加拿大作为全球最大的水产捕捞出口大国之一，其海产包括通过野生捕捞（海捕和淡水捕捞）或水产养殖（内陆或近海）生产的160多种鱼类和海鲜。每年加拿大向130多个国家出口价值超过70亿美元的海鲜。但其中最知名的，捕捞量和出口额都最高的主要是三大当家海鲜：加拿大龙虾、加拿大北极虾、加拿大雪蟹！
其中，加拿大龙虾的主要市场是美国和中国，美国进口大于中国；加拿大北极虾的主要市场是中国，一家独大；而加拿大雪蟹的主要市场是美国，也是一家独大！
加拿大潜力捕捞品种名单 byFourchette Bleue
然而随着近些年海水变暖，北极虾（北方长额虾）和雪蟹的捕捞配额开始减少，因为捕捞产量无法继续增长，影响了加拿大北极虾、蒙氏虾、牡丹虾等冷水虾在中国市场的继续增长。加拿大雪蟹又在进军亚洲市场的途中面临着俄罗斯雪蟹的竞争。加拿大龙虾虽然受益于海水变暖，无论是捕捞量还是出口量都非常的高，但未来独木难撑大树。
为此，加拿大政府和渔业公司近些年开始未雨绸缪开发新的商业捕捞品种：如红鱼（深海红鱼），蟾蜍蟹、绿海胆、北极参等，其中加拿大红鱼和蟾蜍蟹近两年受加拿大联邦政府和加拿大渔业和海洋部(The Department of Fisheries and Oceans,后称DFO)关注较多，有望成为未来加拿大海产出口的爆款产品。
中国市场潜力巨大的加拿大开市红鱼
加拿大圣劳伦斯湾的商业红鱼捕捞渔业自1995年以来一直关闭，用于帮助红鱼种群恢复到健康水平。不过随着近几年海水温度上升，当地红鱼种群数量大幅回升，加拿大政府在经过周密的种群资源调查以及实验性捕捞后，终于在2024年开放商业性捕捞。
加拿大大西洋底层鱼理事会负责人西尔维·拉普恩特（Sylvie Lapointe）称：“加拿大红鱼（红石斑鱼）是一种生长缓慢、寿命长的鱼。虽然圣劳伦斯湾的红鱼种群数量显著增加。但直到最近几年，大多数红鱼才长到可以商业捕捞的大小。这种种群的快速恢复为重新开放红鱼商业渔业奠定了基础。
加拿大开市红鱼
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在市场开发方面，在北美市场，尤其是美国和加拿大的餐馆里，使用整鱼菜肴并不常见，主要消费鱼柳或鱼糜产品。在欧洲，需要获得可持续性认证的大片鱼片才受欢迎。考虑到圣劳伦斯湾红鱼的体长以150-300克的小规格红鱼为主（很难加工成大鱼片），所以产品的多元化十分的重要。而在亚洲这个红鱼的重要市场，人们主要消费整鱼，并很乐意购买味道鲜美颜色鲜红喜庆的鱼类。未来加拿大红鱼（特别是Unit1产区的红鱼）进入中国市场，将会是以整鱼内销为目的，不会进入沿海加工厂，也不会加工成鱼柳出口和内销！
加拿大雪蟹“青春版”：蟾蜍蟹
除了加拿大红鱼之外，蟾蜍蟹也是加拿大渔业界看好的未来新星。DFO贝类科的研究科学家达雷尔·马洛尼(Darrell Mullowney)称：目前加拿大纽芬兰和拉布拉多海域只有雪蟹（Chionoecetes opilio）、蟾蜍蟹（Hyas araneus）和石蟹（Cancer irroratus）三种蟹类在进行大规模商业蟹。
蟾蜍蟹（中）外观
DFO生物学家Julia Pantin称：目前加拿大雪蟹的总体种群状况保持相对稳定，短期之内也暂时看不到影响雪蟹种群数量的因素这些都是2012年至2018年期间北大西洋海水温度保持低温的结果。雪蟹在较冷的水中产卵繁殖，能提高幼蟹的成活率和生长速度。通常它们长到9到13岁之间，就能达到商业捕捞标准。
但自那以后，北大西洋海域一直处于变暖期。这使得雪蟹幼蟹更难生长，需要多两到四年才能成熟：这无疑对雪蟹这样的高价值的商业捕捞渔业构成了威胁。DFO的数据显示，去年纽芬兰捕捞雪蟹的上岸价值为2.58亿美元。
蟾蜍蟹捕捞
蟾蜍蟹是雪蟹的表亲，只是个头小一些，在纽芬兰和拉布拉多进行商业捕捞。DFO贝类科的研究科学家达雷尔·马洛尼(Darrell Mullowney)描述了蟾蜍蟹的外壳比雪蟹的橙色外壳更暗，它的身体比它的宽度长。它们看起来像梨子。蟾蜍蟹蟹肉虽然不多，但紧实、细腻，且鲜甜适口，无论谁味道和口感都不输帝王蟹。
蟾蜍蟹外观
加拿大蟾蜍蟹渔业始于21世纪初，可能是因为捕捞者在鳕鱼暂停捕捞后改行捕捞其他海洋物种作为替代。从2001年到2005年，加拿大渔民们每年从水中捕捞1200吨蟾蜍蟹，但之后的几年，由于北方长额虾和长脚雪蟹渔业的兴起，蟾蜍蟹的年捕捞量逐渐下滑到200吨。但自2015年以来，国际市场蟹类产品的需求量开始上升，加拿大蟾蜍蟹年平均捕获量从200吨增加到400吨。
马洛尼称：和雪蟹繁殖生长需要较低的海水温度不同的是，石蟹和蟾蜍蟹等加拿大大西洋沿岸生存的蟹类对海水温度的适应性更强，可以在从-2摄氏度到30摄氏度的广泛温度范围进行繁衍生息。我们要吸取海水变暖导致美国阿拉斯加雪蟹渔业几乎全军覆没的教训，对加拿大大西洋海域蟹类种群数量进行检测，能够进行及时的转型。而无论外型还是捕捞方式甚至是加工食用方式都跟雪蟹相差不多的或许是其最佳替代品。
马洛尼，目前加拿大无论是大西洋沿岸肯定还有其他很多具有商业捕捞潜力的物种，如纽芬兰大浅滩的西南部就有不少蟹类种群聚集，它的多样性令人难以置信。在不同的深度和温度下，有10到12种不同种类的螃蟹生活在这个地区，其中不乏具有商业捕捞潜力的，我们要及时考察评估，为今后渔业的转型做准备。
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本文转载自CBC
