众所周知，四川美食独霸一方特色。
在四川美食中，乐山的美味又是个中翘楚。
但是，近日有网友给乐山串串扣了个“不健康”的帽子，
建议取缔的相关话题火速冲上热搜，
引发了广大网友的热烈讨论。
近日，网友“dongWushu”在当地网络问政论坛“海棠社区”发帖称，
乐山油炸食品大部分卫生不合格，油几天不换，
而且油炸食品有致癌风险，
建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品，
取缔不利于身体健康的乐山油炸。
对此，不少网友怒怼：
“建议这位网友以后自己种自己吃，而且都吃白水煮。健康，无添加。”
“我不允许，你不吃就行了啊！”
“如果生活中没有炸串串那得少了多少快乐！”
并且，还有很多细心的网友发现，图片中的“棣爸油炸”是演员王鹤棣的父亲所开的炸串店，又引起了一波网友的争议。
为此，通过企查查APP显示，
演员王鹤棣父亲王勤于2016年10月成立乐山市市中区棣爸餐饮店，
迄今为止，
该餐饮店无任何食品安全处罚记录。
据了解，“油炸”是川渝地区一种有代表性的烹饪方式，
“油炸串串”最早的起源就在乐山，
与乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、乐山烧烤并列为“乐山四大名串”。
油炸串串作为四川乐山的一种特色美食，
在吃货朋友心中都是白月光一般的存在。
滚烫的卤油翻腾出热烈的泡泡，
牛肉、五花肉、仔骨、藕片、四季豆等等同锅共炸，香气四溢，
出锅后再刷上红海椒面，
一大把串串再配上一瓶峨眉雪饮料……
让人唇齿留香，回味无穷。
乐山油炸带给无数市民和游客极佳的口味和体验，
也成为了全国诸多油炸串店争相效仿的范例。
油炸美食虽然美味，但是也确实不能经常吃！
医生提醒，油炸食品在高温下会产生杂环胺等有机物，杂环胺会导致肠道黏膜上皮细胞的癌变。
反复使用的回锅油中含有丙二醛，这是有毒的致癌物。
有研究表明，反复使用7次的回锅油中，丙二醛的含量可以增加到30倍以上。
此外，也有部分网友提示，可以让市场监管局加大监管力度。
为此，乐山市市场监督管理局十分感谢网友对食品安全工作的关注，
并作出公开回应称，
油炸串串类煎炸食品作为乐山特色美食，
其食品安全与否关乎乐山城市形象，
一直以来是市场监管部门关注和监管的重点。
企查查显示，四川省乐山市油炸店超300家，仅2022年就成立近60家。
油炸食品的生意如火如荼，也很可能为食品安全带来了不少的隐患。
为此，该局表示，结合日常监管和专项整治，市场监管部门严格排查油炸餐饮类提供者采购、贮存及使用食用油的食品安全风险隐患，加强对其使用食用油（含煎炸用油）抽检。
并且，该局将继续强化餐饮服务环节食用油的监督管理，督促该市餐饮服务提供者树立安全管理意识，规范原料采购渠道等。
目前，油炸食品只要所使用的是符合国家标准的原料，按照一定的工艺油炸，其食品安全是有保障的，尚无证据证明油炸食品都是致癌物的说法。
来源：央视网、红星新闻、乐山市市场监督管理局网站、白鹿视频、苏州公安官方微博等
编辑：崔可腾
