等量齐观的酱酒巨头。
有券商机构保守预计未来三年中国酱酒的市场规模将达到2800亿元，其中高端酱酒占比最大，在高端酱酒市场预期继续大规模增长的背景下，以郎酒所占的身位势能，未来的营收数字将可以被大胆猜想。
3年2800亿酱酒市场，郎酒抢占身位
这几年，随着消费水平的提升和消费理念的蝶变，喝酱酒特别是高端酱酒成为一种风潮，甚至颇有“国风”潮的味道。“世界最好的白酒在中国，中国最好的白酒看酱香”已经占领越来越多消费者的心智。
酱香酒有多受追捧？一组数据足以说明。以 2018 年为例，赤水河流域仅占全国白酒 3.1%的产能，贡献了17.2%的营收以及 42.7%的利润。
这组“夸张”的数据说明赤水河流域的白酒既叫好又叫座。其背后的逻辑是高端酱酒供不应求、极具稀缺性。这一趋势延续至今，本质在于赤水河产区具有酱酒生产不可复制的微生物环境。
△赤水河谷郎酒两河口生态酿酒区 胡桐 摄
一个广为流传的实验是，在相距赤水河100公里的地方，用相同的酿酒师和酿酒工艺设备，酿出的酒截然不同。
赤水河谷海拔300米至600米，具有独特的水质、土壤、气候、空气和微生物条件，造就了特有的微生态系统，成为酿制优质酱香基酒的绝佳天然环境。具体而言，赤水河谷上至金沙、中至茅台镇、下至二郎镇，贡献了全国90%左右的酱酒产能，是酱酒的黄金产区。比较代表性的高端酱酒企业有茅台镇的贵州茅台和二郎镇的郎酒。
因此，从经济学的原理来讲，对于高端酱酒而言，最大的问题不是需求，而是产能。
一家券商保守估计，在2024年，也就是3年后，中国的酱酒市场规模将达到2800亿元。相比于2020年的约1500亿规模，呈现快速增长的趋势。
这意味着身处赤水河核心产区的酱酒企业在营收上均有机会分享行业增长的红利，就看谁能抓得住。一定程度上，在需求端持续紧俏下，谁有产能谁占优。
所以，不难以理解，在今年的重阳下沙大典上，汪俊林为何感慨万千。以今年的重阳为节点，吴家沟·二期、二郎·红滩生态酿酒区正式投产，郎酒迎来历史最高产能时刻。
△2021郎酒重阳下沙大典上嘉宾们体验下沙环节
按郎酒的规划，到明年重阳节，其五大生态酿酒区全面建成投产，优质酱酒的产能达到5.5万吨。
以国内最大的高端酱酒企业茅台为例，其2020年的基酒产能是5.02万吨，未来产能长期规划为5.6万吨。
而由于优质酱酒独特生产工艺对水质和红高粱的要求，赤水河酱酒核心产区土地等自然资源非常有限，酱酒产量预计将长期局限在20万吨/年。
这意味着，茅台和郎酒的产能已经占据赤水河核心产区的50%以上，后来者几乎难以超越。
根据郎酒规划明年所有核心产区投产后，产能将提升到与茅台等量的规模，此外酱酒对储存年限和生产周期有严格要求，以一瓶红花郎为例，从生产、储存到包装出厂，需要5年以上时间。未来老酒储量、产能、基酒存放时间都将成为市场竞争中的重要优势。
在酱酒大发展期，郎酒通过确定性的产能扩张已经抢占了绝对靠前身位。
△金樽堡内酒阵图 王成林 摄
巨头之路，郎酒“产能”和“品质”的两板斧
回顾郎酒从改制前亏损到如今坐拥4万吨优质酱酒产能，年营收到百亿一线，其是如何做到跃升的？明白了这个中的逻辑，也就能对郎酒的未来做出预判。
从郎酒改制后的主线看，其跃升的核心打法便是“品质”与“产能”，可以说这是郎酒成功的两板斧。
产能的逻辑上文已经叙述，我们将视角重点放在郎酒的“品质”打法上。
时间是有记忆的，2000 年前后，茅台、五粮液等酒企纷纷提价，拉高自身品牌价值，郎酒却坚持便宜策略，错失了产品升级良机，导致一度濒临“破产”。
彼时彼刻，郎酒该如何抉择？显然进行产品升级，提升品牌价值是唯一的出路。而要想完成产品的升级和品牌的价值提升，打造高端与优质的产品品质是基石。
△十里香广场封坛 胡桐 摄
围绕品质这一核心目标，两度获得“国家名酒”的郎酒提炼自身酿酒核心工艺，坚持顺应天时、恪守古法。
“端午制曲、重阳下沙，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，这是高端酱酒的独门工艺。每年的端午制曲和重阳下沙，是郎酒非常重视的节点，其传承的不仅是酿酒手艺，更是白酒文化。
除了坚守古法，在品质打造上，郎酒还需要自己的特色和竞争优势。将视野扩大到世界范围，但凡名酒必有酒庄，吸引世界各地的“朝圣者”。
汪俊林自忖，代表了中国白酒品质和文化的郎酒，也应该有自己白酒庄园，而且是独一无二的。
历时超10年之后的今天，一座结合现代与艺术气息的郎酒庄园立在了赤水河左岸，在庄园中，郎酒独特的“生长养藏”酿酒工艺展示给世人。
△『多情的郎酒庄园』刘学懿 摄
如今，一瓶高端酱酒在郎酒庄园“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”的历程成为郎酒独特的标签。
基于对酿酒古法的坚守和郎酒庄园的赋能，红运郎、青花郎等高端酱酒品牌应运而生，成为郎酒百亿营收规模的功臣。
现在，品质和产能已经成为郎酒最大的护城河。
从资本市场的价值分析角度，如今的郎酒，在组织结构上，股权稳定、核心管理层激励充分；营收上，净利润持续增长，展现成长潜力；生产工艺上，赤水河左岸 庄园酱酒深入人心；产能上，瞄准目标，欲与茅台并驾齐驱；产品上，“一厂三香”，高端酱酒为主，浓香型与浓酱兼香型为两翼。
再翻看郎酒的三个目标，在白酒行业具有重要地位；与赤水河对岸的茅台各具特色，共同做大高端酱酒；把郎酒庄园打造成白酒爱好者的向往之地，世界一流酒庄。
也许，以辛丑年重阳下沙为契机，这是郎酒实现目标最好的时候。
