但凡事都有其因,历史找答案,可见未来
TO C的路子都是中小品牌、不怕死的创业者在干。
最苦逼,最吃力,最痛苦的,就这群真创业者,我们得致敬下。
预制菜的火热,更多的是起源于冻品行业和与之关联的上下游产业链,TO B。
主因是餐饮销售渠道断裂,导致的连锁反应。
所谓的虚火,只是产业升级带来的。
19年,上游的最原始的初级加工,因祸得福,
第一次有了深加工,可以将过剩的水产肉、海鲜深加工成水饺馅料,卖给大型面点企业。
19年,可有大事件——猪瘟疫情,导致猪肉价格爆涨,带动鸡肉、鸭肉价格暴涨。
相比之下海鲜类原材料价格涨幅不大,海鲜水饺的大发展正逢其时。
原来以猪肉馅为主的大型水饺企业,怎么扛得住这原材料的暴涨?
三全、思念、湾仔码头等等众多水饺生产企业,
纷纷改用水产品做水饺肉馅,纷纷推出海鲜水饺。
从而带动了水产品销售的大增。
这一年,海鲜水饺品类就迎来一轮大爆发。
磷虾、鲜贝、海螺、三文鱼,甚至海胆、墨鱼等都被加工用作水饺馅料。
这是水产走向深加工的历史性机遇,因猪肉价暴涨,整个行业需求爆增。
我记得那一年的猪肉价最高达到了30多元一斤,翻了快2倍。
对于普通大众来说,天天吃王八都比吃猪肉便宜多了,
也就带动了居民消费海鲜的需求量。
所以,预制菜最早的第一波起爆点来自水产品行业。
疫情下,导致的整个餐饮端基本都休业。
原本提供给餐饮店的预制菜因餐饮端销售渠道的断裂,
不得不像兴盛优选这样的社区团购平台进行清库存,转移销售渠道。
从而让大众消费者明白了「哦,原来,我之前在饭店吃的大菜,原来就是速冻预制菜啊」。
加上媒体的推波助澜,预制菜就从原本提供给餐饮端的预制菜火了起来。
B端销售的下滑,这些预制菜企业,速冻食品行业,中央厨房企业,
纷纷转型传统电商渠道、社区团购渠道、直播带货渠道。
比如,2021年“双十一”期间,天猫新生活研究所遴选出10大趋势单品,预制菜首次入围。
慢慢让预制菜再一次火了起来。
预制菜火起来的历史几个重要节点。
扯完了。
深层次的原因,是生鲜、水产、农副产品产品行业面临结构性升级转型。
初级加工产品,在全球竞争体系里面,没有任何竞争力,不得不走向深加工产业。
地方经济产业支柱,政府都看到了预制菜
是当地特色农副产品、农林牧渔走向深加工更好的出路。
政府要新业绩,当地产业要生存,企业要发展。
也就迫于形势,纷纷建预制菜产业园,大力发展当地特产餐饮文化产业。
看下图,这两年,兴起的前所未有的预制菜产业园,还在增加。
且是全国性重点农林牧渔、农副产品主要产区。
大家也都看到了,因疫情影响,餐饮行业产业链的断裂,导致的连锁反应。
2020年后,中央厨房行业火了,预制菜行业火了,都跟餐饮这个最大的销售渠道几乎中断有关。
但新的产业链条接上了,怎么还可能倒退回去呢??
所以预制菜行业只会越来越大,越走越远,因为陷入预制菜行业的从业者,
利益者越来越庞大了,推都会一起推着预制菜行业越做越大。
这就是星星之火可以燎原的原因所在。
现在是虚火,未来下一个周期就是众人拾材火焰高的实火了。
对于速冻食品产业品牌大厂,研发出产品,招商订货会一开,
全国经销商便开始将预制菜推向市场了。
现在和未来,线下门店,大家会看到越来越多的不同速冻食品厂的预制菜了。
你们觉得呢?
我是刘一手,不留一手。
预制菜的其他回答,如下:
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为什么预制菜会火?(原文地址)
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