在我们的冬季菜园里面，种植着很多的青菜，相对来说，在冬季的青菜比在夏秋季节的青菜要多一些，在冬季菜园里面的青菜有白菜，菠菜，莴笋，芥菜，上海青，生菜等等。
青菜，也是我们常吃的蔬菜了，我们的人体都要吃一些青菜来维持，不能够一味的吃瓜果类的蔬菜，或者是一些荤菜，这样就饮食不均衡了。
在湖南农村菜园地里面，种有一种蔬菜，有着千多年的食用和种植历史了。不知道在你的家乡是否也有种植的，这种蔬菜在古时候有着“百菜之王”的称呼。
它的名字就叫做冬葵菜，也叫做冬寒菜。很多的地方都没有种植这种蔬菜的，有的人可能见都没有见过，更加没有吃过这种冬葵菜，我们一起来认识一下这种冬葵菜到底长什么样，有哪些吃法，有什么价值。
冬葵菜，它是锦葵科锦葵属一年生的草本植物，它分支较多，茎上面长有绒毛，叶子呈圆形，叶片三角状圆形，边缘有锯齿，两面没有毛，叶柄比较瘦弱，托叶卵状披针形，也有一些绒毛，它的花比较小，单生或者是簇生于叶腋，是白色的，它的花期在每年的6到9月，它的果扁球形，种子肾形，暗黑色的。
冬葵菜学名叫冬葵，别名葵菜，冬寒菜，冬苋菜，薪菜，皱叶锦葵等，在中国部分的省份有种植的，像湖南，四川，贵州，云南，江西，甘肃等省。
冬葵菜种植算比较简单的，它喜欢冷凉的湿润气候，不耐高温和严寒，但是耐低温耐轻霜，在低温的环境下会长得很好，它的生长适宜温度在15度到零下20度左右。在大部分的省区都能够生长，对土壤的要求也不高，但是在排水良好，疏松肥沃的土壤中能够生长的更好，切记不能够轮作。
常见的冬葵有白梗冬葵和紫梗冬葵，它的种植方法是种子繁殖，可以采用直播的形式，也可以进行移栽，种植之前可以对它先进行催芽，这样能够加快出芽的速度。冬葵的种植时间可以采用冬播或者是春播的形式，夏天不宜种植，它不耐高温，高温环境下会多病死去。
冬葵菜采用它的嫩茎叶来吃，可以凉拌，可以炒来吃，还可以当做馅料，吃起来柔滑味美，有一股清香的味道，冬葵的老叶子也可以把它晒干以后磨成粉，同面粉一起来蒸着吃。
也可以用来打汤，它的营养价值丰富，100克嫩茎叶中含水分90克，蛋白质3.1克，碳水化合物3.4克。
冬葵菜是中国古代的四大名菜之一，最早见于诗经，在汉代的时候就开始种植，历史非常悠久，有1000多年的历史了。
冬葵菜除了可以当做蔬菜来吃，同时它还有药用价值，冬葵全株可入药，有利尿、催乳、润肠、通便的功效。治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。
冬葵菜还有观赏价值，它的叶子子呈圆形，边缘折皱曲旋，花小白色，秀丽多姿，种植起来也有观赏价值，可以盆栽，地栽。
冬葵菜这种有着2000年种植历史的蔬菜，古时为四大名菜之首，适合在冬春季节种植，如今种植的人非常的少了，只有几个省的人种植来吃。它不仅可以食用，还可以入药和观赏，而且营养价值丰富。你家乡有种植吗？
