在家也能做熏味，家庭熏卤技巧分享，熏溏心蛋，真香！说起熏味，大家都会想到什么？熏肉、熏鸡、熏鸭、熏豆腐干，各种各样的食物经过“熏”这一道工序以后，别具一番风味。尤其这熏肉，在河北省张家口市有一家中华老字号——柴沟堡熏肉，以它“柏香馥郁，熏味馋人”备受青睐，远近闻名。
这柴沟堡熏肉距今已经有200多年的历史，据说在清庚子年间，八国联军侵犯北京时，慈禧太后和光绪皇帝西行，路经怀安进膳，在满桌珍馐佳肴中，唯独对柴沟堡熏肉青睐有加，颇为赞赏，点之为“清廷贡品”，自此，进贡到京城的柴沟堡熏肉必有“柴沟堡”三字，达官显贵只认“柴沟堡”字样，可见这熏味受欢迎程度真的很高！这双节八天假刚过，肉类大家肯定是吃了个溜够，所以今天先不做熏肉，分享一款同样好吃的熏味——熏溏心蛋，制作方法简单零失败，好吃不油腻。
虽然今天的主角是鸡蛋，可是这味道绝对不寻常，外表Q弹，内里蛋黄鲜嫩又入味，加上熏制两，口味别有一份风味，吃多了茶叶蛋、煎鸡蛋、水煮蛋的朋友可以尝试一下，这熏溏心蛋保证你吃一次就爱上！【熏溏心蛋】
当然，不喜欢吃溏心蛋的朋友，小宁怎么会忘了你呢？咱们还有正常的熏鸡蛋方法，同样在文章里哦！【熏鸡蛋】
制作方法：1、准备煮鸡蛋剥去蛋皮备用。下面来熬一个料汁：冷水锅中加入一把花椒、2颗八角、一块桂皮和适量香茅草，再来一个红茶包，一勺盐，适量生抽和红烧酱油，煮沸后再煮5分钟，关火彻底晾凉，防止鸡蛋放进去进一步熟化，然后把鸡蛋放进去，盖上盖子冷藏浸泡一夜。
2、第二天打开锅盖，看一下鸡蛋全部上色就可以了，这时候已经入味了，我们把鸡蛋捞出来，用厨房纸吸去鸡蛋表面的水分备用。
3、锅中放一张锡纸，锡纸上撒一勺细砂糖去，一勺小米和适量普洱茶搅拌均匀然后铺平备用。
4、然后准备一个笼屉，把鸡蛋均匀的铺在上面，盖上盖子，调大火开始熏制。
5、熏制的过程是非常快的，所以这个时候你一定不可以去干别的，观察到锅中冒大烟时计时三分钟，时间到立马关火，否则时间太久口感会发苦，这样做不仅可以增加熏香味，也可以延长鸡蛋的保质期。
6、很多朋友可能都会担心我的锅，其实铺上锡纸以后，这锡纸上的糖、小米和普洱茶会烧得焦糊，而锅却一点事都没有，所以不用担心哦！
7、下面分享大家一个小窍门，熏好的鸡蛋里倒一点香油进去涂抹均匀，可以起到固色提香的作用。
咱们的熏鸡蛋就做好了，用这个方法做出来的熏鸡蛋，不仅有五香茶鸡蛋的香味，还多了熏制过程中留下的烟熏味，别有一番滋味，比柴沟堡熏肉的味道可不差哦，小宁一定要提醒大家，这熏鸡蛋真的太香了，所以大家要控制自己，千万不可以多吃哦！喜欢这个做法的朋友就赶紧试试吧！
小宁碎碎念：1、喜欢吃溏心蛋的朋友，煮鸡蛋的时候水开计时4分钟，关火后焖3分钟即可。2、喜欢吃全熟的鸡蛋，水开后计时6分钟，关火后再焖3分钟即可。
