临近年末，A股市场预制菜概念火了！国联水产、得利斯等多只个股获得资金热捧。概念股火爆背后，有券商发布研报认为，未来3到5年，我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。
盛名之下，预制菜行业仍有三大痛点：价格、标准化和认可度。
预制菜概念火了
2022年开年，A股市场虽然跌跌不休，但预制菜概念火爆异常。国联水产、得利斯、海欣食品等概念股受到资金热捧。据统计，元旦之后，多只预制菜概念股股价涨幅超过30%。
所谓预制菜，就是半成品。消费者购买回家后，只需加热，或按照料包组合进行简单烹饪即可食用。
近年来，受懒人经济及宅家等因素影响，预制菜市场成为风口上的一个新赛道。有行业发展报告预计，2021年我国预制菜资产规模将超3000亿元，预计到2025年将突破8300亿元。更有机构认为，预制菜有望成为下一个万亿级餐饮市场。
前景无限美好，新旧企业扎堆涌入。2011年以来，预制菜相关企业注册量显著增长。2020年，注册量高达1.25万家，创近十年新高。从后端生产商到前端餐饮企业，各种创业企业蓬勃发展。
企业注册量高增长背后，A股市场不少上市公司也纷纷涉足。日前，金陵饭店发布公告称，控股子公司金陵食品以金陵餐饮特色面点和菜肴为基础进行研发转化，打造特色面点和预制菜产品。不过，2021年前三季度，预制菜营收占比尚不足5%。
同庆楼也表示，全资子公司安徽同庆楼涉及预制菜业务，但目前尚处于起步阶段。该业务营业收入占比不足1%。
当然，也有一些公司的预制菜业务规模已经比较大。日前，得利斯发布公告称，2021不爱吧前三季度，预制菜相关产品营收占比已达9.79%，毛利率达20%。
对投资者来说，如果试图分享预制菜市场的红利，要参考有基本面支撑的公司，谨防高位被套牢。
三大痛点待解
消费者认知改变，现代生活节奏加快，这让预制菜市场充满了希望。但对参与其中的企业来说，如何匹配和满足消费端的核心诉求，依旧是一个重要的课题。
头条菌认为，目前整个行业面临三大痛点：价格、标准化和认可度。
先来看价格。目前来看，预制菜要想走进千家万户，第一道坎就是价格。当前市场上正规品牌的预制场价格，性价比并不高。有媒体报道称，合院、大董等头部品牌，预制菜套餐的价格在200元到500元不等，西贝、知味观等知名品牌的预制菜产品价格也在180元到500元之间。这样的售价，离走上老百姓的餐桌，或许还有一段路要走。
其二就是标准化问题。目前，预制菜行业并未有同行的国标。这无疑会造成食品安全隐患。随着食品安全监管力度不断加大，相关部门行业规范或将陆续出台。预制菜行业或将趋于规模化、规范化。食材标准化技术的不断升级，也有助于行业规范的逐步落地。
其三就是认可度。中餐文化博大精深，各地口味不一，预制菜企业常常面临众口难调的现实问题。如何兼容不同地区消费者的口味偏好？这是个极大的问题。
对热爱中餐文化的人来说，色香味俱全是基本诉求。无论是高档酒店，还是街头小吃，讲究的都是新鲜的烟火气。预制菜通过工厂化的流程生产，传递着浓浓的工业味，失去了“锅气”。
虽然有着三大痛点，但预制菜满足了现代人快节奏生活的需求。或许，对那些挑剔的食客来说，预制菜无法满足其个性化的需求，但预制菜的卖点就是省事、品类丰富。在头条菌看来，如果解决了价格和标准化问题，预制菜的市场规模或将更大。
