齐鲁晚报·齐鲁壹点 王赟
今晚的夜话，从十年前说起，从网易的“黑猪圈”说起。
2016年底，网易连续三天在网易考拉上拍卖三头黑猪，成交价分别为10.9万元、16万元以及27.7万元，一举成为彼时国内身价最高的“互联网”黑猪，成功为网易味央造势。味央猪肉是网易公司旗下农业品牌网易味央出品的黑猪肉产品，由丁磊于2009年创立，外界俗称“丁家猪”。其生产基地位于浙江安吉，十多年前，笔者去现场探访过，采用高动物福利养殖模式，为太湖黑猪提供听音乐、使用“猪马桶”等生活环境，并慢养300天。养殖过程运用智能监控、传感器和自动液态饲喂系统等创新技术。
首秀成功后，网易味央顺势推出第一批黑猪肉产品，陆续上线天猫、严选、考拉、京东等平台进行销售，次年起，味央又携手世纪联华先后入驻16个超市专柜，逐步试水线下渠道。此外，网易味央也在线下消费场景中做了诸多尝试，例如联手外婆家开设以黑猪肉为主打的创意杭帮菜餐厅“猪爸”……
想起这段往事，是因为最近的几个黑猪肉相关事件。
首先是永辉超市“大缩”其“猪圈”。
笔者今天看到一个数据：永辉超市的黑猪供应商从2025年的约53家，严格精选至今年的14家。
近日，永辉超市宣布与全国八大地域特色黑猪的核心供应商签订长期直供战略合作协议。永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平表示，永辉深度联动八大黑猪的源头企业，打通从定向养殖到终端上架的全链路合作。依托高效供应链，不同产地的黑猪肉能够直达永辉全国近400家门店。
目前，永辉猪肉板块中，黑猪品类的直采占比已达90%。销量方面，以9月份数据为例，永辉黑猪销量同比增长约22%，单月销售量突破680吨，预计今年全年采购量将创下新高。
昨晚，博观畜牧发了《别不信！生鲜市场的胜负手，早已悄悄挪到了猪圈里……》一文，其中提到永辉超市与中润长江日前在河南固始挂牌“豫南黑猪、鲜禽定向养殖基地”。这是永辉将商品管理标准向养殖端延伸、从单一产区向多区域多品类复制的一次落地。按中润牧业规划，豫南黑猪年出栏量预计由2026年的10万头增至2028年的50万头，为永辉全国门店提供稳定猪源。
不少头部企业、生鲜平台都纷纷加码布局这条差异化赛道，爱森从去年启动黑猪小批量养殖，今年产品全面登陆线下门店；叮咚买菜早早推出自有黑猪品牌“黑钻世家”；温氏股份更是直接出台长期黑猪发展战略……
前两天笔者看了天猫“双11”食品生鲜行业榜单，其中提到小黄象黑猪肉小笼包单品成交破百万。
这两年，笔者亲身体会，黑猪肉烤肠、黑猪肉午餐肉、黑猪肉小笼包……黑猪肉已从单一的冷鲜肉裂变为覆盖多场景的全品类矩阵。消费端的需求缺口直接催生黑猪赛道爆发，行业报告显示，2025年我国黑猪市场规模达1073亿元，较2021年增幅约70%。
这周，《农民日报》发了篇文章——《一场世界猪肉节，传递哪些产业新信号？》，提及2026世界猪肉节暨国际猪肉及制品展览会期间，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇预测，明年猪价仍以低位窄幅振荡为主、伴随阶段性回暖，未来行业价值增值的主要环节不在养殖端，当行业普遍进入微利时代，产业链整合将成为重要发展方向。其中也提到“打造地方黑猪与高端地标品牌”，这让笔者想到，曾经，徒河黑猪是济南高端猪肉市场的标杆。这家2006年成立的企业，曾风光无限，还投资拍摄了喜剧电影《我为猪狂》，十年前登陆新三板，2022年8月从新三板退市，退市前已深陷财务造假、信息披露违规争议。也上演了一场“超级猪周期”背后的资本狂欢。半年前，《齐鲁晚报》有相关报道——《徒河黑猪关停济南全部门店，转型线上能否摆脱生存困局》。
下周就立冬了，又一个冬天要来了，近期猪价跌破10元/公斤重要关口，行业自三季度起全面亏损。《大众日报》也推出了《猪周期“磨底”还要多久》的报道，随着生猪价格下行，猪周期再次成为业内人士讨论的热点。
再翻看今年6月出版的《超级猪周期》，重温历史，无疑，当下面对的不再是一个笼统的“猪肉市场”，而是分层为不同人群、不同区域、不同标准的多元消费场景。
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