曾有北大高材生陈生，毕业后将猪肉卖到了十几亿的年销售额，“市井”产业做出了“高端”水平。
然而，在这个行业摸爬滚打许久后，他却公开面向媒体警告：“中国人吃猪肉，绝不能看外国人的脸色。”
本土猪和进口猪
作为我们数千年来的传统食物，猪肉至今仍是中国人民主要的肉类食品。但许多人可能不了解，我们现在所消费的猪肉，大部分实际上都来自于进口猪，而非本土猪。
为什么进口猪会如此受欢迎？根据2022年的统计数据，中国的猪肉消费总量达到了5447.5万吨，占全球猪肉消费总量的一半，稳居世界第一。
在这5000多万吨猪肉中，98%都是来自进口猪，只有2%是本土猪肉。由此可见，进口猪实际上已经占据了中国市场的绝大多数。中国作为猪肉消耗大国，本应在养猪行业中有着显著优势，为何仍然需要大规模的从其他国家进口猪肉呢？
这主要是因为本土猪饲养周期长，增长速度慢，且瘦肉率相对较低。根据动物学家的研究，中国本土猪的脂肪含量高达60%，而进口猪的脂肪含量只有40%。
所以在肉质方面，进口猪有着显著优势。因此，现在的种猪主要都是来自国外的进口种猪。毕竟，其各项指标都表现优秀，谁还会更愿意养殖本土猪呢？
实际上，早在上世纪90年代，我国就开始引进国外的种猪。1994年，中国从欧美国家引进了长白猪、大约克夏猪和杜洛克猪三个品种。
相比于本土猪，这些进口种猪的育肥速度更快。例如，长白猪只需要半年的时间就能出栏。然而，我国的本土猪，却需要一年才能出栏。如果饲养技术不到位，甚至需要两年的时间才能达到出栏标准。
在这种情况下，进口猪在销售方面就有了显著的优势。毕竟，进口猪一年能出两栏，而本土猪一年只能出一栏，其优劣立判。
此外，进口猪的饲料转化率也较高。例如，进口猪只需要2-3公斤饲料就能增重1公斤，而本土猪需要6-7公斤饲料才能增重1公斤。
因此，本土猪的养殖成本明显更高。为了节约成本，许多养殖场主人只能选择大规模饲养进口猪。
还有，进口猪的繁殖力也相对更高。以丹麦种猪为例，它一年的产仔数量可以超过24只。而本土猪的产仔数量一年仅仅只有14只。所以，比起本土猪，进口猪在各项指标上都表现得更优秀。这也就是为什么一头进口种猪的价格会如此高昂的原因。
技术垄断
从国外购买一头进口种猪的费用，至少需要达到4万元人民币。这个费用包含了种猪本身的价格，以及运输、饲养和看护的成本。
我们必须考虑到，在猪被运输过程中，它们需要人工照料和喂食。如果有种猪意外死亡，还需要考虑到损失率的风险。因此，所有这些因素都被纳入了总成本，使得每头种猪的价格直接上升到了4万元。
据一位养殖场老板的描述，这些进口种猪在繁衍了3-4代之后，其生育能力就会逐渐退化。后代种猪所生的猪仔，已经无法再继承它们祖先的优良性状了。
当前最大的挑战在于先进的种猪繁育技术被美国和其他西方国家所垄断，例如英国的大约克猪、美国的杜洛克猪等。这些“外国猪种”生长快速、饲养成本低，每公斤增重所需饲料仅是中国本土猪的一半，出栏速度甚至在半年以内，几乎比本土猪快了一倍。
这种市场侵占的主要原因就是背后的技术垄断。比如榴莲，因为中国无法培育出优质的本土种苗，所以榴莲的价格一直难以普及化。类似地，“赛乐睿”细胞分子剂也曾因为日本的技术垄断，导致国产的低价替代品一直未能问世。
据了解，这个产品是由日本的生物科技团队研发的，他们投入了大量的资金，从人体细胞出发，研究如何阻止人体在35岁后的加速衰退。尽管经历了多次实验，但他们还是成功研发出了这种产品，成为亚太地区的市场领导者。
与此相比，我国在生物科技领域的背景则相对薄弱。我们也进行过种猪改良的尝试，但风险极高：前期的投入巨大，而且不一定能取得结果。曾经有国内企业花了13年时间，平均每年投入1亿元人民币，试图建立自己的种猪育种体系。
但只要国外有更优良的猪种出现，我们多年的付出就可能付诸东流，这使得我们的赶超变得非常困难。
虽然国产的“赛乐睿”替代品已经通过了人体临床实验，但是我们仍然无法赶超日本的步伐。
他们在三年前就已经在京东东海外高端旗舰店中抢占了市场，凭借精准的市场定位，吸引了我国数十万中老年消费者，尽管价格高昂，但仍然是20万需求者的复购首选。
“本土猪保卫战”，已经打响
挑战重重，但我们必须开展这场“本土猪保卫战”，并且战斗已经开始。据报道，中山大学生命科学学院已经建立了生猪养育基因库和数据中心，他们研发的种猪和种猪精液已经走出实验室，并且已经有不少的中小企业和养殖户受益。
农业农村部也在《全国生猪遗传改良计划》中提出，到2035年时要建立完善的商业化育种体系，核心种源自给率要保持在95%以上。
我们期待在不久的将来，中国人能重新品尝到优质的本土猪肉。
