现在医学普及广，大家都知道吃肥肉能预防营养不良、对身体好，虽然不少人不爱吃，但是您知道，肥肉也能用到酿酒步骤里吗？
众所周知，广东最有名的就是“吃”和“会吃”，不论是天上飞禽、地上走兽，还是水里的鱼虾蟹蚌，到了他们手里都能变成一款经典“美食”；就是在这样一个很会吃的省份，有一款名叫“冰玉烧”的荤酒。
其实它最早叫“肉冰烧”，据说是广东人口中的“玉”与“肉”同音，时间久了就自动默认成更有韵味的“玉冰烧”。它是一款独特的豉香型白酒，因为酿造原料中含有肥肉，于是就被称为“荤酒”。
酿酒怎么会想到用肥肉呢？
据说，玉冰烧最早也是由大米酿造而成，但酒体一直略微浑浊，口感也偏苦，所以酿造人一直在想办法改良。后来酿酒师注意到，当地人日常喜欢把药材、蛇虫等材料放在米酒中浸泡，甚至拿用过的酒糟喂猪。
于是他就尝试用“肥肉”泡酒，看看有什么反应，结果也是大吃一惊，浸泡过的米酒沉淀后，酒液变得透明许多，酒味绵甜柔和，而且豉香浓郁。
其实肥肉主要的作用是吸附酒中杂质，在解决米酒中异味的同时形成特殊的豉香，不过用肥肉酿成的酒，成酒后表面都有一层油脂，需要经过一些列的过滤使其变得晶莹剔透才可以喝。
为什么只有广东人喝得惯冰玉烧？
①度数较低。广东气候一年四季都偏热，高度酒过于浓烈；玉冰烧度数一般在18°-40°左右，就算牛饮喝醉也不会很难受。
②与清淡饮食匹配。广东人喜好“清”和“鲜”，喝酒自然要配上菜，太过浓烈的白酒与菜品的清鲜对比太强烈，所以当地酿的酒也大多以“清”为主。
看到这儿，估计不少酒友内心依旧表示：
“我很喜欢广东，也尊重当地习俗，但这真的能喝吗？”
“虽然……但是……怎么会有这种酒啊？！”
“我不理解，但是我很震惊”……
没错，大部分外地人都不能接受“肥肉酿酒”的概念，再加上豉香型白酒的宣传不够，所以玉冰烧也就一直是款地方酒。
要知道，现在的白酒市场有着“酒香也怕巷子深”的新口号，不论酒质多好、在当地多受欢迎，都只是默默无名。就像下面这两款白酒，明明都是“高配置”却因为宣传不够，导致一直“低输出”。
第一款：风云酱父封藏
因为这款酒是采用贵州特色红缨子高粱、赤水河水和小麦为原料所酿，加上酒厂坐落于赤水河附近，享有得天独厚的优质环境，所以成就了其稳定可靠的优级酒质。
其次，它的酿造人李长寿是原茅台酒厂副厂长、酱酒之父李兴发的儿子，自幼跟随跟随父亲学习酿酒。大部分了解过茅台的酒友都知道，李兴发为了更多人能喝到平价且高品质的酱酒，一直潜心研究与改良，而他上世纪发现的“三大酱香典型体”和毕生经验总结的“李氏茅酒勾调法”，不仅帮助茅台酒厂渡过酒质危机，更是大大提高了酱酒的产量。
李长寿先生继承父亲初衷，严格采用大曲坤沙工艺酿酒，并用5年坤沙基酒与父亲亲酿的12年老酒悉心勾调，确保每口都有着上世纪的正宗茅香。
此酒入口顺滑，酱香浓郁，细腻醇厚，入口一段时间能明显品出浓郁的花果香和焦香，落口也没什么辛辣感；关键包装大气、价格也才百元左右，不少酒友说是一款值得尝试的“平价茅台”。
第二款：玉蝉大曲
这是一款单梁浓香型白酒，与泸州老窖同产地，不少酒友认为“玉蝉酒可以与泸州老窖相媲美。
因为玉蝉酒拥有上千口窖池，其中包括398口有着百年历史的老窖，曾作为泸州老窖的原酒生产基地，为其提供大量优质的原酒。另外，它还曾被评为“八大名酒之一”，本应是前途一片光明，却因为其宣传一直跟不上时代的脚步，而逐渐被人遗忘。
玉蝉大曲整体上窖香幽雅，粮香纯正，入口绵甜，爽口尾净，再加上其价格十分亲民，不酒友一直将其奉作“泸州老窖平价酒”，拿来日常饮用。
好啦，今天的分享就到这儿了，你喝过这种小众口味的“荤酒”吗？欢迎评论留言分享哦~
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