文|余娟
清晨六点，菜场水产区飘着咸腥的晨雾。阿珍踩着雨靴从三轮车上卸货，塑料筐里银鳞闪烁的鲫鱼扑腾得水花四溅。她正朝隔壁蔬菜摊扬声招呼，围裙兜里揣着的手机突然震动——昨晚订的十斤小龙虾到货了。
这位扎着麻花辫的摊主，眉眼弯弯像月牙，倒与《武林外传》里的祝无双有几分神似。她掀开保温箱盖的瞬间，白雾裹着龙虾张牙舞爪的架势扑面而来。“瞧这青壳红爪的，昨晚刚从盱眙运来。”阿珍抄起网兜，虾群在箱底弹跳如蹦床一般，“您要红烧还是蒜蓉？我给您挑肚皮干净的，省得刷起来费工夫。”
阿珍的摊位在菜场东南角，三年前这里还是家卖进口零食的精品店，撑了八个月就挂出转让告示。再往前是网红奶茶店，开业时排队长过春运，结果半年后连吸管都蔫巴巴的。倒是阿珍这方十平方米的天地，从活虾到螺蛳，从泥鳅到黄鳝，愣是把“水族馆”开成了菜场顶流。
头两年阿珍也迷信“A级货”，专挑个头最大的基围虾，结果运输损耗太大。她晃了晃手机里存的照片：某次进货的“巨无霸”虾，到摊位时半数已直挺挺死掉，“后来发现，中等个头的反而皮实，不娇气，也不作妖。”这番“B级哲学”源自对市场的精准把脉，阿珍算过账：同样日销五十斤虾，A级货进价贵三成，运输要加冰保鲜，到店还得用增氧泵伺候；B级货省下的成本，够给每份虾多配两包秘制蘸料。
“您看这小龙虾”，她抓起一只张牙舞爪的虾，“壳薄肉满的才是精品。”说着突然压低声音，“上周有位大厨来批发，专挑青壳虾，说这种肉质更弹。我当场给他表演了个虾壳透光术——对着太阳举起来，能看见虾肉轮廓的才是上品。”顾客听得直乐，当场多买了两斤。
阿珍的“B级选品法”堪称玄学：看虾须要整齐，摸虾尾得有力度感，闻气味得带着湖水的清冽。她甚至研究出“虾语十级”——虾群在保温箱里发出“沙沙”声是舒适，突然安静可能是缺氧，集体蹦迪则说明温度太高。
最绝的是她的“废物改造术”。剥下的虾壳晒干磨粉，是天然花肥；卖剩的螺蛳挑出肉冻起来，煮面时丢两颗瞬间提鲜；就连装虾的泡沫箱，都被她改造成多肉植物花盆。
如今阿珍的摊位成了菜场网红打卡点。退休教师组团来学挑虾，宝妈们蹲在摊前交流辅食食谱，连附近写字楼的白领都专门绕路来买午餐便当。“您说我这算不算B级人生？”她擦着汗笑问，没大富大贵，但把平凡日子过出了龙虾般的鲜活劲儿。
夕阳把菜场的屋顶染成橘红色，阿珍的保温箱又腾起白雾。新到的花蛤吐着泡泡，像在应和她的“B级哲学”：生活从不是非A即B的选择题，有时候，带着小缺憾的B级选项，反而能烹出最动人的烟火气。带点泥腥气的，才是活色生香的人生啊！
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