□淄博日报/淄博晚报/博览新闻
评论员 丁秀华
大型纪录片《何以中国》，宛若一部恢弘壮阔的时空史诗，引领着我们穿梭于历史的长廊，深入探寻中华文明的深厚根基与纷繁脉络，细腻品味其博大精深的文化底蕴与独树一帜的民族魅力。而在这片波澜壮阔的文明画卷中，齐文化犹如一颗熠熠生辉的明珠，穿越千载而光华不减。它以其深邃的智慧，不仅镌刻了中华民族的精神烙印，更在全球化浪潮汹涌的今天，以开放包容的博大胸怀，与世界多元文化展开了深入而广泛的交流与对话，共同编织着人类文明互鉴的璀璨篇章。
淄博西汉铜方烤炉
齐文化与烧烤技艺的渊源
淄博，作为齐国的故都，不仅承载着厚重的历史记忆，更以其丰富的文化遗产，成为连接古今、沟通中外的文化桥梁。淄博临淄区大武乡窝托村西汉齐王墓中出土的“多功能烤炉”，由于主墓室尚未打开，只知道它的主人是西汉初年的某位齐王，但它却实实在在地反映了2000多年前钟鸣鼎食之家的铜方炉传奇。它不仅揭示了汉代烧烤的精湛技艺，更将我们的思绪带回到那个香飘四溢、美食文化繁荣的时代，让我们从齐文化的视角，重新审视烧烤这一古老而永恒的饮食艺术。
齐文化，以其开放包容、兼容并蓄的特点，促进了各种文化的交流与融合，也为烹饪技艺的多样化发展提供了肥沃的土壤。烧烤，作为最古老的烹饪方式之一，早在汉代就已成为备受推崇的美食风尚。淄博出土的“多功能烤炉”，以其精妙的设计，展现了汉代人对烧烤艺术的极致追求。炉体分上下两层，上层覆斗形可开启添炭，下层则用于加热蘸料，耳杯中的箅子更是体现了古人对食物清洁与口感的细腻考量。这种“染食法”，将熟肉在热蘸料中“染”上味道，不仅丰富了食物的口感，更体现了齐文化中对美食的讲究与创新。
烧烤文化的传承与发展
汉代烧烤之所以广受欢迎，香料的广泛应用是一个不可忽视的重要因素。生姜、葱、大蒜、花椒、胡荽等香料的加入，让烤肉的味道更加丰富多彩，满足了人们对美食的无限向往。这些香料，既有本土的，也有外来的，它们的交融与碰撞，正是齐文化开放包容精神的生动体现。在香料的加持下，烧烤不仅是一种烹饪技艺，更成为了一种社交活动，人们围炉而坐，共享美食，增进感情，烧烤因此成为了汉代社会交往的重要载体。
从汉代到现代，烧烤文化经历了漫长而丰富的演变。尽管烹饪技艺、食材选择、香料应用等方面都发生了显著变化，但人们对美味的追求却从未改变。淄博烧烤，以其独特的风格和味道，成为了现代美食文化中的一道亮丽风景线。它不仅继承了汉代烧烤的精髓，更在传承中不断创新，融入了现代人的口味偏好和健康理念，成为了连接古今、沟通人心的美食桥梁。
齐风遗韵，古今交融的美味传奇
淄博烧烤的火爆，不仅是对汉代烧烤文化的传承，更是齐文化与现代生活方式的交融。在淄博的烧烤摊上，我们可以感受到那份来自千年前的热情与豪迈，也可以看到现代人对生活品质的追求和对传统文化的尊重。烧烤，作为一种饮食文化，已经深深地融入了淄博人的生活，成为了这座城市独特的文化符号和名片。
淄博烧烤的繁荣，不仅是烹饪技艺的精湛体现，更是齐文化深厚底蕴和开放精神的生动展现。从汉代到现代，烧烤文化在淄博这片土地上生根发芽，绽放出绚丽的光彩。它告诉我们，无论时代如何变迁，人们对美食的追求和对生活的热爱永远不会改变。正如《何以中国》不仅为我们提供了一次深入探索齐文化根源与传承的宝贵机会，更为我们指明了齐文化在全球视野下的未来发展方向。淄博烧烤，作为齐文化的一张亮丽名片，将继续在历史的长河中熠熠生辉，连接着过去与未来，让每一位品尝者都能感受到那份跨越千年的美味与温情。
