秋冬季节，什么蔬菜最值得吃？除了白萝卜以外，我最先想到的就是红薯，红薯又叫地瓜、蜜薯，它物美价廉，营养丰富，我小时候经常烤红薯吃，留下了不少美好回忆，每当天气转凉的时候，大街小巷上，总能飘出烤红薯的香甜味道，沁人心脾，让人胃口大开，还没等吆喝，就开始大卖了。
红薯口感软糯，含有大量的纤维素，有助于排便、防便秘，同时减少了热量摄入，从一定程度上，能帮助人体减肥，红薯有大量的蛋白质、糖分、维生素和矿物质，都是人体所必须的营养成分，专家还从红薯身上，发现了能抑制癌细胞生长的抗癌物质。
还有十来天左右，就是立冬节气了，这段时间也不知怎么了，蔬菜价格一直疯涨，大部分都在五元以上，甚至还没买肉划算，在众多的蔬菜中，红薯的价格还算稳定，老百姓都能接受，买回家的红薯，会随着时间流逝，沉淀大量糖分，此时如果保存不当，很容易发生腐烂、变质、发霉、长芽的情况，造成不必要损失，其实秋冬保存红薯很简单，今天分享一个用了十几年的方法，不干瘪不发芽，越放越甜，越放越好吃。
保存红薯
工具：纸箱、报纸
1、在家种植的红薯，在刨挖的时候，一定要小心操作，刀口划破的地方，会慢慢开始变质腐烂，红薯的外皮是最好的天然屏障，尽量不要破坏，如果带点泥土最好，土也能起到防护效果，尤其是沙土颗粒。
2、如果在超市购买红薯，那基本不会出现泥巴，大家都本着“货卖一张皮”的销售理念，给你收拾得干干净净，挑选不要带外伤的红薯，个头适中，太大太小都不好。
3、即便如此，在回家保存之前，也要进行分类，完整和破损分开放，例如这种外皮损伤的红薯，和完整的红薯对比，保质期肯定要低，所以要挑出来，或者放在最上面，要先吃这种红薯，而不是随便拿取。
4、接着准备一个纸箱子，用报纸、水果网套将红薯包起来，三三两两包在一起就行，个头较大的单独包，放在一个透气的纸箱中，纸箱大点也没事，中间挖出透气孔。
5、如果家中有硬点的苹果，也可以掺入一两个，苹果气味能有效阻止红薯发芽，除此之外，对土豆也有同样的效果。
6、放好之后，盖子不要完全密封，最好带有透气缝隙，方便空气流通，底部垫泡沫板，或者木板，放在干燥通风阴凉的地方保存，放三个月都没事，不发霉、不长芽，糖分越沉淀越高，越放越甜。
红薯为什么长芽、发霉？
红薯属于块根植物，无需借助土壤的养分，只要温度适宜、有水分、空气湿度高的地方，就会唤醒休眠的红薯发芽，另外不要照射阳光，阳光会提供热量，刚采摘的红薯，一般不会发芽，若保存不当的情况下，除了发芽以外，还会造成养分流失腐烂。
红薯发芽还能吃吗？
少量发芽的红薯，经过修理切除，是可以食用的，大量长芽的红薯，则不建议食用了，第一是甜度降低了，第二是口感较差，不排除食物中毒的可能性，不要因小失大。
如果您家中有地窖，那就不用这么费劲了，直接铺上一层沙子，将红薯码放整齐就行，只要通风得当，能保存达半年之久。
