山川异域，风月同天。日本人在中国遭遇疫情困难时刻的无私援助，让很多人满怀感动。
但是，最近新冠肺炎疫情在日本呈扩散趋势，引发了世界关注。在特殊时期，据环球网报道，日本出现了一种现象：民众“疯抢酸奶，有不少日本超市表示，“因为疫情，酸奶供不应求，几乎断货”。
在很多日本人心中，酸奶是“万能药”，可以提高免疫力，可以增强肠道活力，可以美颜，可以延缓衰老……平时，日本民众无论身体哪儿不舒服，首先想到的是喝上一杯酸奶或者其他益生菌饮品。
在日本，酸奶成为百姓生活中不可分割的一种文化。
酸奶被日本人当成“万能药”，
推崇酸奶约有百年历史
有日本媒体曾经做过一项有趣的调查：冰箱里没有的什么东西，你会感觉很不淡定？结果出乎意料：酸奶位列第三，水在第四位。
在日本，无论大超市还是小型便利店，一定能找到“酸奶区域”。日本人酸奶种类之繁多，各种功效酸奶十分丰富。在日本，“肠活”这个词非常流行，意思是通过饮食和生活习惯来改善肠胃情况。酸奶中富含乳酸菌，科学研究表明，乳酸菌对促进肠道吸收、改善肠胃环境等都有着极大作用。
日本每年1/3死亡人口是癌症患者，其中很多是胃癌、肠癌患者。于是，酸奶成为人们对抗癌症的“良药”。
日本各种媒体上关于酸奶的科普文章比比皆是，关于酸奶的功效，除了促进“肠活”，还有很多功能，比如“提高免疫力，减轻外界刺激和压力；缓解花粉症和过敏；减肥，美颜……
总之，在日本民众生活里，酸奶是密不可分的一部分。
日本最古老的医学著作《医心方》上记载：“乳制品对身体好。”在日本相当长的历史中，乳制品都是非常高级的食品，只有贵族和地位高的人才能品尝。到了明治时代，受西方文化的影响，日本逐渐开始普及牛奶。
第二次世界大战后，日本陷入粮食危机，酸奶作为对身体大有裨益的健康食品，已成为日本人的普遍认知。
1953年，当时的东京居民每天已经能够消耗5万瓶酸奶。
日本著名的小说家芥川龙之介，曾在学生时代为家里经营的牛奶店写过宣传语：“在巴尔干战争中，保加利亚的士兵之所以能够英勇作战，与他们经常喝酸奶有关。所以对于日本人来说，不仅仅是为了长寿，忠君爱国之士也应当振奋，饮用酸奶。”
意外诞生，
酸奶已经火了4500 年
酸奶的诞生，据说是源于4500年前的一个意外，当时由于一次空气中的乳酸菌进入羊奶，使羊奶发生变化，牧人们发现这样的羊奶反而更酸甜可口了，于是就诞生了早期的酸奶。为了能继续得到酸奶，牧人便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。
之后酸奶在希腊东北部和保加利亚地区产生，但直到二十世纪，酸奶才逐渐成为了南亚、中亚、西亚、欧洲东南部和中欧地区的食物材料。
在20世纪初，俄国科学家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。
有一段时间，酸奶被作为有药物作用的“长寿饮料”销售，但销量不是很好。直到第二次世界大战爆发后，把酸奶放入咖啡店、冷饮店销售，并且做了一些广告，于是酸奶打开销量。
在100多年前的清朝，酸奶进入我国，俄国人在北京开了酸奶铺，上海租界也有人开始售卖瓶装酸奶，但由于当时时代和国情的影响，酸奶并没有很好的发展。
直到20世纪80年代，我国酸奶才开始现代化生产，当时比较流行的是凝固型酸奶，主要是装在大肚瓷瓶或玻璃瓶中，在街头巷尾售卖，北京牛奶厂（三元的前身）、上海市牛奶公司、广东市牛奶公司（风行乳业的前身）生产的酸奶作为各地的代表，成为一代人的记忆。
之后，随着改革开放的逐步深入，我国的乳品厂和国外企业合作联系加深。
1984年深圳新光牛奶联合公司从国外引进了全自动选瓶与罐装设备生产含有活性乳酸菌的酸奶；1989年上海冠生园食品厂也开始生产含有活性乳酸菌的酸奶。
自此，酸奶在技术工艺上有了实质性跨越，含活性乳酸菌酸奶开始引领潮流，之后，我国酸奶行业进入快速发展阶段，各地的乳企纷纷加入到酸奶产品的生产中来，据IDF中国国家委员会资料，1998年我国酸奶产量为12万吨，2001年增至42万吨。除了塑杯搅拌型酸奶，市面上出现了一个新的酸奶类型——袋装活性乳，这种包装比杯装更加方便，很快风靡市场。君乐宝是袋装活性乳产品的代表，一度成为该品类市场占有率最高的品牌。
