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很多家庭都做过鸡蛋羹，鸡蛋羹营养丰富，易于吸收，用来给小孩子和病后需要调理的人吃最合适。鸡蛋羹做起来其实很简单，几分钟就搞定了。但是要把它做得光滑细嫩，还是需要注意几点的。如果你掌握不好的话，鸡蛋羹就会蒸得不好看，比如起蜂窝状，蒸得太老了，不但卖相不好，口感也不好，这样子不要说小孩子，就算大人看见了也挺不起胃口。
我做鸡蛋羹喜欢用的比例，鸡蛋和水，1：1.8，如果你不会算的话，可以看我下面的配方，下面的分量适合一个人吃，我用的是初生蛋，很小的一个，一共用了3个。不论是初生蛋还是平常大的鸡蛋，反正都是按这个比例，水多几克少几克其实也没啥关系，也不用算得太精准。
【材料】鸡蛋液80克，温热水145克，盐适量【步骤】1、用温热水将盐溶解，把它晾至30度的温盐水。
2、鸡蛋磕在打蛋盆里，用蛋抽或者筷子将它们搅散开来。
3、倒入温盐水，一边倒一边搅拌，水千万不能太热了，热了会把鸡蛋烫熟的。
4、用筛网将蛋液过滤一下，我用的是豆浆机配送的过滤网，过筛能把蛋液的泡沫和一些杂质过滤掉，这样蒸出来的蛋羹就会更平滑了。
5、用小碗装着蛋液，周围还有一些小泡泡，你可以用牙签戳走它，不理也没关系的，我一般是不理这些小细节，蒸好也不大看得出。
6、用盘子或者耐高温保鲜膜盖着碗，我喜欢用盘子，环保又节约，不用专门去买那种保鲜膜。
7、在做这些步骤之前，提前将锅里的水烧热，这样做好这些步骤，锅里的水已经烧开了，将盛蛋液的碗放在蒸屉里，盖上锅盖，中大火蒸15分钟左右（我用的是电陶炉，选择的是蔬菜档，140）。
光滑细嫩的鸡蛋羹，营养又美味，我就喜欢这样子吃，你可以加一点芝麻油和酱油等等。喜欢小编这碗鸡蛋羹的，请在下面点个赞支持一下吧，谢谢！
