王凤忠：吃大豆的“秘诀”_

王凤忠

中国农业科学院农产品加工研究所所长

国家大豆产业技术体系岗位科学家

《吃大豆的“秘诀”》

王凤忠预告视频：

对中国农科院农产品加工研究所的所长王凤忠来说，援藏三年带给了他人生的改变。

“我以前做研究，经常就是实验室、实验室，还是实验室。”但去了西藏之后，王凤忠改变非常大：“当我看到了当地人生活的环境，还有那些援藏、戍边的人，真的感触非常大，我就想，作为科学家能做什么？”

在如今的实验室里，人类了解到的知识越来越丰富了，探索得领域也越来越广阔了，但作为研究的个体，能看到的却只是一个很小很窄的点。“后来我就想，我们做研究要看得更大、更高，也要有对产业的考量。产业中有什么问题，我们就帮他们解决难点、痛点。”

援藏三年中，王凤忠光是实地调研，就跑了57个县，把西藏所有有农产品加工的地方都跑遍了。“我们发现了三个主要的问题，一个是西藏的产品单一，比如说青稞就是做糌粑，没有别的产品，所以我们去了后就想能不能把产品多元化；第二个呢，是要科学地评价哪种作物、哪种品种，适合做什么产品，比如有的青稞能做面条，有的能酿酒，品种不同，能做的产品也有区别；第三个问题是，有些在平原地方能使用的机器，在高原上会有问题，所以我们还要帮忙解决机器的问题。”