果然视频|学校食堂用冷冻肉遭质疑,专家:营养物质和风味有损失

果然视频|学校食堂用冷冻肉遭质疑,专家:营养物质和风味有损失
2024年10月20日 23:19 齐鲁晚报-齐鲁壹点
连日来,处于风口浪尖上的长丰学校食堂“臭肉”事件,引发人们对冷冻肉的关注。有研究指出,冷冻肉可溶性蛋白量减少,肉类持水力也会下降,维生素、矿物质等营养物质和风味的损失较大。专家建议,学校应提供新鲜肉制品,避免学生出现肠胃不适。(齐鲁晚报·齐鲁壹点爆料电话:0531-85193656;邮箱:405617016@qq.com)(大众新闻·齐鲁壹点胡玲玲刘志坤)

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