这样做面包好玩不复杂,酸甜美味,超好吃,老公还一连啃了三个!在家自己做面包真的会有成就感,分享的这款丹麦面包就让我有这种体会,是我第一次挑战做叠被子那样的起酥面包,真的是好玩又好吃,面包香软酸甜,老公不单只一口气吃三个,还打包了两个给他同事,可能想得瑟一下吧,哈.......
丹麦面包在面包中热量颇高的,挺适合在冬季食用,因为做这种类型的面包要下大量的黄油, 为了去掳油腻感,所以配点蔓越莓,让其的酸度冲淡一些丹麦面包腻感,表皮还是脆脆的,令人吃了还想再吃,还不会有罪恶感的!
蔓越莓丹麦包材料:蔓越莓 60克,高粉 125 克,低粉 75克,糖 20克,盐 3克,酵母 4克,水120克,黄油 14克,裹入黄油 90克,表面蛋液 适量
把裹入用的黄油用保鲜纸包着,压成薄片方块,放置冰箱冷藏待用
把主材料中的高粉、低粉 、糖、盐、酵母、水、黄油投在面包机中,搞拌成扩展阶段
把面团擀成方块,包好,放置冰箱中冷冻30分钟
30分钟后取出面团擀成方块,放上冰冻好的黄油在面片中间
把面片包着黄油,收好折合处,把面团擀成长方块
再把面团叠成三层,再放冰箱冷冻,重复3次
在三次后折叠后,取出面团,并擀成的大片的方块
在面片中间切开,成为对等的两块,并在其中一片上涂上表面蛋液
在涂上表面蛋液的面片上放上蔓越莓, 把另一面片盖上
再把面片切形为等份长条形状,在中间再切上一刀,两头不要完全切开
把每一份面坯的两头向中间切开的地方反穿过去,有点象麻花那样子,做好的面坯放在烤盘里,置温湿处发酵
发酵成2倍大后,涂上表面蛋液,送进180度的烤箱中, 烤20分钟后即可出炉
4000520066 欢迎批评指正
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