在湖南农村，冬季的菜园地里面，常常种植有这12种蔬菜，在春节前后都可以吃，最后两种产量最高，越掐越长，它们是白菜，白萝卜，红萝卜，莴笋，冬寒菜，香菜，芹菜，上海青，茼蒿菜，菠菜，牛皮菜，紫菜薹，怎么吃？你喜欢吃哪几种蔬菜呢？
第一种是白菜
白菜是每家每年都要种植的冬季蔬菜了，而且种植的数量是最多的，小吴家每年至少要种植50棵以上的白菜。
在农历的八月左右就育种了，叶子长到4-5片时，即移栽种植。然后淋粪。只要天气不干，雨水好，白菜就会长得很好。有些白菜会自己包心，自己不包心的白菜，会用稻草把它绑一下，促使它包心。
过年期间，猪肉吃多了，非常的腻，多吃白菜来刮油。直接清炒都非常的好吃的。
第二种是白萝卜
白萝卜同白菜一样好种，一粒小小的种子，就可以长到几斤的白萝卜，也会在农历的7月左右下种了，太迟了萝卜长得不大。
在冬季的时候，家里杀猪了，有很多的骨头，用来煲白萝卜最美味了。
第三种是红萝卜
自己家里种植的红萝卜才好吃，看这个头，不输于专业种植的。
拔三四个红萝卜回来，去掉茎叶，洗净泥土，切片，再准备一些腊肉，就可以炒来吃了。红萝卜炒腊肉，香得很。
红萝卜的嫩茎叶，也是可以吃的，把老叶去掉，切段，焯一下水，就可以炒来吃，也可以同肉一起炒。
第四种是莴笋
在湖南农村，莴笋一般都是在春天的时候才有得吃，种植的季节是在10月左右，气候低，它长得慢。立春后长得就快了。
莴笋最好吃的做法就是炒腊肉了。把外皮削掉，切成片，同腊肉或者是五花肉一起炒，非常好吃。这个时候的莴笋叶子也是嫩绿的，也会一同炒来吃。
第五种是冬寒菜
冬寒菜，估计很多人都没有吃过哦。在湖南是一种非常常见的蔬菜。嫩绿的茎叶，洗净后，烧开水，加入冬寒菜，瘦肉，一起打汤，或者是清炒，下火锅都非常的不错。
冬寒菜富含维生素和膳食纤维，具有清热、润肠等功效，在寒冷的冬季食用，既能滋补身体，又能缓解干燥。
第六种是香菜
收了中稻后，在稻田里面挖一个坑，撒点香菜种子，淋点粪水，香菜就能长得很好。
到了春节前后，就可以拔来吃了，拔一把回来，去了黄叶，洗净，用来煮鱼吃，或者是下火锅太美味了。
第七种是芹菜
芹菜家里人不怎么喜欢吃，种植的少一些，用来炒牛肉的时候放一些。
家里种植的芹菜，长得也不是很大，不像超市卖的，一棵都有一斤多，那种芹菜更不好吃。
第八种是上海青
上海青叶片像勺子，湖南人叫它勺子菜，这种菜能长很大，一棵差不多一斤多，小吴妈妈常它来腌制成酸菜来吃。偶尔也会炒一些来吃。
第九种是茼蒿菜
茼蒿菜也叫臭菜，有一种很大的气味，它种植简单，掐苗来吃。常用来下火锅。
在滚烫的火锅汤中涮上几下，茼蒿菜迅速变软，吸收了火锅底料的浓郁味道，同时又保留着自身的清香，吃起来别有一番风味。茼蒿菜也可以清炒，将茼蒿洗净切段，锅中倒油，放入茼蒿翻炒，加盐，翻炒至熟即可，清香爽口，能解腻开胃。
第十种是菠菜
菠菜湖南人叫它扯巾菜，常用来炒着吃或者是下火锅。菠菜叶片嫩绿，富含铁等多种营养元素。
第十一种是牛皮菜
牛皮菜的叶片肥厚宽大，茎杆粗壮。它可以用来炒着吃。洗净切段后，锅内烧水，倒进牛皮菜焯一下水，因为它草酸含量高，捞出后沥干水分。锅内放油，油热后倒入牛皮菜，炒熟后放油盐即可以，再放点味精更美味。
牛皮菜不仅可以当菜吃，最多的是用来喂猪，因为它的产量大，剥叶子就行，长大后就可以一直剥叶，直至开花结果。
第十二种是紫菜薹
这种长得像菜心，茎杆紫色的蔬菜，你家有种植的吗？紫菜薹同牛皮菜一样，越掐越长的，种植几株，就吃不赢了，掐了过几天又长起来了，掐来炒肉或者是直接清炒都非常的好吃的。
以上所介绍的12种蔬菜，是湖南农村冬季菜园里面常种植的，到了春节前后都可以掐来吃，尤其是最后两种，产量高，越掐越长。你喜欢吃哪些？你们是怎么吃的。