不久之后又诞生了纸盒酸奶，光明、君乐宝、天友等乳企都推出了相关产品，行业竞争变得激烈。随着各大城市的酸奶需求和生产急剧上升，更是催生了伊利、蒙牛、光明等一批有名的乳制品企业。
1220亿元，
酸奶首超牛奶
成国内市场“香饽饽”！
据欧瑞国际数据，2017年中国的牛奶销售额将比去年同期增长4%，而酸奶销售额将上涨18%，达到近1220亿元人民币（170亿美元），首次超过普通牛奶销售额。
2010年酸奶的年销售额仅有330亿元人民币，不足牛奶的一半（670亿元人民币）；2013年后，酸奶的消费需求增速迅猛，在2016年突破1000亿元，几乎逼平牛奶，而酸奶在中国市场的销售额翻番只用了3年的时间。
这无疑是个好消息。
中国市场的高价酸奶越来越受欢迎，销量已经追上牛奶，成为乳制品厂商们的最强“救星”。重视健康的中国小康阶层，增加在食品方面的花费，酸奶因为比牛奶更有营养价值、更健康和有助于减肥而越来越受到青睐。
这当中，不乏一些明星品牌。
伊利安慕希，突破200亿， 夯实行业领导品牌地位：自2013年问世以来，安慕希便呈现爆发式的增长。据尼尔森数据显示， 2015 年安慕希的市场份额为 17%， 2016 年市场份额占比升至 40% 。
2017 年安慕希酸奶销售收入超过百亿元，平均年增幅超过 200% 。在近两年常温酸奶整个品类增速逐渐放缓的市场里，安慕希继续保持高速增长，2018年安慕希的销售达到140亿，增幅达到 30% 以上，超过了中国常温酸奶的半壁江山。
2019年，一路狂奔的安慕希能够交出怎样的答卷此前一直牵动着行业的神经。随着这个悬念正式揭晓，200亿这个数据让整个酸奶行业为之振奋，尤其在市场竞争日趋激烈的背景下，安慕希的表现给市场注入了一注强心剂，夯实了其常温酸奶领军品牌地位。
蒙牛纯甄，即特仑苏之后蒙牛又一百亿级单品：公开资料显示，2016年纯甄销售额达到60亿元，与曾经的常温酸奶一哥“莫斯利安”差距缩小到个位数；2017年纯甄同比增长约30%，即78亿元左右，反超莫斯利安跻身行业第二，其在县、乡镇销售额增速分别达48.5%、40.5%；根据国泰君安证券研报，2018年纯甄再次录得27%的同比销售增长，推算预计超过99亿元，距离百亿规模一步之遥。
光明莫斯利安，国内第一款常温酸奶：作为国内第一款常温酸奶、光明用来转型的创新产品、连续多年销售额爆发的明星单品，莫斯利安是寄托了光明百亿销量期望值的爆款。莫斯利安是国内首款无须冷藏、保质期长达180天的常温酸奶，凭借着创新品类蓝海市场的绝对优势，莫斯利安在2012年到2014年间实现了奇迹的107亿销售额，一时间，莫斯利安成为了边缘式创新单品带动企业发展的成功典范。
总体来看，酸奶品类，伊利、蒙牛和光明品牌的认知度比较高。除此之外，君乐宝的涨芝士、达能碧悠、三元、新希望、圣牧有机、卫岗、佳宝、花花牛、银桥、天润、完达山、辉山等发展势头强劲，目前国内生产酸奶的企业不少于40~50家，品牌多达上百种，市场竞争异常激烈，但也趋于饱和，各大乳企只有继续创新，才能不断引领未来发展。
疫情之后，
有一个不争的事实是，
酸奶会越来越火
据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国酸奶行业市场前景研究报告》数据显示：2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元，市场首次突破千亿元。2017年牛奶销售额同比增长4%；而酸奶销售额首次超过牛奶，约为1192亿元，同比增长18%，增速远快于牛奶，2018年中国酸奶行业市场规模将突破1400亿元。
近年来，我国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持两位数的高速增长，也是增长速度最快的品类。
此次疫情，消费者的健康意识会进一步加深，疫情过后，随着健康饮食观念的不断深入，酸奶市场或成为乳企竞相开辟的品类之一。未来，可以预估到的是，酸奶会越来越火！
来自纳食
