教你自制麻辣鸭头，可以媲美周黑鸭，麻辣过瘾，吃了还想吃。记得差不多十年前，大街小巷突然一下就多了很多叫周黑鸭的店铺，店里卖的基本都是鸡爪、鸭爪、鸭头、鸭脖这些东西，生意特别的火爆。那时候我和老公也特别喜欢吃，几乎每天散完步回来都要到周黑鸭店里去买点鸭爪和鸭头，回家一边看电视一边啃，再配上一杯冰可乐，用现在很流行的一句歌词来形容就是，好嗨啊，感觉人生达到了高潮。哈哈，开个玩笑，那时候真的是特别爱吃，可以用上瘾来形容了。
周黑鸭味道确实不错，但是价格也并不便宜，每次一买都要好几十，天天这样吃确实也不太现实。偶然的机会，一个朋友给了我一个方子，说这个方子做出来的鸭头可以媲美周黑鸭，叫我可以试着做，我按照朋友给我的方子，做出来的鸭头真的特别好吃，完全可以媲美周黑鸭，麻辣过瘾，让人吃了还想吃。今天我就把做法分享给大家，希望大家喜欢。
【麻辣鸭头】食材：鸭头1000克，干辣椒适量，花椒适量，桂皮5克，香叶1克，生姜15克，冰糖适量，红糖适量，生抽60克，老抽20克，料酒200克
烹饪方法：第一步：干辣椒，桂皮，花椒，香叶冲洗干净，生姜去皮洗净切片。
第二步：冰糖和红糖准备好。
第三步：把鸭头上的细毛清理干净放入锅里，倒入适量水，大火把水烧开。
第四步：水开再煮2分钟，把鸭头完全焯出血沫。
第五步：鸭头焯好水用冷水冲洗干净，放入锅里，加入姜片，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，红糖。
第六步：倒入60克生抽，20克老抽，200克料酒开大火把汤汁煮开，转中火慢慢把鸭头煮至入味。
第七步：煮至入味以后，大火把汁收干即可。
第八步：美味的麻辣鸭头做好了，麻辣鲜香超级过瘾。小提示：1、鸭头一定要焯水，做出来才好吃。2、要中火慢慢煮，鸭头才会入味，最后大火收汁。
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