#城市味蕾战# 对于西安美食，对于西安特色的地方美食，户县大肉辣子疙瘩一定是名副其实的。#品味陕西[超话]#大肉辣子疙瘩据说已有百年历史，起源于民国14年（1925年）前后，最初是由户县西街书院巷人称“扁食长娃”的姬老二推出，用猪肉、白面包菜疙瘩、油泼辣子等调料配制的汤菜与坨坨馍或烧饼一起吃。形式跟牛羊肉泡馍类似，但其味道、颜色却截然不同。由于佐料齐全，汤鲜味浓，招来了不少食客。当时还流传着一段歌谣：“辣子疙瘩出了巷，街头街尾到处香，争先恐后去排坐，只怕迟了不见汤。”由此可见当时大肉辣子疙瘩生意火爆的场面。自那以后，无论是乡人进城，还是外地人到户县办事，都以能够吃上一碗大肉辣子疙瘩为爽事。#西安美食# 大肉辣子疙瘩，主要由四部分组成：辣油肉汤、大肉块、疙瘩以及锅盔。辣油肉汤由户县自产的红辣椒做成，先用温油泡制辣椒，使其辣度完全溶于油中，变成一种特制的油泼辣子，再用这种油泼辣子做成辣油肉汤。这样不仅没有烈辣的感觉，而且辣香诱人。大肉块即猪肉块，疙瘩类似馄饨或饺子，基本上介于两者中间，属馄饨的包法，馅的量却和饺子一样。锅盔，即陕西人家中常备的一种饼，常用来泡馍、夹辣子或肉。@鄠邑宣传 @陕西省文化和旅游厅
